Dieses Lavash-Brot-Rezept ist einfach, zuverlässig und mit einfachen Zutaten hergestellt. Lavash ist weich und perfekt für Wraps und Sandwiches. Lernen Sie mit dieser Anleitung, wie Sie Lavash zu Hause zubereiten können.
Nichts geht über warmes, hausgemachtes Brot und wir haben hier einige der besten! Von unserem klassischen persischen Barbari und Sauerteig-Barbari bis hin zu Simit und hefefreiem Naan, finden Sie ein Brotrezept, das Ihnen gefällt. Heute zeige ich Ihnen, wie man Lavash macht, ein klassisches Brot aus dem Nahen Osten, das von vielen geliebt wird. Dieses Rezept ist kinderleicht und narrensicher, Sie brauchen keine besonderen Fähigkeiten, um es zu machen und es schmeckt köstlich!
Lavash-Brot – Ein einfaches Grundnahrungsmittel in vielen Küchen
Lavash ist ein weiches und flaches Brot, das sich leicht zu Sandwiches und Wraps falten lässt. Es ist beliebt in Ländern wie Armenien, Iran, Aserbaidschan und der Türkei. Traditionell wird Lavash im Tanoor (Ziegel- oder Holzofen) oder auf der Saj Tava gebacken, Sie können aber auch eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine Grillplatte verwenden, um dieses Brot herzustellen.
Was die Herkunft angeht, so gibt es Debatten darüber, ob das Brot ursprünglich aus dem Iran, der Türkei oder Armenien stammt. Daher gilt es als regionales Grundnahrungsmittel und ist nicht spezifisch für ein Land.
Unterschied zwischen Lavash und Fladenbrot
Fladenbrot ist in der Regel knusprig, während Lavash weicher ist und leicht gefaltet werden kann. Lavash ist auch dünner als Fladenbrot und wird meist zu einem Kreis geformt.
Zutaten
Wasser und Milch
Warmes Wasser und Milch sind der flüssige Teil dieses Rezeptes. Ich verwende eine Kombination aus Milch und Wasser, um sicherzustellen, dass der Teig geschmeidig und weich ist und der Geschmack perfekt ist. Es ist wichtig, dass die Milch und das Wasser nicht zu heiß sind, da dies die Hefe abtöten würde, oder zu kalt, da die Hefe dann nicht aufblühen würde.
Pflanzenöl
Während meine Wahl für dieses Rezept Pflanzenöl ist, können Sie jedes andere geschmacksneutrale Öl für dieses Rezept verwenden. Ich schlage nicht vor, Butter zu verwenden, da es die Textur und den Geschmack verändern würde.
Zucker und Salz
Wir brauchen Zucker, um die Hefe zu aktivieren und fügen ein wenig Salz hinzu, um den Geschmack auszugleichen.
Hefe
Sie können Instant- oder aktive Trockenhefe verwenden. Wenn Sie aktive Trockenhefe verwenden, aktivieren Sie diese bitte für einige Minuten in Wasser und Milch, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.
Mehl
Ganz normales Allzweckmehl eignet sich gut für dieses Rezept. Wenn Sie Vollkornmehl verwenden, sollten Sie nicht mehr als 50 % der gesamten Mehlmenge des Rezepts verwenden, da der Lavash sonst trocken und hart wird.
Wie man Lavash-Brot macht
Dieses Lavash-Rezept ist leicht, einfach und kinderleicht. Einfach mischen, aufgehen lassen, formen und backen! Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man hausgemachtes Lavash macht.
Mischen Sie alles außer dem Mehl
In einer großen Schüssel mischen Sie warmes Wasser, warme Milch, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Instant-Hefe, um sie zu kombinieren. Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe „instant“ ist und keine zusätzliche Zeit zum Aktivieren benötigt.
Mehl hinzugeben und den Teig herstellen
Geben Sie das Mehl langsam zur Wasser-Milch-Mischung hinzu und verrühren Sie es, bis der Teig zusammenkommt. Sie können einen Standmixer mit Knethaken verwenden und etwa 8 Minuten lang kneten, bis der Teig zusammenkommt. Sie können den Teig auch mit der Hand herstellen. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er sich zusammenfügt. Der Teig wird noch ein wenig klebrig sein.
Rasten und aufgehen lassen
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und reiben Sie die Oberfläche mit etwas Öl ein. Legen Sie ihn in eine große Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Dann an einem zugfreien Ort, z. B. in einem ausgeschalteten Ofen oder in der Mikrowelle, 40 Minuten gehen lassen.
Den Teig formen
Nach 40 Minuten den Teig vorsichtig herunterdrücken und in 20 Stücke teilen. Formen Sie jeden Teig zu einer Kugel und decken Sie alle mit einem Küchentuch ab, damit sie nicht austrocknen.
Lavash in einer Pfanne zubereiten
Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Bemehlen Sie die Arbeitsfläche und das Nudelholz großzügig. Nehmen Sie eine der Teigkugeln und decken Sie den Rest mit dem Handtuch ab. Rollen Sie den Teig so aus, dass er sehr dünn ist. Legen Sie ihn auf die Pfanne und backen Sie ihn etwa 45 bis 60 Sekunden lang, bis sich Blasen bilden. Wenden und auf der anderen Seite 45 Sekunden lang garen, bis er vollständig durchgebacken ist. Auf einen Teller geben und mit einem Küchentuch abdecken. Den Vorgang mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.
