Eiswürfelbehälter eignen sich gut zum Einfrieren von Brühe und können zu Soßen oder Bratensoße hinzugefügt oder zum Anbraten von Gemüse verwendet werden. Der durchschnittliche Eiswürfel ist 2 Esslöffel groß. Frieren Sie die Brühe in der Schale ein und geben Sie sie, nachdem sie fest geworden ist, in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss, um sie lange aufzubewahren.
2 Tassenportionen sind eine weitere gute Größe. Es ist genug für eine einzelne Portion Suppe für eine Mahlzeit, zum Hinzufügen zu einem Eintopf, oder um würzigen Reis oder Couscous zu machen. 1-Tassen-Portionen könnten jedoch besser funktionieren, wenn Sie nur für eine oder zwei Personen kochen.
Um Brühe tassenweise einzufrieren, füllen Sie kleine Gefrierbeutel mit 1 oder 2 Tassen Brühe. Lassen Sie ein wenig Platz, damit sich die Flüssigkeit ausdehnen kann, aber entfernen Sie die meiste Luft aus dem Beutel. Legen Sie sie zum Einfrieren flach auf ein Backblech oder ein Gefrierregal, damit sie sich leicht stapeln lassen.
Stapeln Sie die Beutel mit der Brühe nicht, sonst frieren sie in merkwürdigen Formen ein. Nach etwa 3 bis 4 Stunden sollten Sie sie bewegen und stapeln können, so dass noch Platz zum Einfrieren bleibt. Brühe kann auch in kleinen Plastik-Gefrierbehältern eingefroren werden.
Sie können Brühe bis zu 1 Jahr lang einfrieren, aber Sie werden sie wahrscheinlich lange vorher verbrauchen.
Voraus einfrieren: Reste für Brühe oder Fond aufbewahren
Sparen Sie Reste beim Kochen von Mahlzeiten und geben Sie sie in Ihren Suppentopf, wenn Sie Brühe machen. Warum sollten Sie die Nährstoffe in Knochen und Gemüseschalen wegwerfen, wenn Sie sie in einen Topf mit Brühe geben können?
Knochen
Nutzen Sie einen Gefrierbeutel und bewahren Sie die Knochen nach dem Kochen von Fleisch auf. Die Karkasse vom Huhn oder Truthahn, die Keule oder Schulter vom Lamm, die Knochen von Ihrem Steak oder Rippchen, den Schinkenknochen.
Bewahren Sie für jede Fleischsorte eine andere Tüte auf.
Diese Knochen können bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.
Vergessen Sie nicht, sie zu beschriften und zu datieren. Ich etikettiere nur einmal, wenn ich den Beutel beginne, weil ich weiß, dass alles, was darin ist, von diesem Datum oder neueren Datums ist, kein Grund, das Etikett zu überladen.
Wenn der Beutel voll ist, ist es Zeit, einen Topf Brühe zu machen.
Fleisch
Speichern Sie Fleischreste und frieren Sie sie ein. Um Platz zu sparen, können Sie das Fleisch in denselben Beutel wie die Knochen geben, da Sie es gleichzeitig verwenden werden.
Wenn Sie Fleisch dazugeben, werden es wahrscheinlich rohe Reste sein, aber heben Sie diese Reste und Fettabschnitte für die Herstellung von Brühe auf. Ich empfehle, gekochte Reste mit starken Aromen wie BBQ separat aufzubewahren, da Sie Ihrer Brühe kein BBQ-Aroma hinzufügen wollen.
Säfte
Fleisch- und Gemüsesäfte können auch eingefroren und dem Topf hinzugefügt werden, während Sie Brühe machen. Meine allgemeine Faustregel ist, nur leicht gewürzte Säfte zu verwenden.
Zum Beispiel würde ich den Saft vom Braten eines Hähnchens, das mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver gewürzt wurde, aufbewahren, aber nicht den Saft vom Grillhähnchen in meinem Crockpot.
Saft von gekochtem Gemüse, die zusätzliche Flüssigkeit, die abläuft, kann ebenfalls aufbewahrt werden. Frieren Sie den Saft in einem eigenen kleinen Beutel ein und beschriften Sie ihn mit der Art des Fleisches oder Gemüses und dem Datum.
Gemüse
Sorgen Sie dafür, dass Sie Ihr Gemüse putzen und die Schalen aufheben. Zwiebelschalen, Sellerieböden, -spitzen und -blätter und Karottenböden, -spitzen und -blätter. Werfen Sie alles in einen Gefrierbeutel, beschriften und datieren Sie es.
Fügen Sie diesem Beutel jedes Mal, wenn Sie frisches Gemüse verwenden, weitere hinzu. Fangen Karotten oder Sellerie an, weich zu werden? Werfen Sie sie hinein, bevor sie schlecht werden.
Sein Sie nur vorsichtig mit Karottenspitzen. Ich habe festgestellt, dass Karotten, die in Plastiktüten aufbewahrt werden, wie die im Supermarkt gekauften, mit kleinen Teilen der Stiele anfangen können zu schimmeln.
Frische Karottenspitzen sind in Ordnung, aber wenn ein Teil des Stiels noch anhaftet und braun oder matschig wird, schneiden Sie ihn ab und werfen Sie ihn weg.
Da Zwiebeln, Sellerie und Karotten in jede Brühe kommen, die ich mache, behalte ich sie alle zusammen. Dann bewahre ich eine weitere Tüte für andere Reste wie Brokkolistiele oder Kürbisschalen auf. Kürbis zum Beispiel gibt der Schinkenbrühe einen tollen Geschmack, kann aber die Hühnerbrühe überwältigen.
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