Klangt Brokkoli-Blumenkohl-Suppe nicht lecker? Diese einfache, hausgemachte Version ist voll von Gemüse und Käse für ultimativen Komfort in einer Schüssel.
Vielleicht brauchen Sie ein einfaches Mittagessen, das Sie ins Büro mitnehmen können…
…oder Sie suchen nach etwas ganz Besonderem für die nächste Brautparty….
Vielleicht möchten Sie ein gemütliches Abendessen an einem weiteren Regentag servieren.
Diese Brokkoli-Blumenkohl-Suppe passt zu all diesen Gelegenheiten, und dann noch einige. Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Sellerie und Zwiebeln köcheln in Hühnerbrühe, bis sie weich sind. Milch und eine einfache Mehlschwitze sorgen für die Verdickung. Ein wenig Cheddar-Käse und ein paar Stücke Frischkäse kommen hinzu.
Es ist eine Suppe, die Erinnerungen weckt.
Um sich an den tollen Tag im Büro zu erinnern, als Ihr Projekt als Erfolg gewertet wurde, an die lustige Party, bei der Ihre beste Freundin mit Geschenken überhäuft wurde, um ihr neues Leben noch schöner zu machen, an das köstliche Abendessen, das Sie mit Ihrer Familie geteilt haben, nachdem Sie den Regentropfen ausgewichen sind, um nach Hause zu kommen.
Nun ist das meine Art von Suppe!
Essen ist stark mit Erinnerungen verbunden, nicht wahr? Wenn Sie an Ihr Lieblingsessen denken, haben Sie wahrscheinlich eine starke Erinnerung, wahrscheinlich eine positive, die mit diesem Essen verbunden ist.
Von Prousts Madeleine bis zu Egos Ratatouille können uns Lebensmittel in die Vergangenheit versetzen. Dieses Suppenrezept ist das für mich.
Als ich ein Kind war, verbrachte meine Familie jeden Sommer damit, von Kalifornien nach Minnesota und wieder zurück zu fahren. Meine Eltern stammten aus Minnesota und so verbrachten wir jedes Jahr ein oder zwei Monate damit, die Großeltern und unsere vielen Tanten und Onkel und Cousins zu besuchen.
Die meisten meiner Verwandten sind fabelhafte Köche, also war es immer ein Essensabenteuer. Ich habe mit meiner Oma John Kuchen in der Pfanne gebacken und Donuts aus ihrem Gefrierschrank gestohlen, wenn sie nicht hinsah. Ich aß Tante Pegs Scotcharoo-Riegel, als ob sie aus der Mode kämen. Ich wachte an einem Sommermorgen früh auf, um Zimtrollen zu essen, die so groß wie mein Kopf waren.
Einen Sommer lang empfing uns meine Tante Sandy in ihrem Haus in South Dakota mit einem großen Topf dieser Brokkoli-Blumenkohl-Suppe. Sie war so warm und tröstlich. Lecker! Ich kann mir immer noch ihre gemütliche Küche an diesem verregneten Nachmittag vorstellen.
Mit ihrer Erlaubnis teile ich das Rezept mit leichten Anpassungen mit Ihnen.
Wenn Sie diese Suppe so sehr lieben wie wir, empfehle ich Ihnen dringend, den „A Month of Busy Nights Meal Plan“ zu kaufen. Dieses Suppenrezept und 29 andere einfache und leckere Rezepte sind darin enthalten.
Welche Zutaten brauche ich für diese Brokkoli-Blumenkohl-Suppe?
- Gemüsebrühe – Sie können gekaufte Brühe verwenden oder versuchen, Ihre eigene Gemüsebrühe im Slow Cooker zu machen.
- Brokkoli – Sie brauchen einen Kopf Brokkoli, den Sie zerkleinern.
- Blumenkohl – Sie brauchen einen Kopf Blumenkohl, den Sie zerkleinern.
- Sellerie – Sie brauchen 3 Rippen Sellerie, die Sie zerkleinern.
- Möhren – Ich liebe es, zusätzliches Gemüse in diese Suppe zu schleichen! Sie brauchen zwei Karotten, die Sie klein schneiden.
- Zwiebel – Ich habe eine halbe Zwiebel in dieser Suppe verwendet, die ich in Würfel geschnitten habe.
