De nos jours, avec l’offre interminable de livres de cuisine en ligne et dans les librairies, et les recettes familiales que vos parents ont transmises, il existe une offre exhaustive d’idées de repas. Et avec la technologie et l’agriculture modernes, nous pouvons essentiellement obtenir tous les ingrédients dont nous avons besoin avec un voyage rapide et abordable à l’épicerie.
Mais dans les années 1930, les gens devaient être un peu plus ingénieux. La Grande Dépression, qui a duré une décennie entière, a été le pire ralentissement économique de l’histoire des États-Unis. Cuisiner à une époque où il y avait peu d’argent à dépenser signifiait utiliser peu d’ingrédients et les transformer en quelque chose de délicieux.
Alors, si vous voulez ajouter un peu plus d’ingéniosité frugale à votre cuisine, et faire l’expérience de repas que vos grands-parents ou arrière-grands-parents mangeaient probablement, consultez certaines de nos recettes préférées de l’époque de la Grande Dépression.
Le festin du poorman
Je veux commencer cette liste de recettes avec l’un de mes chefs préférés sur YouTube : Clara, 94 ans, qui a grandi pendant la Grande Dépression. Son comportement charmant la rend amusante à regarder, et les recettes sont accompagnées de ses commentaires sur ce qu’était réellement la Grande Dépression. La recette vidéo met en vedette le steak qui était vraiment un luxe pendant la Grande Dépression.
Pâtés de viande et de pommes de terre
Nous étions définitivement une famille du genre viande et pommes de terre quand j’ai grandi, donc ce repas me semble absolument délicieux. Les rations de viande étaient assez faibles par famille dans les années 30, alors pour ajouter un peu plus de subsistance, les pommes de terre ont été mélangées pour créer ce dîner. Accompagnez-le d’une simple sauce tomate et de quelques choux de Bruxelles pour compléter le repas.
Soupe de pommes de terre de l’ère de la dépression
C’EST la soupe de pommes de terre de votre grand-mère. Simple, rustique et savoureuse, la pomme de terre est un énorme aliment de base dans la cuisine de l’époque de la Grande Dépression et cette soupe en est un excellent exemple.
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Si vous voulez ajouter plus de saveur, du bacon et des oignons verts seraient un excellent ajout à ce plat.
Bœuf en copeaux crémeux
Aussi affectueusement connu sous le nom de sh*t on a shingle, le bœuf en copeaux crémeux est généralement servi sur un morceau de pain grillé, alias, le shingle. C’était une recette populaire dans les années 30 parce que le bœuf offrait quelques protéines tandis que la sauce béchamel fournissait des glucides rassasiants.
Gâteau au chocolat Einkorn des années 30
Le lait et les œufs sont périssables, et à moins que vous ne viviez dans une ferme, ils n’étaient probablement pas un énorme aliment de base dans votre cuisine de l’ère de la dépression. Cette recette de gâteau de A Modern Homestead ne nécessite pas de lait ou d’œufs et a toujours cette délectable saveur de chocolat. C’est également une excellente option pour ceux qui ont des allergies ou des restrictions alimentaires.
Salade de pissenlit
L’une des façons les plus frugales de se nourrir est de butiner sur votre terrain. Il semble que les pissenlits soient à peu près partout et pendant la dépression, ces « mauvaises herbes » étaient une subsistance gratuite qui attendait d’être cueillie.
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Bien sûr, la salade peut être aussi simple ou aussi complexe que vous le souhaitez. Associez-la avec une vinaigrette balsamique maison et quelques tomates cerises fraîches du jardin pour ajouter un punch de saveur.
Le repas du pauvre
Composé principalement de pommes de terre et de hot dogs, le repas du pauvre est un plat simple, super rassasiant et qui se prépare rapidement. Les hot-dogs offriront un peu de protéines tandis que les pommes de terre rempliront ces ventres affamés. Clara affirme que son petit-fils et ses amis ne s’en lassent pas.
