Les ailes de poulet désossées cuites au four sont une alternative plus saine aux ailes normales, cependant elles sont tout aussi délicieuses ! Cette recette offre deux options d’assaisonnement – elles peuvent être aromatisées à partir d’une saveur de buffle piquante, ou d’une sauce BBQ sucrée et collante.
Je suis toujours à la recherche de moyens de rendre mes recettes plus saines sans compromettre la saveur. Cette recette spécifique a été créée parce que ma famille avait envie de quelques ailes, et pourtant je ne trouvais aucun endroit qui vendait des ailes sans gluten. Je pouvais les faire à la maison, mais je n’avais aucune envie de les faire frire dans ma maison. Alors, bonjour les ailes de poulet BAKED !
Ces ailes cuites au four sont tendres, saines et addictives ! Ils ont un revêtement croustillant à l’extérieur avec la quantité parfaite de panure. J’espère que vous les aimerez autant que moi !
Les ailes de poulet au four sont-elles saines ?
Les ailes de poulet cuites au four sont plus saines que les ailes frites car elles ne sont pas frites dans l’huile. Cela réduit la teneur en graisses et en calories des ailes.
Les ailes sans cuisson sont une excellente source de protéines maigres car elles sont faites à partir de poitrine de poulet. La saveur Buffalo contient 260 calories/portion et la saveur BBQ 280 calories/portion.
Comment faire des ailes désossées sans gluten
La farine est la principale substitution d’ingrédient qui doit être faite pour que ces ailes soient considérées comme sans gluten. Il suffit de remplacer la farine tout usage par une farine sans gluten 1:1 mesure pour mesure. J’ai utilisé la marque » King Arthur’s Gluten Free Flour » et cela a parfaitement fonctionné !
Ailes sans gluten – Alternatives à la farine
Bien que les ailes désossées nécessitent une certaine forme de panure pour leur donner le meilleur goût, il existe d’autres alternatives à utiliser à la place de la farine.
Placez 1 tasse de flocons d’avoine sans gluten dans le robot culinaire ou le mélangeur, et mixez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et qu’il ne reste plus de gros morceaux. Une autre alternative consiste à utiliser des céréales de riz chex qui ont été réduites en purée dans un mélangeur. La texture finale doit être très fine, semblable à celle de la farine. Veuillez noter que l’utilisation de ces alternatives peut affecter la texture et créer une aile de poulet légèrement plus croustillante.
Conseils pour réussir
- Créer une chaîne de montage lors du trempage du poulet. Disposez vos cubes de poulet, vos mélanges d’œufs et de farine de façon à ce qu’ils soient tous juste à côté les uns des autres.
- Plus de temps ? Placez 6-7 ailes dans le mélange d’œufs à la fois, puis trempez-les dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
- Utilisez une paire de petites pinces lors du trempage pour éviter que les mains ne soient trop sales.
- Ne sautez pas l’étape du gril ! Cela permet de s’assurer que les ailes ont un bord extérieur croustillant.
- Les ailes sont délicieuses trempées dans une vinaigrette ranch ou au fromage bleu faible en gras.
Aliments qui se marient bien avec les ailes de poulet cuites au four
Les ailes sont excellentes comme amuse-gueule, ou elles peuvent être servies comme entrée principale. Voici quelques idées d’accompagnements qui se marient bien avec les ailes désossées :
- Salade d’accompagnement
- Frites de patate douce
- Fèves au four
- Carottes et céleri frais
Comment faire des ailes de poulet désossées cuites au four
Découpez les poitrines de poulet en cubes de 1 pouce. Préparez vos stations de trempage : mélangez la farine et les épices dans un bol et mélangez l’œuf avec le lait dans un autre bol. Conseil : Placez un morceau de papier ciré sous les bols pour faciliter le nettoyage. Placez les bols près les uns des autres pour éviter tout excès de désordre.
Pour le processus de trempage. Tremper un morceau de poulet dans le mélange d’œufs, puis tremper le poulet dans le mélange de farine. Le poulet doit être uniformément enrobé de farine.
