Einfaches veganes Naan – weich, fluffiges Fladenbrot, das sich perfekt als Beilage zu indisch inspirierten Gerichten eignet oder sogar als Wrap oder Pizzateig verwendet werden kann. Nur 7 Zutaten und einfach zu machen!
Letzte Woche habe ich Gemüse Korma zum Abendessen gemacht, und ich dachte, es wäre lustig, dazu Naan zu essen. Haben Sie jemals versucht, Naan in einem Geschäft zu kaufen? Ich konnte beim besten Willen keine Marke finden, in der keine Eier, Milch oder beides enthalten war! Was habe ich also getan? Ich beschloss, mein eigenes zu machen, eine vegane Version, und wow, ich bin froh, dass ich es getan habe!
Naan ist im Grunde ein Fladenbrot im indischen Stil, das weich, kissenförmig und mit schönen Blasen vom Kochen auf dem Herd ist. Es ist Hefe im Spiel, aber es ist ziemlich fehlerfrei, im Gegensatz zu einem Laib Brot, bei dem es etwas schwieriger ist, alles richtig zu machen.
Wie macht man selbstgemachtes Naan?
- Kombinieren Sie Instant-Hefe, Zucker und warmes Wasser. Lassen Sie es ein paar Minuten stehen, bis es oben etwas schaumig ist.
- Nun fügen Sie das Mehl, Salz, Backpulver, Kokosnusscreme und Olivenöl hinzu. Mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen ein wenig kneten, bis es zusammenkommt.
- Die Teigkugel in eine Schüssel geben und abdecken. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten gehen. Wenn nicht, wird er trotzdem gut!
- Teilen Sie den Teig in 8 Stücke.
Rollen Sie jedes Teigstück mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Oval oder Kreis.
In einer großen Pfanne (bevorzugt Gusseisen) bei mittlerer Hitze den flachgedrückten Teig auslegen. Das ist so ähnlich wie das Backen von Pfannkuchen, und Sie müssen die Pfanne nicht einölen. Sobald sich Blasen bilden, wenden Sie ihn und kochen ihn noch ein oder zwei Minuten weiter. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Sie können sie auch mit geschmolzener veganer Butter bestreichen, sobald sie gar sind.
Sie haben keine Kokosnusscreme? Kein Problem! Sie können sie einfach weglassen oder stattdessen ungesüßten, nicht-milchhaltigen Joghurt verwenden. Ich habe es ohne gemacht und es war in Ordnung. Es ist nur ein bisschen fluffiger und reichhaltiger mit ihm.
Was passt gut zu Naan?
Naan passt hervorragend zu allen indisch inspirierten Gerichten, wie z.B. Quick and Easy Vegetable Korma, Blumenkohl-Süßkartoffel-Currysuppe, Kichererbsen-Curry und vor allem Vegan Butter Chicken!
Sie können es auch für Wraps verwenden und mit Falafel, Kichererbsen-Thunfisch oder Hummus und Gemüse füllen.
Es ist auch ein toller Pizzateig – einfach gekochtes Naan mit Pizzasauce, milchfreiem Käse und Gemüse belegen.
Rezept angepasst von Budget Bytes.
Easy Vegan Naan
Zutaten
- ▢ 1 Teelöffel Instant-Hefe
- ▢ 3/4 Tasse warmes Wasser
- ▢ 1 Teelöffel Kristallzucker
- ▢ 2 Tassen Allzweckmehl, oder weißes Vollkornmehl
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 3/4 Teelöffel Backpulver
- ▢ 3 Esslöffel Kokosnusscreme, *bei Bedarf auch weglassen
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ Optional: Geschmolzene vegane Butter zum Servieren, gehackter Knoblauch oder frische Kräuter
Anleitung
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Die Hefe und den Zucker in eine große Schüssel geben und das warme Wasser darüber gießen (denken Sie an Badetemperatur, nicht zu heiß, sonst tötet es die Hefe). Ein paar Minuten stehen lassen, bis es oben schaumig ist.
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Nun das Mehl, Salz, Backpulver, Kokosnusscreme und Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Teig schwer wird, dann die Teigkugel auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen (ich benutze einfach meine Arbeitsplatte). Kneten Sie die Teigkugel etwa 2-3 Minuten lang, bis sie glatt und weich ist. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
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Geben Sie den Teig in eine große Schüssel, decken Sie ihn mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten gehen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie das Gehen auch auslassen.
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Nach dem Aufgehen den Teig flach drücken und in 8 Stücke teilen.
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Erhitzen Sie eine große Pfanne mit schwerem Boden (am besten Gusseisen) bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie ein Stück des Teigs und rollen Sie es auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis oder Oval aus (etwa 1/4 Zoll dick). Wenn Sie Knoblauch verwenden, drücken Sie vorsichtig etwas gehackten Knoblauch auf eine Seite, damit er an dieser Stelle haften bleibt.
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Legen Sie den Teig auf die erhitzte Pfanne und backen Sie ihn, bis sich große Blasen gebildet haben und der Boden goldbraun ist. Wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis auch diese Seite goldbraun ist.
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Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Stücken. Decken Sie das Naan mit einem Handtuch ab oder wickeln Sie es in Folie, um es bis zum Servieren warm zu halten. Servieren Sie es pur oder bestreichen Sie es mit geschmolzener veganer Butter und bestreuen Sie es mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie.
Hinweise
- Für die Kokosnusscreme öffnen Sie eine Dose Kokosnussmilch oder Kokosnusscreme und schöpfen Sie 3 Esslöffel des weißen, dickflüssigen Teils heraus. Sie können auch einen milchfreien Joghurt (Soja-, Mandel- oder Kokosnussjoghurt) verwenden. Oder lassen Sie ihn weg, ich habe das in einer Prise getan und es hat gut funktioniert.
- Sie könnten wahrscheinlich das Olivenöl weglassen, um es ölfrei zu machen, aber ich habe es nicht ausprobiert.
- Ich habe das nicht mit glutenfreiem Mehl getestet, aber es würde wahrscheinlich gut funktionieren. Ich würde eine glutenfreie Mischung wie Bob’s Red Mill 1:1 verwenden.
- Wenn Sie nur normale aktive Hefe haben, ist das in Ordnung, Sie müssen den Teig nur länger gehen lassen (1-1 1/2 Stunden).
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