Qu’elles soient rôties, en jus, marinées ou cuites à la vapeur, les betteraves sont un moyen délicieux d’ajouter une tonne de vitamines, de minéraux et de composés organiques à votre alimentation. Selon les données nutritionnelles recueillies par Self, les betteraves ont une très faible teneur en cholestérol et en graisses saturées, elles sont une très bonne source de fibres alimentaires, de folate, de potassium et de manganèse, et elles sont une bonne source de vitamine C, de fer et de magnésium. Une portion contient également une bonne dose de vitamines B et de cuivre. L’une des raisons pour lesquelles nous faisons une trempette aux betteraves est que ce super aliment offre un certain nombre de bienfaits pour la santé. Voici sept raisons pour lesquelles vous devriez ajouter des betteraves à votre alimentation :
#1. Les betteraves aident à réguler la pression artérielle. Parce que les betteraves sont riches en nitrates (qui sont transformés en oxyde nitrique par le corps), elles aident à détendre et à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une meilleure circulation et une baisse possible de la pression artérielle. Health.com relève une étude publiée en 2008 par Hypertension, qui a constaté que les personnes ayant bu du jus de betterave avaient une baisse de 10 mm Hg de leur pression artérielle et moins de coagulation sanguine trois heures après la consommation que celles qui avaient bu de l’eau.
#2. Les betteraves stimulent l’endurance physique. Le jus de betterave peut vous aider à aller plus loin, plus vite, en permettant à votre sang de circuler plus rapidement et à vos muscles de recevoir plus d’oxygène pendant une séance d’entraînement. Les nitrates, qui contribuent à réduire la pression artérielle, donnent également un coup de pouce à l’endurance physique. Une étude publiée en 2009 dans le Journal of Applied Physiology a révélé que les performances lors d’exercices de haute intensité étaient améliorées grâce au jus de betterave. Des cyclistes masculins ont pu pédaler 15 % plus longtemps dans une épreuve chronométrée jusqu’à épuisement. Leurs conclusions suggèrent que l’augmentation de l’oxyde nitrique dans l’organisme par la consommation de jus de betterave « a le potentiel d’améliorer la tolérance à l’exercice pendant les exercices d’endurance de longue durée ». Les niveaux de nitrate atteignent un pic deux à trois heures après la consommation, alors planifiez votre entraînement en conséquence.
#3. Les betteraves peuvent vous donner plus de capacités cérébrales. Le flux d’oxygène supplémentaire dans votre sang ne va pas seulement à vos muscles, il va aussi à votre cerveau, ce qui améliore le fonctionnement cognitif. Healthline fait référence à une étude qui a révélé que la consommation d’une tasse de jus de betterave par jour pendant deux semaines a entraîné un score de 4 % plus rapide chez les participants à un test de temps de réaction (une mesure de la fonction cognitive) que chez les participants qui ont reçu un placebo.
#4. Les betteraves vous permettront de rester régulier. Une tasse de betteraves contient 3,5 g de fibres, dont la plupart sont des fibres insolubles. Mayo Clinic dit que « ce type de fibres favorise le mouvement des matières dans votre système digestif et augmente le volume des selles, de sorte qu’il peut être bénéfique pour ceux qui luttent contre la constipation ou les selles irrégulières. » En se frayant un chemin dans le tube digestif, les betteraves peuvent colorer votre urine et vos selles en rose ou en rouge, ce qui peut déclencher des signaux d’alarme. Pas de panique ! Il s’agit juste d’une pigmentation appelée bétanine (et rien d’inquiétant).
#5. Les betteraves peuvent aider à améliorer l’apparence de la peau. Les betteraves sont chargées d’antioxydants, qui luttent contre les radicaux libres dommageables. Les radicaux libres causent des dommages cellulaires et sont en partie responsables des signes visibles du vieillissement. Les antioxydants puissants que contiennent les betteraves sont des phytonutriments appelés bétalaïne. Prevention.com cite une revue de 2015 publiée dans LWT – Food Science and Technology qui a montré que la bétalaïne était mieux à même de combattre les radicaux libres que la vitamine C et les anthocyanines.
#6. Les betteraves combattent l’inflammation. L’inflammation fait partie de la réponse immunitaire de l’organisme. Elle aide à défendre l’organisme contre les envahisseurs étrangers, à réparer les tissus endommagés et participe au processus de guérison, mais elle peut aussi être problématique lorsqu’elle devient chronique. Les betteraves peuvent contribuer à réduire l’intensité de l’inflammation chronique car elles contiennent un acide aminé, la bétaïne. Selon un article publié dans Frontiers in Immunology, « Des preuves accumulées ont montré que la bétaïne a des fonctions anti-inflammatoires dans de nombreuses maladies. »
#7. Les betteraves sont excellentes pour la détoxification. Le foie fait un travail difficile et sale. Il est chargé de filtrer le sang, de fabriquer des protéines pour la coagulation du sang, de détoxifier les produits chimiques et de métaboliser les médicaments. En faisant tout cela, il sécrète de la bile qui finit par retourner dans le tube digestif. Les betteraves aident à garder le foie propre et fonctionnel. Les bétalaïnes antioxydantes qui contribuent à la beauté de la peau aident également le foie à éliminer plus efficacement les produits chimiques et les toxines. Les betteraves aident également à fluidifier la bile sécrétée par le foie, lui permettant de s’écouler plus librement dans l’intestin grêle.
Les betteraves obtiennent leur étiquette de « super aliment » pour une bonne raison. Elles boostent l’énergie, détoxifient l’organisme, améliorent le fonctionnement cognitif et physique, combattent l’inflammation et donnent une belle apparence à votre peau. Sans oublier qu’elles sont délicieuses. Ils constituent un complément sain à toute alimentation équilibrée. Il existe une multitude de façons de les consommer, qu’il s’agisse de faire des soupes, de rôtir, de mariner, de faire des jus, etc. (Notre tartinade de betteraves et de noix de cajou au balsamique est une autre façon d’obtenir une bonne dose de bonté). N’abusez pas des betteraves, cependant. Elles ont une teneur en sucre élevée pour des légumes, elles doivent donc être consommées avec modération.