Aminos de cocoLes aminos de coco sont un type de sauce délicieuse couramment utilisée en cuisine. Et est faite à partir de la sève fermentée des fleurs de coco qui est ensuite mélangée avec du sel de mer.
De plus, c’est une alternative commune à la sauce soja qui est sans soja. Mais elle a des propriétés très similaires à la sauce soja. Contraste contenant beaucoup plus de bénéfices pour la santé que la sauce soja.
Comparaison de goût avec la sauce soja
Lorsque vous essayez pour la première fois ce remplacement de la sauce soja, vous pourriez penser qu’il aura le goût de la noix de coco. Au lieu de cela, le goût n’est que légèrement celui de la noix de coco et très similaire à la sauce soja, mais a moins de sel.
En outre, il a la saveur parfaite qui est salée mais riche avec une autre saveur plus douce et plus sucrée. Ce qui au Japon le goût savoureux est considéré comme « umami » ou « goût savoureux agréable ».
Utilisation des amines de noix de coco
Dressing & Assaisonnement :
Premièrement, les aminos de noix de coco fonctionnent vraiment bien pour rehausser la saveur des rouleaux de sushi et d’autres aliments. Pendant ce temps, vous pouvez également l’essayer sur les légumes cuits à la vapeur, la salade, le sauté de légumes.
Marinade:
En plus de l’utiliser comme une vinaigrette sur votre salade ou un condiment d’assaisonnement pour vos sushis. Il peut également fonctionner comme une marinade pour la cuisson des poissons japonais. Comme le thon, le saumon, etc.
De plus, il y a juste tellement d’options pour lesquelles vous pouvez vraiment utiliser cette alternative au soja. En plus de servir de trempette pour les sushis, il fonctionne également pour mon plat asiatique préféré : le riz frit. Bien qu’il ne soit pas aussi salé que la sauce soja.
Substitut de sel:
En outre, il peut être un merveilleux remplacement du sel supplémentaire nécessaire dans votre recette. Puisque ce condiment contient des quantités élevées de teneur en sodium par cuillère à café.
Il donne à chaque plat un coup de pouce d’une saveur plus profonde. Booster le plat avec de la saveur qu’il s’agisse d’une soupe, d’un riz frit ou d’un curry.
En outre, si vous êtes un foodie, vous pouvez l’utiliser pour arroser votre pop-corn ou vos chips et en faire un délicieux snack. Il pourra également être travaillé dans la sauce tomate pour vraiment foncer la couleur et enrichir la texture.
Comparaison avec d’autres produits
D’abord, il est compréhensible que les mangeurs puissent vraiment confondre les deux condiments. Surtout lorsqu’ils sont si semblables non seulement par leur goût, mais aussi par leur couleur sombre. En attendant de posséder une douceur et une salinité similaires.
Cependant, les aminos de noix de coco sont plus ouverts à une variété plus de différentes restrictions alimentaires. Pendant ce temps, il est plus facile pour les gens de s’adapter à que la sauce de soja pour une sauce trempette en raison d’être moins salé.
Mais cela ne veut pas dire que la sauce de soja ne contient pas une variété dans son goût qui le rend parfait pour la cuisine maison. Suite, cette différence dans leur goût provient d’une différence dans leur processus de fermentation.
Alors que la sauce soja est généralement issue de blés et de fèves de soja torréfiés, la sauce coco est issue de sucs de noix de coco. Et le processus de fermentation de la sauce soja est beaucoup plus long et peut aller jusqu’à des mois.
Les Aminos de coco VS Tamari
En tant qu’avide mangeur de sushis, vous pourriez vous demander en quoi il est différent du Tamari. Bien qu’il donne vraiment aux aliments une saveur plus forte et plus audacieuse que la sauce soja, les aminos de coco sont encore à des kilomètres de cette force en matière de saveur.
De plus, l’authentique sauce Tamari est originaire du Japon et utilise des conservateurs à base d’alcool. Ce qui pourrait donner à la sauce de certaines marques un léger peu d’arrière-goût chimique.
Une autre chose importante dont vous devez être conscient est la seule grande différence d’ingrédient. Puisque le Tamari ressemble plus à la sauce soja et utilise les graines de soja comme base.
Pendant ce temps, la durée de conservation du condiment à base de noix de coco est plus courte et va jusqu’à 1 an. En revanche, la sauce Tamari se conserve jusqu’à deux ans.
