Hé, boulangerie maison ! Voici tous les conseils dont vous pourriez avoir besoin pour vous assurer que votre gâteau fait maison sort parfaitement moelleux et humide. Il s’agit d’utiliser les bonnes techniques de cuisson, de choisir les bons ingrédients et de cuire vos gâteaux dans les bons moules. Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer des gâteaux moelleux.
1 Mélangez le beurre à vos ingrédients secs.
De nombreux boulangers amateurs ont l’habitude de crémer le beurre et le sucre avant d’incorporer les ingrédients secs (farine) et humides (lait) au mélange. Ce processus court le risque de trop mélanger votre pâte et de donner des gâteaux secs et durs. Mélangez un peu la procédure et commencez par mélanger votre beurre avec votre farine avant d’ajouter les ingrédients humides. Cela réduira la formation de gluten dans la farine en l’enrobant d’abord de graisse avant d’incorporer les liquides, ce qui donnera un gâteau super moelleux ! Nous avons les détails complets ici :
2 Badigeonnez vos gâteaux de sirop simple.
Un trempage de gâteau peut à la fois réparer un gâteau sec et faire en sorte que les couches de gâteau restent humides pendant des jours. Vous pouvez choisir d’en faire un à partir de sirop simple et de l’aromatiser avec du thé, du lait, des fruits ou de la liqueur. C’est incroyablement facile ! Lisez-en plus sur ce hack de pâtisserie ici :
3 Cuisson avec de la compote de pommes.
Oui, de la compote de pommes ! Vous pouvez remplacer le beurre par cet ingrédient et continuer à faire des gâteaux super moelleux et tendres. Pensez simplement à prendre une bouteille de compote de pommes non sucrée à l’épicerie pour éviter de cuire un gâteau trop sucré. Apprenez comment substituer la compote de pommes au beurre ici :
4 Ne réduisez pas votre consommation de sucre.
Le sucre ne fait pas que rendre vos gâteaux sucrés. En pâtisserie, le sucre est considéré comme un ingrédient liquide et contribue à les rendre moelleux et humides. N’oubliez pas cela la prochaine fois que vous penserez à réduire la quantité de sucre dans une recette ! Découvrez ici les nombreuses fonctions du sucre :
5 Utilisez du yaourt.
Les gâteaux au chocolat aiment absolument le yaourt : cet ingrédient possède des stabilisateurs naturels qui aident à retenir l’humidité dans les gâteaux. Si vous l’associez au chocolat, vous obtiendrez un gâteau délicieusement humide avec une bonne structure et une mie stable. Pour en savoir plus sur cette chimie spécifique des gâteaux, cliquez ici:
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