Bien qu’il y ait un débat pour savoir s’il s’agit d’un fruit ou d’un légume, la rhubarbe est très recherchée dans la médecine chinoise ancienne pour apaiser les maux d’estomac. Aujourd’hui, elle est assez populaire dans toute l’Europe et l’Amérique du Nord et est connue pour renforcer les os et stimuler la santé du cerveau. Il présente une foule d’autres avantages. Lisez ce billet – vous apprendrez à les connaître.
Table des matières
Qu’est-ce que la rhubarbe ? En quoi est-elle bonne pour vous ?
Quels sont les bienfaits de la rhubarbe pour la santé ?
Pourquoi la rhubarbe a-t-elle un goût si acide ?
La rhubarbe est-elle toxique ?
Quels sont les effets secondaires de la rhubarbe ?
Qu’est-ce que la rhubarbe ? En quoi est-elle bonne pour vous ?
La rhubarbe ressemble au céleri rouge (en quelque sorte), mais elle a de grandes feuilles et est souvent considérée comme un fruit (il y a une certaine confusion ici, mais nous y reviendrons plus tard). On cuit généralement la tige de la plante, qui peut aussi être consommée crue.
Une portion de rhubarbe couvre 45 % de vos besoins quotidiens en vitamine K – ce nutriment favorise la santé des os. La vitamine C contenue dans la rhubarbe prévient les infections, et la vitamine A et la lutéine contenues dans le fruit (ou le légume, peu importe) renforcent la santé de la vision. Il y a d’autres façons dont elle peut être tout à fait bonne pour vous et votre famille. Nous allons y venir maintenant.
Vous le saviez?
Bien que la rhubarbe soit botaniquement un légume, en 1947, les États-Unis lui ont donné une désignation légale de fruit pour éviter les droits de douane élevés prélevés sur les légumes importés.
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Quels sont les bienfaits de la rhubarbe pour la santé ?
La rhubarbe soulage la constipation
Etant un laxatif naturel, la rhubarbe peut être utilisée pour traiter la constipation. Des études montrent que la rhubarbe possède des effets antidiarrhéiques, grâce à sa teneur en tanins (1). Elle contient également des sennosides, des composés qui agissent comme des laxatifs stimulants (2).
La rhubarbe contient également des quantités élevées de fibres alimentaires qui peuvent stimuler la santé digestive.
Renforce les os
Nous avons déjà vu que la rhubarbe contient une bonne dose de vitamine K, qui joue un rôle dans le métabolisme osseux et aide à prévenir l’ostéoporose. La vitamine K est également importante pour la formation des os. Une étude parle de la façon dont la vitamine K peut réduire le risque de fracture (3).
La rhubarbe est également une source décente de calcium (une tasse répond à 10 % des besoins quotidiens), un autre minéral crucial pour la santé des os.
Boosté la santé du cerveau
La vitamine K contenue dans la rhubarbe limite les dommages neuronaux au cerveau – et cela peut arriver au point de prévenir la maladie d’Alzheimer. Selon une étude, la rhubarbe peut aider à traiter l’inflammation du cerveau (4). Cela en fait une mesure préventive contre la maladie d’Alzheimer, les accidents vasculaires cérébraux et la SLA (sclérose latérale amyotrophique).
La rhubarbe aide à la perte de poids
On a constaté que la rhubarbe réduisait le mauvais cholestérol, et comme c’est un choix d’aliment faible en calories, il est sûr qu’elle peut être un excellent ajout à un régime de perte de poids. Elle contient également des catéchines, les mêmes composés du thé vert qui lui confèrent ses propriétés bénéfiques. Les catéchines sont connues pour stimuler le métabolisme, ce qui aide également à brûler les graisses corporelles et à favoriser la perte de poids.
La rhubarbe est également une bonne source de fibres, un autre nutriment important pour la perte de poids. En raison de ses propriétés laxatives, la rhubarbe est un ingrédient de premier plan dans certaines formations de perte de poids (5).
Aide à combattre le cancer
Des études sur les animaux ont montré que le physcion, un produit chimique concentré dans la rhubarbe qui donne à ses tiges leur couleur, peut tuer 50% des cellules cancéreuses en l’espace de 48 heures (6). Nous avons cependant besoin de plus de recherches à ce sujet avant d’arriver à une conclusion.
