Lernen Sie die Geschichte, die Vorteile und 15 verschiedene Möglichkeiten, die köstliche Aubergine zu genießen.
Eine essbare Frucht, die ihr eigenes ‚Emoji‘ (Emoticon) hat, verdient es auch, auf 15 köstliche und verschiedene Arten zubereitet zu werden. Wir erzählen Ihnen alles über die Aubergine.
Sie stammt aus Indien, wo sie in unzähligen Dokumenten als eine der ältesten Kulturpflanzen des Ostens verortet ist.
Ihr Name stammt vom persischen Wort „badindjan“, das später ins Arabische überging.
Die Aubergine gelangte im Mittelalter nach Europa. Durch arabische Händler gelangte sie erstmals nach Spanien und von dort aus verbreitete sich ihr Anbau mit großem Erfolg in den gemäßigten Ländern am Mittelmeer.
Viele Jahre lang wurde diese Speise ausschließlich als erotische Zierde verwendet, da
der Irrglaube herrschte, ihr Verzehr verursache Krankheiten.
Heute gilt die Aubergine in weiten Teilen der Welt als beliebtes Nahrungsmittel, in Regionen wie China, Indien (den größten Produzenten dieses Lebensmittels), Japan und verschiedenen Mittelmeerländern ist die Aubergine eine ebenso beliebte Kulturpflanze wie ihr Verzehr.
Sie gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), zu der etwa 75 Gattungen und etwa 2.300 Arten von giftigen Alkaloid-produzierenden Pflanzen, unter denen wir Belladonna, Alraune und Bilsenkraut finden, aber auch die essbaren Solanaceae, wie Aubergine, Tomate, Pfeffer und Kartoffel.
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Sie müssen mehr über die Eigenschaften der Aubergine und andere interessante Fakten über dieses Gemüse wissen. Lesen Sie weiter und finden Sie sie heraus. (Foto: Getty Images)
Es gibt drei Unterarten der Gattung Solanum:
- Esculentum: zu der die meisten Sorten gehören.
- Insanum: mit einer kleinen Anzahl von kultivierten Arten.
- Ovigerum: nur von ornamentalem Interesse.
Wilde Auberginenarten produzieren bittere Früchte mit scharfen Stacheln, die an den meisten Teilen der Pflanze zu finden sind, einschließlich des Fruchtkelchs.
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Typen der Aubergine
Auberginen werden normalerweise nach ihrer Form klassifiziert und so wird die Sorte bestimmt, zu der sie gehören.
Jasper: Die Früchte sind rund-oval, die Farbe der Schale ist zweifarbig (weiß mit violett oder grün) und das Fruchtfleisch ist fast vollständig weiß.
Globose: Die Früchte sind kugelförmig, die Farbe der Schale ist dunkelviolett und glänzend, das Fruchtfleisch ist grün.
Länglich: Die Früchte sind länglich, die Farbe der Schale ist dunkelviolett und glänzend, das Fruchtfleisch ist grün.
Kugelig: Die Früchte haben eine runde Form, die Farbe der Schale ist dunkelviolett, hell und gleichmäßig, das Fruchtfleisch ist grün mit Lücken.
Die am meisten verzehrten Arten sind diejenigen, die schwarz oder dunkelviolett hell sind, unabhängig davon, ob die Farbe des Fruchtfleisches weiß oder grün ist. Letztere zeichnet sich durch einen würzigen und bitteren Geschmack mit einer schwammigen Textur aus.
Spanien hat seine eigene einheimische Aubergine, die am besten als „Berenjena de Almagro“ bekannt ist und in der Comarca de Calatrava in Ciudad Real angebaut wird.
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Auberginen-Lasagne
Beste Anbauzeit
Auberginen gibt es im Sommer, weil sie sehr kälteempfindlich sind und Hitze besser vertragen, aber dank der Gewächshausproduktion können wir diese zu jeder Jahreszeit genießen und so gibt es keinen Vorwand, um ein tolles Gericht zu genießen oder alle Vorteile der Aubergine zu genießen.
Merkmale der Aubergine
Form: Die Form variiert je nach Auberginenart, nach der wir suchen.
Größe und Gewicht: Eine durchschnittlich große Aubergine hat einen Durchmesser von 5 bis 8 Zentimetern und eine Länge von 10 bis 30 Zentimetern, das Gewicht hängt natürlich von der Sorte ab, liegt aber normalerweise zwischen 200 und 300 g.
Farbe: Die Schale jeder Aubergine ist glatt, konsistent, glänzend und hat verschiedene Farben, auch hier hängt alles von der gewünschten Sorte ab, die häufigste ist aber lila.
Geschmack: Trotz eines ziemlich milden Geschmacks, sehr pflanzlich, hat eine leicht bittere Note, die in der Regel viele verärgern, aber das kann auf verschiedene Weise entfernt werden.
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Eigenschaften
- Sie liefert Flavonoide (wenn sie mit Schale gegessen wird), die zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut dienen.
- Es ist eine gute Quelle für Vitamin B6, um eine gute Stimmung zu erhalten.
- Es enthält Antioxidantien, die helfen, Alterung zu verhindern.
- 1 Tasse hat 35 Kalorien. Es ist auch harntreibend, was es sehr empfehlenswert macht, wenn Sie auf Diät sind.
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Auberginen-Rezepte
Bevor Sie sie kochen, müssen Sie sie auftauen. Eine schnelle und einfache Methode ist, sie 20 Minuten lang in Salz einzulegen und abzuspülen. Sie können sie braten, backen und füllen. Sie sind eine ausgezeichnete Beilage für jede Art von Fleisch.
Viele Rezepte mit Auberginen sind die Protagonisten in internationalen Gerichten wie:
- Spanien: Escalivada.
- Griechenland: Moussaka.
- Italien: Caponata-Stil und Parmigiana zubereitet.
Lernen Sie eine Vielzahl von Gerichten kennen, die Sie mit Aubergine zubereiten können, und geben Sie Ihrer Küche mit neuen und anderen Zutaten einen Twist.
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