Et à quel âge commence-t-on à aimer les aliments « adultes » ?
Vous avez déjà été frustré par les enfants qui font la fine bouche ? Ne les blâmez pas – blâmez leurs papilles gustatives.
Quand – et à quelle fréquence – vos papilles gustatives changent-elles ?
Les bébés ont environ 30 000 papilles gustatives qui se régénèrent environ toutes les deux semaines.
Nous sommes nés avec des envies innées pour des choses qui nous aideront à survivre et à nous développer, comme la douceur du lait maternel.
En grandissant, cependant, nous perdons une grande partie de ces papilles gustatives. À l’âge adulte, il ne nous en reste plus qu’environ 10 000.
Bien que les papilles gustatives de l’adulte moyen se régénèrent encore toutes les deux semaines, il peut trouver certains aliments moins accablants qu’auparavant.
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Alors, quand, exactement, cette transition se produit-elle ? L’âge magique est apparemment 22 ans.
Pour une étude de 2015, des chercheurs basés au Royaume-Uni ont demandé à environ 2 000 adultes à quel moment ils avaient commencé à aimer les aliments au goût fort comme les cornichons, l’ail, les épinards, les huîtres, les asperges et le raifort. La plupart des gens n’ont pas apprécié ces aliments « adultes » avant le début de la vingtaine.
Bien que la culture et les facteurs environnementaux puissent certainement influencer le moment où vous commencez à développer une appréciation pour certaines saveurs, il est logique que la quantité de papilles gustatives dans votre bouche puisse affecter directement les aliments que vous aimez.
Si vous êtes curieux, voici la liste complète des aliments piquants et à quel âge les participants à l’étude ont commencé à les apprécier :
- Ail : 19
- Cornichons : 19
- Curry : 20
- Haricots rouges : 20
- Maquereau : 20
- Épinards : 21
- Poivrons : 21
- Abergines : 21
- Corsaire : 21
- Moules : 21
- Parmesan : 21
- Fromage bleu : 22
- Anchoisis : 22
- Avocat : 23
- Asperges : 23
- Sauce chili : 24
- Huîtres : 24
- Brie : 24
- Vies : 25
- Fromage de chèvre : 28
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