- Milch – Sie können jede Milch verwenden, die Sie hier bevorzugen, fettarme oder Vollmilch oder eine milchfreie Alternative. Für eine reichhaltigere Suppe würde ich eine fettreichere Milch verwenden, wie 2% oder Vollmilch.
- Butter – Sie werden Butter verwenden, um eine Mehlschwitze zu machen, die eine Butter-Mehl-Paste ist, mit der die Suppe verdickt wird.
- Mehl – Sie benötigen etwas Mehl, um mit der Butter eine Mehlschwitze zu machen, die verwendet wird, um die Suppe zu verdicken.
- Cheddar-Käse – Sie wollen den geschredderten Käse in die Suppe geben, damit er darin schmilzt und sie cremig macht! Wenn Sie keinen Cheddar haben, würde auch ein anderer Hartkäse funktionieren.
- Frischkäse – Ich liebe die Zugabe von Frischkäse zu dieser Suppe, um sie samtig und cremig zu machen!
- Salz und Pfeffer – Sie können die Suppe vor dem Servieren nach Ihrem Geschmack würzen!
Wie lange sind Brokkoli und Blumenkohl gut?
Brokkoli und Blumenkohl, die beiden ehemals unbeliebten und heute prominenten Gemüsesorten, gehören beide zu den Kohlgewächsen. Allerdings sind sie nicht so lange haltbar wie Kohl. Lagern Sie sie im Kühlschrank, für 3 bis 5 Tage.
Welkender Brokkoli wird anfangen zu vergilben, während alternder Blumenkohl beginnt, braune Flecken zu bekommen. Schneiden Sie diese ab und machen Sie eine Suppe.
Wie macht man Brokkoli-Blumenkohl-Suppe?
Brokkoli-Blumenkohl-Suppe ist eine einfach zuzubereitende Suppe. Legen Sie zunächst alle Zutaten bereit: Brokkoli, Blumenkohl, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Hühnerbrühe, Mehl, Butter, Milch, Cheddar-Käse, Frischkäse sowie Salz und Pfeffer.
Nächste Vorbereitungen: Schneiden Sie das Gemüse und zerkleinern Sie den Käse.
In einem großen Suppentopf kochen Sie das Gemüse in Hühnerbrühe, bis es weich ist. Milch hinzufügen.
In einem separaten Topf bereiten Sie die Mehlschwitze zu, indem Sie das Mehl in geschmolzener Butter kochen. Sobald diese leicht gebräunt und sprudelnd ist, rühren Sie sie in den Topf.
Fügen Sie den Käse zur Suppe hinzu und pürieren Sie sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Passen Sie die Gewürze an und Ihre Suppe ist fertig.
Was ist eine Mehlschwitze?
Für diese Suppe stellen Sie eine Mehlschwitze her, mit der Sie die Suppe andicken. Eine Mehlschwitze ist die Grundlage für einige Ihrer Lieblingsgerichte wie Bratensoße und Makkaroni mit Käse.
Nach Taste Of Home gibt es tatsächlich 3 Arten von Mehlschwitze! Wir machen eine weiße Mehlschwitze oder eine weiße Sauce für diese Suppe.
Wie lange hält sich Brokkoli-Blumenkohl-Suppe im Kühlschrank?
Zubereitete Suppe ist im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar, wenn sie in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt wird.
Kann cremige Brokkoli-Suppe eingefroren werden?
Brokkoli-Blumenkohl-Suppe lässt sich gut einfrieren. Kühlen Sie sie vollständig im Kühlschrank ab, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Verwenden Sie sie innerhalb von 4 bis 6 Wochen, um die beste Konsistenz zu erhalten.
Wie wärme ich diese Suppe wieder auf?
Wenn Sie Reste haben und sie für ein schnelles Abendessen unter der Woche aufwärmen möchten, dann wärmen Sie die Suppe einfach in einem Dutch Oven bei niedriger Hitze auf, bis sie durchgewärmt ist.
Oder Sie können eine Schüssel in der Mikrowelle aufwärmen. Stellen Sie einfach einen Teller über die Schüssel, damit es nicht überall spritzt! Ich erhitze gerne eine Minute, rühre um und erhitze dann in 30-Sekunden-Intervallen, bis die Suppe durchgewärmt ist.
Kann man Brokkoli-Blumenkohl-Suppe milchfrei zubereiten?