Placez le poulet enrobé sur une plaque à biscuits graissée à environ ¼ de pouce de distance. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis mettez le gril et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Choisissez la sauce de votre choix : sauce barbecue ou sauce Wing. Mélangez avec du beurre et de l’eau, puis versez sur les ailes. Dégustez !!
Ailes de restes
Ces ailes auront toujours bon goût si elles sont consommées comme restes. Les ailes se réchauffent bien et conservent leur croustillant, leur texture. Conservez les restes d’ailes dans un récipient hermétique et gardez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il n’est pas recommandé de congeler les ailes désossées.
Réchauffer les ailes
Réchauffer les ailes pendant 2 minutes au micro-ondes avant de les servir. Pour qu’elles aient un goût extra frais, préparez les ailes désossées comme indiqué dans la recette, puis attendez d’ajouter la sauce juste avant de les manger. Cela permet de conserver une texture extérieure croustillante sur les ailes.
Autres recettes de poulet
- Fajitas de poulet en casserole instantanée
- Dip de poulet Buffalo plus sain
- Crockpot. Poulet BBQ râpé
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Ailes de poulet désossées cuites au four (Buffalo ou BBQ)
Ingrédients
- 3 poitrines de poulet désossées moyennes, crues, environ 4 livres
- 1 œuf
- ½ tasse de lait 1%
- 1.25 tasse de farine tout usage (ok pour sous avec de la farine sans gluten qui est 1 :1 ratio mesure à mesure)
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de poivre noir. poivre
- ½ cuillère à café d’assaisonnement chipotle facultatif
- ½ cuillère à café. sel facultatif
Pour faire des ailes BBQ
- ¾ tasse de sauce BBQ Sweet Baby Ray’s BBQ Sauce
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’eau
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Pour faire des ailes de poulet Buffalo
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- ¾ tasse de sauce pour ailes Sweet Baby Ray’s
- 2 c. à soupe d’eau
Instructions
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Préchauffer le four à 450F.
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Ligner une plaque à biscuits avec du papier parchemin. Vaporisez le spray antiadhésif pour poêle.
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Coupez la poitrine de poulet en cubes de ½ pouce, en jetant l’excès de gras qui se trouve sur le poulet. Mettre de côté.
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Combiner l’œuf et le lait. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que tout soit combiné. Mettre de côté.
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Combinez la farine, la poudre d’ail, la puissance de l’oignon, le paprika, le poivre noir, le sel et la poudre de chipotle. Mettre de côté.
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Préparez l’assemblage des ailes de poulet. Trempez chaque morceau de poitrine de poulet dans le mélange d’œufs, retirez-le et trempez-le immédiatement dans le mélange de farine. Roulez le poulet dans la farine jusqu’à ce qu’il soit uniformément enduit, placez sur la plaque à biscuits préparée.
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Répétez le processus de trempage jusqu’à ce que tout le poulet ait été enduit du mélange d’œufs et de farine.
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Placez la plaque à biscuits dans le four et faites cuire pendant 10 minutes.
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Une fois que la minuterie s’éteint, réglez le four sur gril et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires. (Il n’est pas nécessaire de retirer le poulet du four avant de le faire griller.
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Sortez du four et préparez la sauce à tremper. Les ailes cuites au four devraient atteindre une température de 165F avec votre thermomètre à viande.
Pour faire des ailes de poulet Buffalo
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Combinez la sauce Buffalo Sweet Baby Ray’s, le beurre fondu et l’eau dans un grand bol à mélanger.
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Ajouter les ailes de poulet et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Servir immédiatement.
Pour faire les ailes BBQ
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Combiner la sauce BBQ Sweet Baby Ray’s, le beurre fondu et l’eau dans un grand bol à mélanger.
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Ajouter les ailes de poulet et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Servir immédiatement.
Notes
Ailes de poulet BBQ : 280 calories/portion
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