Ein super einfaches glutenfreies Naan-Brot-Rezept, das ohne Hefe oder Milchprodukte hergestellt wird. Machen Sie eine frische Ladung dieses köstlichen Naans, das mit Petersilie und Knoblauch gewürzt ist, in nur 30 Minuten, und essen Sie es mit diesem köstlichen Slow-Cooker-Linsen-Curry, zusammen mit unserem beliebten cremigen Hummus oder sogar allein!
Was ist Naan?
Wenn Sie noch nie Naan probiert haben (oh Mann, Sie wissen nicht, was Sie verpasst haben, und es ist Zeit, das zu korrigieren!), ist Naan im Grunde ein gesäuertes Fladenbrot, das in der südasiatischen Küche gegessen wird. Es sieht so ähnlich aus wie Fladenbrot und verwendet traditionell Weizenmehl als Basis und benötigt Hefe zum Aufgehen.
Eine meiner absoluten Lieblingsversionen von Naan ist Knoblauch-Naan, bei dem frischer, gehackter Knoblauch auf die Oberfläche dieses Fladenbrots gestreut wird und einen so intensiven Geschmack mit sich bringt, dass man gar nicht anders kann, als mehr davon essen zu wollen.
Missing Naan Bread
Seit wir vor 5 Jahren angefangen haben, zu Hause ausschließlich glutenfrei zu kochen (weil mein Mann Juan Zöliakie hat), ist eines der Dinge, die ich am meisten vermisse, ein Stück Knoblauch-Naan abzureißen und es mit Currys zu essen, wie zum Beispiel dieses einfache Slow-Cooker-Linsen-Curry oder dieses einfache Kichererbsen-Curry.
So begann ich zu googeln und zu recherchieren, wie man glutenfreies Naan zu Hause machen kann.
Und weil ich keine Zeit damit verbringen wollte, darauf zu warten, dass das Naan aufgeht, wollte ich ein Rezept machen, das auch hefefrei ist. Und da Juan in letzter Zeit auf Milchprodukte reagiert hat, wollte ich das Naan auch milchfrei machen.
How to Make Gluten-Free Naan Bread
Es stellte sich heraus, dass die Herstellung von glutenfreiem Naan wirklich nicht so schwierig ist, wie man es sich vorstellt. Tatsächlich war die Verwendung von Backpulver anstelle von Hefe eine relativ schnelle Lösung, die es dem Teig ermöglicht, während des Backens aufzugehen und ihm die für Naan so charakteristischen Lufttaschen zu verleihen.
Während viele Rezepte auch Joghurt enthalten, habe ich mich entschieden, diesen wegzulassen und stattdessen Wasser zu verwenden, da wir nicht immer milchfreien Joghurt zur Hand haben. Sie können auch ungesüßte milchfreie Milch (z. B. Cashew- oder Mandelmilch) anstelle von Wasser verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Ich mag es einfach, die Dinge so leicht und einfach wie möglich zu halten.
Zubereitung des Naan-Teigs
Zunächst die trockenen Zutaten (glutenfreies Allzweckmehl, Tapiokastärke, Backpulver und Salz) in einer großen Schüssel vermengen.
In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie das Ei, das Wasser und das Olivenöl miteinander, bis alles gut vermischt ist.
Nasse und trockene Zutaten vermengen
Die feuchte Mischung nach und nach in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel verrühren, bis ein weicher, aber geschmeidiger Teig entsteht. Sie sollten den Teig leicht mit der Hand bearbeiten können.
Hier kommt die Kunst ins Spiel – wenn der Teig zu trocken ist, geben Sie nach und nach etwas mehr warmes Wasser hinzu, bis er weich und geschmeidig ist, ohne zu klebrig zu sein. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach ein wenig Tapiokastärke hinzu, bis der Teig nicht mehr zu nass ist, um ihn zu verarbeiten.
Den Teig teilen und flachdrücken
Wenn der Teig fertig ist, formen Sie eine Scheibe und schneiden Sie sie in 8 gleiche Portionen, so wie Sie eine Pizza schneiden würden.