Les propriétés anticancéreuses de la rhubarbe sont particulièrement renforcées lorsqu’elle est cuite – la cuire pendant 20 minutes a montré qu’elle augmentait considérablement ses propriétés anticancéreuses (7).
Peut aider au traitement du diabète
Certaines recherches ont montré que les composés présents dans les tiges de la rhubarbe peuvent aider à améliorer les niveaux de sucre dans le sang et même à réduire le cholestérol. Le composé actif, appelé rhaponticine, s’est avéré bénéfique pour les diabétiques.
Protège le cœur
Etant une bonne source de fibres, la rhubarbe a montré qu’elle pouvait réduire le taux de cholestérol. On a constaté que la consommation de fibres de tige de rhubarbe réduisait le mauvais cholestérol de 9% (8).
D’autres études parlent des composés actifs de la rhubarbe qui protègent les artères des dommages, qui pourraient autrement conduire à des maladies cardiovasculaires. Certaines sources affirment que la rhubarbe peut également réduire la pression artérielle.
La rhubarbe peut améliorer la vision
Il y a moins d’informations à ce sujet. Cependant, la rhubarbe contient de la lutéine et de la vitamine C, deux substances qui fonctionnent bien pour la vision.
Le saviez-vous ?
La rhubarbe est arrivée en Europe par la route de la soie au 14e siècle. Et elle a été apportée en Amérique du Nord par les colons européens au début des années 1800.
Peut favoriser la santé des reins
Une étude montre comment la supplémentation en rhubarbe peut améliorer les effets thérapeutiques dans le traitement des maladies rénales chroniques de stade 3 et 4 (9).
Mais comme la rhubarbe contient un peu d’acide oxalique, elle peut provoquer ou aggraver les calculs rénaux. D’où la nécessité de consulter votre médecin avant de la consommer.
Soulager les symptômes du syndrome prémenstruel
Des études montrent que la rhubarbe peut soulager les bouffées de chaleur, et cela est particulièrement vrai dans la cause de la périménopause (10). La rhubarbe contient également des phytoestrogènes, et certaines recherches affirment que de tels aliments peuvent aider à soulager les symptômes de la ménopause.
Délai de vieillissement de la peau
La rhubarbe est une réserve de vitamine A. Cet antioxydant naturel aide à neutraliser les radicaux libres et à retarder les symptômes du vieillissement (comme les rides et les ridules). Ainsi, la rhubarbe conserve la jeunesse et l’éclat de votre peau en prévenant les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
La rhubarbe est un agent antibactérien et antifongique naturel et aide à protéger votre peau de diverses infections. La rhubarbe crue, sous forme de pâte, avait été préconisée par les praticiens de la médecine alternative comme application topique pour diverses infections cutanées. Vous pouvez faire une pâte de tiges de rhubarbe et l’appliquer sur votre visage. Laissez-la agir pendant 15 minutes et lavez-la à l’eau froide. Répétez l’opération chaque matin.
La rhubarbe fonctionne comme un colorant capillaire naturel
La racine de rhubarbe contient une bonne dose d’acide oxalique qui est connu pour rendre une teinte brun clair ou blonde aux cheveux. La présence d’acide oxalique fait durer la couleur des cheveux plus longtemps et ne nuit pas au cuir chevelu.
Ajoutez environ trois cuillères à soupe de racines de rhubarbe en poudre à deux tasses d’eau et laissez mijoter pendant 15 minutes. Laissez-la reposer toute la nuit. Filtrez le liquide le matin et rincez vos cheveux avec ce mélange pour une couleur de cheveux impressionnante.
Voilà les avantages. Ajouter de la rhubarbe à votre alimentation peut être une bonne idée après tout. Mais nous avons une question importante à laquelle il faut répondre.
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Pourquoi la rhubarbe a-t-elle un goût si acide ?
Pas seulement acide – mais atrocement acide. En fait, c’est le légume au goût le plus acide qui existe. Et cela est dû aux quantités élevées d’acide malique et d’acide oxalique qu’elle contient. L’acide malique se trouve couramment dans la plupart des fruits et légumes, et il confère le goût aigre à la plupart de ces aliments.