Le pain de viande de l’ère de la dépression
Venant d’une famille nombreuse, le bœuf haché était un gros aliment de base chez nous. Le pain de viande nous remplissait et était quelque chose que nous pouvions tous manger sans nous plaindre. Cette recette est un pain de viande très dépouillé qui reflète vraiment la simplicité des ingrédients qui étaient disponibles à l’époque.
Pain maison
Le pain est bon marché et peut nourrir une foule, et c’est en gros les exigences de la cuisine de l’ère de la dépression.
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Cette recette, en particulier, ne nécessite que de la farine, du sel et de la levure, et donne huit miches de pain. Dans l’ensemble, cette recette ne coûte que 3,50 $ en ingrédients, et permet d’obtenir un pain pour seulement 44 cents pièce !
Pas de pâtes
Les plats de pâtes sont si faciles à fouetter et celui-ci ne comprend que quelques ingrédients simples qui se complètent bien. Les pois sont peu coûteux et stables en rayon, ce qui en fait un bon élément de base dans la cuisine de l’ère de la dépression. La pancetta est incluse dans cette recette pour ajouter un peu de sel mais pourrait être exclue pour rendre ce plat encore plus abordable.
Pizza de l’ère de la dépression
Qui n’aime pas la pizza ? Dans cette recette, Clara a mis de côté un peu de pâte du pain qu’elle a fait la veille et l’a utilisée pour faire une pizza à pain plat. Garnie de mozzarella et d’anchois, c’est un repas rassasiant qui constitue une excellente option pour le vendredi soir.
Le riz au lait à l’ancienne
Le riz au lait ne nécessite que cinq ingrédients peu coûteux et donne un plat rassasiant qui pourrait être servi comme collation ou comme dessert après le dîner. Ajoutez un soupçon de cannelle sur le dessus ou mélangez-y des raisins secs pour plus de texture et de saveur.
Les pommes au four
Une alternative plus abordable à la traditionnelle tarte aux pommes américaine, les pommes au four ont toute la saveur de la tarte sans la croûte. Non seulement l’élimination de la croûte réduit le coût global du repas, mais si vous ne consommez pas de glucides, cette recette peut être une excellente solution pour une friandise pendant les fêtes. Si vous avez un verger de pommes avec plus de pommes que vous ne savez quoi en faire, cuisinez-les pour une gâterie facile après le dîner.
Chou et nouilles
Les hot dogs sont un autre ingrédient de base de la cuisine de l’ère de la dépression. Ils sont bon marché, offrent quelques protéines et constituent un substitut facile aux viandes plus coûteuses. Associé à du chou, des pois et des nouilles aux œufs, ce plat pourrait remplir une foule pour quelques dollars seulement.
Tarte à l’eau chaude
Si vous vous attendiez à moitié à ce que ce soit une croûte de tarte remplie d’eau chaude, vous n’êtes pas seul. Lorsque je suis tombée sur cette recette, j’étais à juste titre confuse. Je décrirais cette tarte comme ayant plutôt une garniture de type crème anglaise composée de sucre simple, d’œuf, de farine et, bien sûr, d’eau chaude. Les ingrédients sont super bon marché et donnent un délicieux dessert pour satisfaire votre dent sucrée.
Pois crémeux sur toast
Similaire au bœuf frites à la crème, les pois crémeux sur toast sont une recette classique de l’ère de la dépression qui a été servie pendant des décennies. Elle est faite à partir d’ingrédients simples qui sont probablement déjà dans votre garde-manger et constitue un excellent déjeuner ou collation de midi.
Tarte au vinaigre à l’ancienne
Maintenant, avant que le nom ne vous rebute, sachez que cette tarte ne contient pas autant de vinaigre que vous ne l’imaginez. Le vinaigre sert davantage à rassembler toutes les saveurs qu’à offrir une morsure piquante. Cette recette est similaire à la tarte à l’eau chaude mais offre une consistance différente et plus épaisse avec la garniture.
Et bien que ce ne soit pas une recette, je n’ai pas pu résister à l’envie d’ajouter cette vidéo à la fin pour vous donner à tous un petit rire.
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