Dieses Suppenrezept enthält eine Menge Milchprodukte, aber Sie können es anpassen, obwohl Ihre Ergebnisse sehr anders sein werden als die Suppe nach Anleitung. Sie können sie milchfrei machen, indem Sie Öl anstelle von Butter und Mandelmilch für die Milch verwenden. Lassen Sie den Käse weg oder verwenden Sie Ihren liebsten schmelzenden veganen Käse.
Kann ich diese Suppe vegan machen?
Das können Sie auf jeden Fall, indem Sie einige einfache vegane Änderungen vornehmen. Tauschen Sie die Butter und die Milch gegen Ihre bevorzugten veganen Marken aus. Und lassen Sie den Cheddar weg, oder verwenden Sie Ihren liebsten schmelzenden veganen Käse.
Was passt gut zu dieser Blumenkohl-Brokkoli-Suppe?
Ich liebe es, diese Suppe mit etwas Brot zum Eintunken zu servieren, wie z.B. mein Vollkornbierbrot oder Easy Make-Ahead Freezer Garlic Bread.
Sie können die Suppe auch etwas auflockern und einen schönen Beilagensalat dazu servieren, wie z.B. Birnen-Blauschimmelkäse-Salat mit Ahorngewürz-Pepitas oder einen einfachen Gartensalat mit Easy Homemade Italian Salad Dressing.
Wie Sie dieses Gericht gut und günstig zubereiten können:
Hier sind einige Strategien, die Sie anwenden können, um dieses Rezept wirtschaftlicher zu machen:
- Decken Sie sich mit Zutaten ein, wenn sie im Angebot sind. So stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Zutaten zum niedrigstmöglichen Preis bekommen. Blumenkohl ist heutzutage aufgrund seines Promi-Status besonders teuer. Decken Sie sich mit Blumenkohl, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Brokkoli ein, wenn Sie das nächste Mal gute Angebote sehen.
- Preisvergleich. Schauen Sie in den Prospekten Ihrer Lebensmittelgeschäfte nach, um zu sehen, wer den besten Preis für die Artikel auf Ihrer Liste hat.
- Machen Sie Ihre eigene Hühnerbrühe. Sie ist praktisch kostenlos!
Werkzeuge, die ich benutze, um dieses Rezept einfach zu machen:
Dies ist ein ziemlich einfaches Gericht. Sie brauchen keine ausgefallene Ausrüstung. Aber ein paar gute grundlegende Küchengeräte können Ihre Zeit in der Küche wirklich angenehmer machen. Mit der Zeit habe ich meine Sammlung so verfeinert, dass sie perfekt für meine Bedürfnisse ist. Hier sind die Werkzeuge, die ich in diesem Rezept gerne verwende.
- Schwerer Suppentopf
- Mittelgroßer Kochtopf
- Schneebesen mit versiegeltem Schaft
- Schneidebretter aus Kunststoff
- Ergo Chef Kochmesser
- Holzlöffel
- Ladle
- Immersionsmixer
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie ein Foto machen und es mit dem Hashtag #GOODCHEAPEATS versehen. Ich kann es nicht erwarten, zu sehen, was Sie kochen!
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Einfache hausgemachte Brokkoli-Blumenkohl-Suppe
Zutaten
- 4 Tassen Gemüsebrühe Hühnerbrühe
- 1 Kopf Brokkoli, gehackt für 2 Tassen
- 1 Kopf Blumenkohl, gehackt für 2 Tassen
- 3 Rippen Sellerie, gehackt
- 2 Karotten, gehackt für 1 Tasse
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 4 Tassen Milch
- 2/3 Tasse Butter
- 2/3 Tasse ungebleicht, alleMehl
- 4 oz Cheddar-Käse (geschreddert) (1 Tasse)
- 4 oz Frischkäse erweicht
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Anleitung
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In einem großen Suppentopf, die Brühe und das Gemüse zusammengeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Die Milch einrühren.
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In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und mit dem Schneebesen glatt rühren.
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Diese Mischung in den Suppentopf geben und rühren, bis sie gut vermischt ist. Den Käse einrühren und unter Rühren köcheln lassen, bis er geschmolzen und gut verbunden ist.
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Wenn gewünscht, die Suppe mit einem Stabmixer leicht pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
Ernährung
