Les protéines retiennent peut-être le plus l’attention lorsqu’il s’agit de s’assurer que les végétaliens ont une alimentation équilibrée, mais il existe d’autres nutriments qu’il est important de surveiller également.
Le corps a besoin de vitamine B-12 pour fabriquer des globules rouges et assurer le bon fonctionnement du système neurologique.
Cette vitamine est également essentielle au bon développement neurologique des nourrissons.
L’ANR pour la vitamine B-12 est de 2,4 microgrammes (mcg) par jour pour les hommes et les femmes âgés de 14 ans et plus. Pour les femmes enceintes, l’ANR est de 2,6 mcg, et pour les femmes qui allaitent, l’ANR est de 2,8 mcg.
Cependant, la vitamine B-12 ne se trouve naturellement que dans les aliments d’origine animale, comme les palourdes, le foie et les produits laitiers. Les personnes qui ne mangent que des aliments végétaliens ont deux options pour s’assurer qu’elles consomment suffisamment de ce nutriment vital. Elles peuvent soit manger des aliments que les fabricants ont enrichis en vitamine B-12, soit prendre un complément alimentaire de vitamine B-12.
Les céréales pour petit-déjeuner emballées, la levure nutritionnelle, le lait de soja et certains substituts de viande contiennent souvent de la vitamine B-12 ajoutée. La quantité de vitamine B-12 dans chaque portion peut varier d’un produit à l’autre, il est donc important de vérifier les données nutritionnelles sur les étiquettes des aliments.
La vitamine D aide à garder des os sains et solides, soutient les systèmes immunitaire et neuromusculaire, et réduit l’inflammation. Les gens l’appellent parfois la « vitamine du soleil » car le corps la produit en réponse à l’exposition au soleil.
Comme pour la vitamine B-12, la vitamine D est principalement présente dans les aliments d’origine animale, bien que les champignons en contiennent des quantités variables. L’ANR pour la vitamine D est de 600 unités internationales (UI), soit 15 mcg, pour les personnes âgées de 1 à 70 ans et de 800 UI, soit 20 mcg, pour les personnes de plus de 70 ans.
La vitamine D est un élément essentiel de la santé.