« Je suis un peu vilaine et je beurre souvent mon naan, c’est peut-être un peu décadent mais ça a un goût deeeeelisshious », dit Parveen Ashraf, lorsque SBS Food s’entretient avec la professeure de cuisine et animatrice de télévision sur les délices de ce pain moelleux-mais-fluffy.
« Je pense que les naan beurrés chauds devraient être accompagnés d’un avertissement sanitaire car ils sont tellement addictifs ! »
Pour ceux – comme nous ici à SBS Food ! – qui aiment aussi un naan beurré, voici dix recettes essentielles pour vous aider à embrasser cette indulgence, y compris la propre recette facile de naan d’Ashraf, et un naan végétalien, pour ceux qui ne mangent pas de produits laitiers.
Naan facile
C’est la recette de naan facile qu’Ashraf partage dans son émission, Parveen’s Indian Kitchen. Elle a utilisé de la levure chimique, plutôt que de la levure, donc c’est une bonne recette si vous avez moins de temps.
« Un bon pain naan doit être léger et moelleux. Pour obtenir de meilleurs résultats, faites-le cuire à feu vif. Le naan cuit en quelques minutes et vous laisse une belle texture ‘croustillante à l’extérieur, mais encore moelleuse à l’intérieur’. Si vous faites trop cuire un naan, il se déshydrate et devient dur « , nous dit-elle.
Naan à l’ail
« Pour faire du naan à l’ail, vous pouvez simplement acheter du beurre à l’ail ordinaire et l’étaler sur un naan chaud, cela fonctionne à merveille ! Alternativement, écrasez une petite gousse d’ail dans 70g de beurre, étalez cela sur votre naan et passez sous le grill jusqu’à ce que le beurre ait fondu « , dit Ashraf.
Végétaliens, vous ne devez pas non plus passer à côté – la blogueuse Sasha Gill inclut trois variations dans la recette de naan végétalienne qu’elle a partagée avec SBS Food : nature, à l’ail et peshwari.
Lamb bhuna
« J’aime manger du naan […] avec n’importe quelle sauce masala ou plat de curry mais ma façon préférée de manger du naan est soit avec un bhuna d’agneau (recette ici) ou un jalfrezi de poulet (à trouver dans son livre de cuisine), » dit Ashraf.
« Mon bhuna d’agneau est célèbre dans ma famille. Je l’adore, mes enfants l’adorent et mon mari l’adore absolument. C’est son plat préféré. Je le fais tout le temps, probablement environ deux fois par semaine. L’avantage de ce bhuna d’agneau, c’est qu’il suffit de tout mettre dans une poêle et de le faire cuire. » Obtenez la recette ici.
Curry de poulet facile
Utilisez la recette d’Anjum Anand pour préparer une fournée de ses tomates, ail et poivrons, et vous pourrez ensuite préparer son curry de poulet très facile prêt en 10 minutes environ. Et puis, bien sûr, éponger la sauce très savoureuse avec du naan !
Saag paneer
Ce combo de légumes verts et de fromage est un classique indien. Essayez-le dans cette recette de Matthew Evans, délicieuse servie avec ses pains plats au yaourt super-facile, qui sont fantastiques servis chauds et badigeonnés de beurre.
Chèvre tandoori
La sauce épaisse et pleine de saveur de cette recette est parfaite servie avec du naan.
Poulet au beurre
Nous devions bien sûr inclure ce célèbre plat favori, avec sa sauce riche, épaisse et oh combien délicieuse ! Samira Nanda dit de sa recette . Si vous n’avez pas toutes les épices citées, » ne vous inquiétez pas… vous pourrez quand même déguster un plat absolument délicieux. »
Dhal de lentilles rouges
Ce curry provient du Gujurat, une province de l’ouest de l’Inde connue pour sa cuisine végétarienne. Ajustez la force du piment selon vos goûts.
Masala de chana et d’épinards
Lorsqu’Ashraf le prépare dans la cuisine indienne de Parveen, elle le sert avec… oui, vous l’avez deviné, du naan beurré chaud. « C’est crémeux, c’est rassasiant, c’est savoureux », dit-elle de ce fantastique plat végétarien.
Et un bonus : des parcelles de poulet au beurre
Vous avez des restes de poulet au beurre ? Voici une façon différente de prendre le combo beurre et naan ! Préparez ces naan faciles, remplissez-les de poulet au beurre et faites-les cuire à la poêle dans du ghee.
Voyez Parveen’s Indian Kitchen le samedi à 17h30 du 25 janvier au 28 mars sur SBS Food. Les épisodes seront disponibles sur SBS On Demand après leur diffusion.
Similaires à une focaccia, ces pains plats au yaourt sont garnis de tomates de vigne, de piment et de ricotta sur un pain et de pommes de terre et d’anchois sur l’autre.
Les pains naan sont traditionnellement cuits dans un four en argile, ce qui leur confère leur extérieur bruni caractéristique et leur intérieur moelleux. Pour obtenir un résultat similaire à la maison, j’utilise une combinaison de cuisson au four et de carbonisation à la flamme nue.
Il n’est pas étonnant que le poulet au beurre est le curry le plus populaire de l’Inde et même s’il y a beaucoup d’épices et d’ingrédients, cela en vaut la peine à la fin lorsque vous plongez dans un curry riche et épongez toute cette sauce. La ligne des chefs
Ce pain plat classique du nord de l’Inde, appelé lachha paratha, est très simple et rapide à faire. Il est fabriqué à partir de farine complète et de ghee et est incroyablement léger et moelleux.
Similaire au naan indien, juste plus léger et plus floconneux (et à mon avis plus miam), le taftan est un pain plat cuit au four en Perse et au Pakistan. Il est souvent aromatisé au safran – comme celui-ci – ce qui lui donne une teinte dorée frappante et une saveur séduisante parfaite pour accompagner les currys et les soupes (même si vous ne devez pas négliger de le grignoter seul).
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Ces pains faciles n’utilisent que trois ingrédients.
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