Meiner Meinung nach ist dies der einfachste und logischste Weg, um gleiche Portionen zu erhalten.
Nun bestreichen Sie Ihre Hände mit glutenfreiem Mehl und drücken jede Portion des Naan-Teigs mit den Fingern flach, bis er etwa 1/8-Zoll dick ist (oder so dünn, wie Sie es hinbekommen, ohne dass er bricht).
Der Teig muss nicht perfekt aussehen, im Gegenteil, je rustikaler er aussieht, desto besser!
Knoblauch und Petersilie für extra Geschmack
Wenn Sie Knoblauch und Petersilie lieben (wie ich!), pressen Sie etwas frisch gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie auf beide Seiten jedes flachgedrückten Teigstücks.
In diesem Fall ist die Menge des Knoblauchs völlig frei wählbar – ich persönlich bin ein großer Fan von Knoblauch, also habe ich eine ziemlich großzügige Menge verwendet. Aber wenn Sie Knoblauch hassen oder einfach nicht die Folgen von Knoblauchatem erleiden wollen und sich entscheiden, ihn wegzulassen, ist das auch kein Problem.
Sie können einfach frische Petersilie für die Farbe verwenden. Und wenn Sie Ihr Naan lieber ganz schlicht mögen, können Sie sowohl den Knoblauch als auch die Petersilie weglassen.
Naan in einer gusseisernen Pfanne zubereiten
Ich empfehle dringend, eine gusseiserne Pfanne zum Kochen des Naans zu verwenden, denn Gusseisen kann sehr lange sehr heiß bleiben, und Sie wollen, dass das Naan schnell kocht und sich durch die Hitze aufbläht. Sie möchten auch, dass die Teile, die sich aufgebläht haben, leicht verkohlen, um das charakteristische Aussehen zu erhalten, das traditionelles Hefe-Naan hat.
Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne besitzen, können Sie es natürlich auch in einer normalen Pfanne zubereiten, stellen Sie nur sicher, dass Sie sie erhitzen, bis sie sehr heiß ist, bevor Sie den Teig in die Pfanne legen.
Wenn die Pfanne heiß ist, bestreichen Sie die Oberfläche der Pfanne mit etwas Olivenöl und legen ein Stück Naan-Teig in die Mitte der Pfanne, Lassen Sie es ca. 40 Sekunden garen, bis sich an der Oberfläche große Luftblasen bilden und Teile des Bodens leicht zu verkohlen beginnen.
Bestreichen Sie die Oberseite des Naans mit mehr Olivenöl, drehen Sie es um und lassen Sie es weitere 40 Sekunden garen, bevor Sie es schnell auf einen Teller nehmen und mit einem Küchentuch abdecken. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig gar ist.
Tear into your naan and devour it!
Worauf warten Sie noch?
Fangen Sie an, in dieses köstlich duftende glutenfreie Naan-Brot zu reißen und essen Sie es schnell, denn es wird nicht lange halten (vor allem, wenn Sie es mit einer Menge teilen!).
Ich weiß, dass Sie dieses Naan-Brot immer wieder machen werden, einfach weil es so einfach zu machen ist, und vor allem, weil es absolut köstlich schmeckt!
Wir haben es bereits ZWEIMAL in einem Monat gemacht und ich schätze, wir werden bald noch mehr davon machen!
Was isst man zu diesem Naan?
Ich empfehle sehr, dieses fabelhafte Naan-Brot mit Currys jeglicher Art zu essen, und diese beiden Currys sind perfekt dafür:
- Easy Slow Cooker Lentil Curry (Glutenfrei, Vegan)
- Easy Chickpea Curry (Glutenfrei, Vegan)
Wenn Ihnen das hier gefallen hat, werden Sie auch diese anderen Brotrezepte lieben:
- Easy Gluten-Free No Knead Bread (Dairy-Free)
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Description
Ein super einfaches glutenfreies Naan-Brot-Rezept ohne Hefe und Milchprodukte. Machen Sie eine frische Ladung dieses köstlichen Naans, das mit Petersilie und Knoblauch gewürzt ist, in nur 30 Minuten und essen Sie es mit meinem Lieblings-Slow-Cooker-Linsen-Curry oder sogar alleine!