Womit man Lavash servieren kann
Lavash ist eines der vielseitigsten Brote und es gibt so viele Dinge, die man damit machen kann. Hier sind ein paar Vorschläge:
- Servieren Sie es zum Frühstück mit einigen Spiegeleiern, Käse, Labneh, Marmelade oder Butter. Es passt auch gut zu Gerichten wie Menemen (türkische Eier und Tomaten), Cilbir (türkische pochierte Eier in Joghurtsauce) oder Nargesi (persische Eier und Spinat).
- Machen Sie einen Wrap mit Lavash, einer Art von Eiweiß wie Shish Kabob, Shish Tawook, Kabab Tabe i (persischer Pfannenspieß) oder Joojeh Kabab, Grünzeug, Zwiebeln und Tomaten.
Wie lange ist Lavash haltbar?
Das ist ein selbstgemachtes Brot, das heißt, es enthält keine Konservierungsstoffe und ist daher nicht ewig haltbar. Lavash hält sich in einer Brottüte bei Zimmertemperatur etwa zwei Tage und gekühlt bis zu einer Woche gut.
Hinweise und Tipps
- Stellen Sie sicher, dass das Wasser und die Milch nicht zu heiß oder zu kalt sind. Wenn sie zu heiß sind, würde die Hefe absterben und wenn sie zu kalt sind, wird die Hefe nicht aktiviert. Die ideale Temperatur liegt zwischen 115°F und 120°F.
- Lavash trocknet leicht aus, daher ist es am besten, ihn in einem Brotbeutel oder einem Ziploc-Beutel aufzubewahren. Sollte er jedoch etwas austrocknen, können Sie ihn mit ein paar Tropfen Wasser beträufeln und dann für 10 Sekunden in die Mikrowelle stellen.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Teig gut geknetet ist. Er sollte sich geschmeidig und weich, aber nicht zu klebrig anfühlen. Vermeiden Sie es, mehr Mehl hinzuzufügen, als im Rezept vorgesehen ist.
- Es ist wichtig, ein Handtuch über die Teigkugeln zu legen, während Sie sie einzeln ausrollen. Wenn Sie die Kugeln nicht mit einem Handtuch abdecken, entwickeln sie eine harte Oberfläche, die verhindert, dass das Brot aufgeht.
- Halten Sie einen Teller und ein Küchentuch auf der Theke für die gekochten Lavash-Brote bereit. Legen Sie jedes gekochte Lavash-Brot auf den Teller und decken Sie es sofort mit einem Handtuch ab, damit es nicht austrocknet. Sie können sie stapeln.
Einfaches Lavash-Brot-Rezept
Shadi HasanzadeNemati
Inhaltsstoffe 1x2x3x
- ¾ Tasse warmes Wasser
- ¾ Tasse warme Milch
- 1 Esslöffel Pflanzenöl oder andere geschmacksneutrale Öle
- ½ EL Kristallzucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Instant-Hefe
- 3 ½ Tasse Mehl plus mehr zum Bestäuben der Oberfläche
Anleitung
-
In einer großen Schüssel Wasser, Milch, Öl, Zucker, Salz und Instant-Hefe.
-
Langsam das Mehl hinzugeben und mit den Händen oder dem Standmixer verrühren, bis sich der Teig zusammenfügt. Dies dauert etwa 8 bis 10 Minuten. Der Teig wird etwas klebrig sein.
-
Beträufeln Sie den Teig mit etwas Öl und geben Sie ihn in eine große Schüssel. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 40 Minuten lang gehen. (Ich lasse meine normalerweise im ausgeschalteten Ofen gehen)
-
Nach 40 Minuten den Teig vorsichtig entlüften und in 20 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Decken Sie sie alle mit einem Küchentuch ab, damit sie beim Backen nicht austrocknen.
-
Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Bemehlen Sie die Arbeitsfläche und den ausgerollten Teig sehr gut. Legen Sie eine Teigkugel auf die Oberfläche und rollen Sie sie sehr dünn aus.
-
Legen Sie sie auf die heiße Pfanne und backen Sie sie 45 Sekunden bis eine Minute lang. Es werden sich Blasen bilden. Wenden und auf der anderen Seite etwa 30-45 Sekunden garen. Legen Sie das Brot auf einen Teller und decken Sie es mit einem Küchentuch ab.
-
Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Hinweise
- Aufpassen, dass das Wasser und die Milch nicht zu heiß oder zu kalt sind. Wenn sie zu heiß sind, würde die Hefe absterben und wenn sie zu kalt sind, wird die Hefe nicht aktiviert. Die ideale Temperatur liegt zwischen 115°F und 120°F.
- Lavash trocknet leicht aus, daher ist es am besten, ihn in einem Brotbeutel oder einem Ziploc-Beutel aufzubewahren. Sollte er jedoch etwas austrocknen, können Sie ihn mit ein paar Tropfen Wasser beträufeln und dann für 10 Sekunden in die Mikrowelle stellen.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Teig gut geknetet ist. Er sollte sich geschmeidig und weich, aber nicht zu klebrig anfühlen. Vermeiden Sie es, mehr Mehl hinzuzufügen, als im Rezept vorgesehen ist.
- Es ist wichtig, ein Handtuch über die Teigkugeln zu legen, während Sie sie einzeln ausrollen. Wenn Sie die Kugeln nicht mit einem Handtuch abdecken, entwickeln sie eine harte Oberfläche, die verhindert, dass das Brot aufgeht.
- Halten Sie einen Teller und ein Küchentuch auf der Theke für die gekochten Lavash-Brote bereit. Legen Sie jedes gekochte Lavash-Brot auf den Teller und decken Sie es sofort mit einem Handtuch ab, damit es nicht austrocknet. Sie können sie stapeln.