De façon assez intéressante, on a découvert que cultiver la rhubarbe dans l’obscurité la rendait moins aigre.
Bien, d’accord. Mais avez-vous entendu quelqu’un dire que la rhubarbe pouvait être toxique ? Ils n’ont pas tout à fait tort.
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La rhubarbe est-elle toxique ?
Les feuilles le sont. Ce ne sont pas les tiges que l’on vous recommande de consommer. Les feuilles sont très riches en acide oxalique (plus que les tiges), ce qui les rend toxiques. D’autres composés présents dans les feuilles de rhubarbe, appelés glycosides d’anthraquinone, peuvent également rendre les feuilles toxiques.
Les symptômes de toxicité comprennent une sensation de brûlure dans la bouche et la gorge, des douleurs oculaires, des difficultés à respirer, des diarrhées, une faiblesse et même des vomissements. La mort peut survenir, bien que ce soit assez rare car il faut consommer trop de feuilles de rhubarbe pour cela.
Alors, comment manger de la rhubarbe ?
Simple. Il suffit de se concentrer sur les tiges. Vous pouvez manger les tiges crues. Il suffit de les tremper dans du sucre ou du miel. Vous pouvez aussi en faire du jus. Ou même faire du thé à la rhubarbe – en faisant tremper les tiges dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis en égouttant le liquide.
Parlant de dosage, 20 à 50 milligrammes de rhubarbe par 1 kg de poids corporel sont considérés comme sûrs.
Tout est bon. Mais comme toute chose, la rhubarbe a son lot d’effets secondaires qu’il faut connaître.
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Quels sont les effets secondaires de la rhubarbe ?
- Peut être nocif pour les enfants
Même si les tiges de rhubarbe contiennent très peu d’acide oxalique, elles peuvent tout de même être nocives pour les enfants de moins de 4 ans.
- Des problèmes avec la grossesse et l’allaitement
La rhubarbe peut être dangereuse si elle est utilisée en quantités supérieures à celles présentes dans les aliments.
- Pourrait aggraver la diarrhée ou la constipation
L’excès de rhubarbe peut aggraver ces conditions.
- Les calculs rénaux
En raison de la présence d’acide oxalique, la rhubarbe pourrait aggraver les calculs rénaux.
- Problèmes de foie
La rhubarbe peut aggraver le problème chez les personnes qui ont des problèmes de foie.
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Conclusion
Ne vous préoccupez pas des feuilles – concentrez-vous sur les tiges, et tout ira bien. La rhubarbe est l’un de ces légumes que vous ne pouvez tout simplement pas manquer. Incluez-la dans votre régime alimentaire. Restez heureux. Restez en bonne santé.
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Réponses d’experts pour les questions des lecteurs
Comment choisir la rhubarbe ?
Recherchez de la rhubarbe avec des tiges fermes et croquantes et des peaux brillantes. Évitez les tiges dont les extrémités sont fendues. Optez pour celle dont les feuilles sont plus petites, car elles indiquent une plante plus jeune. Ne mangez pas les feuilles, cependant.
Les feuilles de rhubarbe peuvent-elles vous tuer ?
Oui, mais seulement si vous mangez 11 livres de feuilles à la fois, ce qui est très peu probable. Même dans le cas contraire, nous vous suggérons de ne pas manger les feuilles.
- « Le diarrhoeogène et… ». ScienceDirect.
- « Constipation et phytothérapie ». US National Library of Medicine.
- « La santé des os et l’ostéoporose… ». US National Library of Medicine.
- « L’extrait de rhubarbe a un rôle protecteur… ». US National Library of Medicine.
- « Allégations sur le pigment de la rhubarbe… ». NHS Choices.
- « La rhubarbe cuite au four pourrait aider à combattre le cancer ». ScienceDaily.
- « Les effets hypocholestérolémiants de la… ». US National Library of Medicine.
- « Evaluation de la supplémentation en rhubarbe… ». US National Library of Medicine.
- « La rhubarbe peut refroidir les bouffées de chaleur ». WebMD.
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