Le jacquier est l’un des super aliments les moins connus. Il signifie beaucoup de choses pour beaucoup de gens. Comme les cinq aveugles qui ont exploré l’éléphant, le fruit du jacquier signifie cinq choses différentes selon l’endroit où vous avez grandi en Inde. Il peut être un fruit, une noix, un légume, une viande végétalienne ou un glucide.
La plupart des gens du Sud l’aiment comme un fruit et sa graine comme une noix riche en protéines. Dans le Nord, le jacquier tendre ou kathal est un légume gourmand et au Bengale, c’est le gacch-patha (mouton des arbres). Au Kerala, il s’agit avant tout d’un hydrate de carbone sain et tout autre usage vient après. Le chakka, le jacquier cru, est consommé comme un repas entier, une alternative au riz et au roti, accompagné d’un curry protéiné comme le poisson ou le pois chiche.
Le jacquier cru est la chair épaisse autour de la graine juste 2 à 4 jours avant qu’il ne devienne sucré. Comme la mangue crue, elle est de couleur blanc crème, de goût neutre et n’a pas l’arôme du fruit mûr. Grâce aux maladies liées au mode de vie et à la recherche scientifique, ce glucide propre à Dieu, autrefois oublié, a repris sa place, vieille de 3 000 ans, en tant qu’alternative beaucoup plus saine au riz et au roti.
Nous vous donnons cinq raisons saines d’inclure le jacquier cru dans votre alimentation :
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Il peut vous aider à réduire votre poids
Une tasse de jacquier cru contient moins de la moitié des calories de deux rotis et beaucoup moins qu’une tasse de riz, mais offre une satiété plus élevée en raison de sa teneur plus élevée en fibres et en eau. Vous finissez donc par satisfaire votre faim plus longtemps avec moins de calories et vous perdez du poids sans avoir la moindre sensation de faim.
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Il peut vous aider à vaincre le diabète
Contrairement au jacquier mûr, le jacquier cru est excellent pour le diabète. Des essais cliniques menés au service de recherche sur l’indice glycémique de l’université de Sydney (SUGiRS) ont révélé que le jacquier cru a une charge glycémique (augmentation du sucre/de la glycémie) beaucoup plus faible que le riz et le blé. Cela signifie que lorsque vous remplacez une tasse de riz ou deux rotis par une tasse de jacquier cru, votre glycémie n’augmentera pas autant. Si vous prenez des médicaments contre le diabète, vous devriez consulter votre médecin.
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Il aide à réduire le cholestérol
Le pourcentage de fibres solubles dans le jacquier atteint son maximum au stade du jacquier cru. Les fibres solubles des fruits sont de qualité supérieure et aident à éliminer le cholestérol de votre organisme. Définitivement une alternative meilleure, indigène et responsable à l’avoine que nous importons d’Australie.
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Il peut prévenir le cancer du côlon
Le jacquier est le valet des fibres et lorsqu’il est consommé comme un glucide, la quantité de fibres insolubles que nous obtenons par jour est beaucoup plus élevée que celle du riz ou des rotis. Cela s’améliore avec de bonnes selles ; les fibres agissent comme un goupillon pour nettoyer vos intestins afin de prévenir le cancer du côlon.
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Il augmente votre longévité
Le jacquier, en raison de sa faible acidité, est le seul fruit qui peut être consommé comme un repas remplaçant totalement ou partiellement vos glucides habituels tels que le blé et le riz. Une étude réalisée par le National Health Service, au Royaume-Uni, a montré qu’une faible consommation de légumes et de fruits raccourcit la vie plus que le manque d’exercice. Ainsi, lorsque nous cuisinons et consommons du jacquier cru en guise de repas, la quantité consommée en un seul repas est elle-même supérieure à celle des légumes et des fruits que nous consommons en une semaine entière !
Vous pouvez ajouter du jacquier cru à votre repas préféré 365 jours !
Mais le développement blockbuster avec le jacquier cru n’est pas les résultats de la recherche sur ses bienfaits pour la santé, c’est la découverte que le jacquier cru sous forme de poudre possède un facteur de liaison entre la farine de riz et la farine de blé ! Cela nous permet d’ajouter du jacquier cru à la plupart des repas indiens traditionnels, sans remarquer aucun changement de goût ou de texture. Vous pouvez réduire d’un tiers le riz de votre idli, dosa, appam, puttu, etc et d’un tiers le blé de votre roti, upma, poori, aloo paratha, etc et vous ne remarquerez aucune différence autre qu’un changement positif pour votre santé.