Die U.S. Food and Drug Administration warnte gestern die Verbraucher, den Verzehr von Tomalien in amerikanischem Hummer zu vermeiden, da sie potenziell gefährliche Mengen der Toxine enthalten, die eine paralytische Schalentiervergiftung (PSP) verursachen.
Die Empfehlung der FDA kommt etwa zwei Wochen nachdem die Gesundheitsbehörde von Maine die Verbraucher gewarnt hat, den Verzehr von Tomalley zu vermeiden, einer weichen, grünen Substanz, die sich in der Körperhöhle des Hummers befindet. Sie fungiert als Leber und Bauchspeicheldrüse.
Die FDA betonte, dass sich die Warnung nur auf die Tomalley bezieht und dass, selbst wenn hohe Mengen an PSP-Toxinen in der Tomalley vorhanden sind, was selten vorkommt, das Hummerfleisch selbst in der Regel nicht beeinträchtigt wird. Das Kochen beseitigt die PSP-Toxine nicht, fügte die Agentur hinzu.
Die FDA führt die aktuell hohen Werte der PSP-Toxine auf den Ausbruch der roten Flut im Norden Neuenglands und im Osten Kanadas zurück. Neben Maine haben auch die Gesundheitsbehörden in Massachusetts, New Hampshire und Kanada Warnhinweise für die Flut ausgegeben.
Die amerikanischen und kanadischen Gesundheitsbehörden überwachen häufig Küstengewässer und Muschelbänke auf PSP-Toxine und geben Sperrungen aus, wenn sie einen bestimmten Wert erreichen. Alle Krusten- und Weichtiere, die auf dem Markt verkauft werden, sind sicher zu essen, betonen sie.