Zutaten
- 1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl (die Mischung, die ich verwende, enthält Xanthan)
- 1/2 Tasse Tapiokastärke, plus mehr nach Bedarf
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 1/4 Tasse warmes Wasser, plus mehr nach Bedarf
- 1 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Einpinseln
- 1/4 Tasse frisch gehackter Knoblauch, optional
- 1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie, optional
Anleitung
- Mischen Sie alle trockenen Zutaten (glutenfreies Allzweckmehl, Tapiokastärke, Backpulver und Salz) in einer großen Schüssel.
- In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie das Ei, das Wasser und das Olivenöl miteinander.
- Gießen Sie die feuchte Mischung nach und nach in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mischen Sie sie mit einem Löffel, bis Sie einen weichen, geschmeidigen Teig erhalten. (Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie jeweils einen Spritzer warmes Wasser hinzu und kneten Sie, bis er geschmeidig ist. Wenn der Teig zu feucht ist, fügen Sie einen Spritzer Tapiokastärke hinzu, bis der Teig nicht mehr zu klebrig ist, um ihn zu verarbeiten).
- Mit glutenfrei bemehlten Händen zu einer runden Scheibe formen und in 8 gleich große Portionen schneiden, wie bei einer Pizza.
- Glätten Sie jede Teigportion mit den Fingern, bis sie etwa 1/8-Zoll dick ist. Sie möchten, dass der Teig so dünn wie möglich ist, ohne zu brechen, damit das Naan nicht zu dick wird.
- Wenn Sie Knoblauch und Petersilie verwenden, mischen Sie den frischen Knoblauch und die Petersilie in einer kleinen Schüssel und drücken Sie etwa 1 Teelöffel der Knoblauch-Petersilie-Mischung gleichmäßig auf beide Seiten jedes Teigstücks.
- Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne über hoher Hitze und sobald sie heiß ist, bestreichen Sie die Pfanne mit Olivenöl. Legen Sie ein Stück plattgedrückten Teig in die Mitte der Pfanne und lassen Sie ihn ca. 40 Sekunden kochen, bis sich an der Oberfläche des Teigs Luftblasen bilden und der Boden leicht zu verkohlen beginnt. Bestreichen Sie die Oberseite des Teigs mit Olivenöl, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn weitere 40 Sekunden garen, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis das gesamte Naan gar ist und servieren Sie es warm.
Hinweise
Wasser: Sie können das Wasser durch die gleiche Menge an milchfreier Milch (z. B. Cashewmilch oder Mandelmilch) ersetzen. Wenn Sie nicht laktoseintolerant sind, können Sie auch Kuhmilch verwenden.
Xanthan Gum: Die GF-Allzweckmehlmischung, die ich in diesem Rezept verwende, enthält bereits Xanthan. Wenn Sie jedoch kein Xanthan verwenden möchten, sollte es kein Problem sein, es wegzulassen, da die Tapiokastärke bindende Eigenschaften hat.
Tapiokastärke: Sie können die Tapiokastärke durch die gleiche Menge Pfeilwurzelstärke ersetzen. Grundsätzlich ist diese Stärke notwendig, um dem Naan-Brot eine zähe Textur zu geben.
Backpulver: Ich empfehle die Verwendung von aluminiumfreiem Backpulver, um einen „metallischen“ Geschmack zu vermeiden, der vor allem bei Rezepten auftritt, die Backpulver in großen Mengen benötigen, um das hefefreie Aufgehen zu ermöglichen.
Gusseiserne Pfanne: Ich glaube, dass die Verwendung einer gusseisernen Pfanne die besten Ergebnisse liefert, da Gusseisen hohe Hitze gut und lange hält. Wenn Sie jedoch keine gusseiserne Pfanne besitzen, stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihre Pfanne sehr gut aufheizen, bevor Sie das Naan zubereiten.
Adaptiert aus: Tee für Kurkuma
- Kategorie: Brot
- Methode: Stovetop
- Küche: Asiatisch
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