Aminos de coco VS Aminos liquides
Tout d’abord les aminos liquides sont un dérivé qui est fait à partir de protéines et d’eau. D’où l’existence de la variété à base de soja et de celle dont nous parlons aujourd’hui : les aminos de coco.
De plus, les aminos liquides proviennent généralement du traitement des graines de soja avec des produits chimiques acides en remplacement des méthodes de fermentation naturelles.
Bien que la texture soit très similaire à celle de la sauce soja, les aminos liquides ont un goût moins sucré et sont en fait plus riches en sodium que le condiment de coco. Puisqu’une cuillère à café contient déjà 320 mg, soit 230 mg de plus que la variété à la noix de coco.
Bien que nous ayons parlé de tous les mauvais côtés des aminos liquides. Mais ils peuvent être excellents pour les individus qui suivent un régime végétalien ou végétarien.
Puisque les aminos liquides contiennent des tonnes de composés d’acides aminés qui donneront à leur régime les acides aminés essentiels qui leur manquent dans la viande.
Différence avec l’huile de coco
Tout d’abord, l’huile de coco et les aminos font tous deux partie des produits de la noix de coco. Mais ils sont largement différents dans leur utilisation, car l’aminé serait très salé comme alternative à l’huile.
Plus loin, l’huile de coco provient de noix de coco matures. Pendant ce temps, l’amino provient du nectar de fleur de coco et du sel de mer.
Similairement, ce sont tous deux de grands produits qui aident à améliorer la satiété et sont utiles pour le régime paléo. En outre, ils ne sont pas fabriqués à partir de produits chimiques ajoutés ou de transformation.
Fins diététiques
Comme pour les personnes soumises à certaines restrictions alimentaires, ce produit à base de noix de coco s’adapte facilement. Puisque le condiment est très faible en glycémie, sans gluten, et beaucoup moins de sodium que la sauce soja.
En outre, il est également bourré de vitamines telles que la vitamine C, B, le potassium et les acides aminés dont vous avez besoin pour la croissance musculaire. Et il s’adapte également au régime paléo et n’a pas d’OGM ni de GMS.
En plus d’être un merveilleux assaisonnement pour le régime Keto avec seulement 5 calories par cuillère à soupe et 90 mg de sodium, ce qui est 10x moins que la sauce soja.
Alors que les aminos de noix de coco fournissent également des probiotiques sains qui amélioreront la santé de votre intestin. Tout en ne contenant pas de blé dans le processus de fermentation qui affectera les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.
Mixer avec du wasabi
Bien que beaucoup de gens n’aiment pas vraiment avoir du wasabi dans leur nourriture. C’est une façon vraiment commune d’apprécier les sushis en mélangeant le wasabi avec la sauce soja. Mais maintenant, vous pouvez plutôt mélanger le wasabi avec des aminos de noix de coco.
Ce qui, en mélangeant le condiment salé avec le wasabi ardent, ajoutera à la salinité et une profondeur complexe supplémentaire à sa texture.
Effet diarrhée :
Lorsque je faisais des recherches sur cet article, j’ai trouvé étrange que la diarrhée apparaisse sur google pour un produit paléo de santé. Mais une recherche plus approfondie m’incite à réaliser que c’est en fait un problème commun à de nombreuses personnes.
Généralement, cela pourrait être dû à une intolérance de l’estomac à la forte teneur en graisses des noix de coco. Qui est due à un faible niveau de certaines enzymes digestives pour absorber les graisses.
Une autre cause commune est l’incapacité du corps à briser le sucre dans la noix de coco appelée intolérance au fructose. Cela ne concerne donc pas seulement les noix de coco, mais aussi le miel, les pommes et autres.
En dehors des allergies, un autre facteur probable est que votre corps n’est pas habitué à manger des aliments fermentés. D’où si votre corps n’est pas habitué aux aliments fermentés comme l’amino de noix de coco, le vinaigre, le kimchi. Par conséquent, ces personnes devront s’assurer qu’elles adaptent leur corps à cela lentement.
Substituts d’amines de coco
Bien que l’aminos de noix de coco soit excellent pour appliquer sur vos sushis ou pour tremper vos sashimis. Pourtant, il n’a pas la profondeur et la force que certaines sauces soja contiennent
Donc certains substituts courants pour ce condiment est avec soit Tamari ou sauce soja. Avec Tamari étant la sauce qui a plus d’un équilibre et moins salé pour trempage. Tout en arborant une texture plus épaisse à la pleine saveur umami.
La sauce de soja est un substitut de la sauce de soja.