Ananas grillé à la cassonade et au sel de mer

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Cet ananas grillé à la cassonade et au sel de mer est un régal acidulé et sucré qui est excellent comme accompagnement ou délicieux sur le dessert, les hamburgers et plus encore. Badigeonné de sucre brun et de sirop d’érable puis grillé à la perfection caramélisée, c’est une recette extrêmement polyvalente qui deviendra certainement un nouveau favori.

Ananas grillé

En tant qu’adepte du barbecue, je suis un adepte de la grillade de toutes les choses, fruits compris. La carbonisation du gril ajoute une profondeur et une complexité étonnantes à la douceur du fruit. Parmi mes fruits grillés préférés figurent les pêches, les bananes, les prunes et les nectarines. J’aime même faire occasionnellement des tartes aux pommes fumées. Mais de loin, le fruit grillé préféré de ma famille est cet ananas grillé au sucre brun et à l’érable. La façon dont la chair acidulée et sucrée commence à libérer ses jus pendant le processus de grillage est carrément incroyable.

Pour une dernière touche de saveur avant de servir, je saupoudre toujours une pincée de gros sel de mer sur les tranches d’ananas grillées. Non seulement c’est beau et et une amélioration de texture intéressante, mais cela complète également l’ananas sucré et acidulé d’une manière magique.

Les tranches d’ananas grillées

L’ananas grillé peut être abordé de plusieurs façons, mais ma préférée est de couper la peau et de trancher les anneaux d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur. Cela permet à chaque portion d’avoir accès à autant de chaleur directe que possible (contrairement à la grillade de l’ananas entier.)

Pour porter les saveurs à un autre niveau, je badigeonne chaque tranche d’un mélange de sucre brun et de sirop d’érable. Le sucre caramélise juste au moment où l’ananas est chauffé à cœur et la petite touche de douceur supplémentaire rend ce dessert parfait pour un dessert chaud. Il suffit d’ajouter de la crème glacée à la noix de coco et vous êtes au paradis des saveurs insulaires!

Comment griller l’ananas

Voici comment obtenir votre ananas frais et sucré magnifiquement grillé à chaque fois:

Chauffez votre gril. Préchauffez votre gril (j’ai utilisé mon Weber Genesis II) à 350 degrés F.
Mélangez la substance sucrée. Dans un petit bol, mélangez la cassonade et le sirop d’érable.
Préparez l’ananas. Trancher l’ananas en tranches de 3/4 de pouce d’épaisseur. Étalez le mélange de cassonade et de sirop d’érable sur les deux côtés de la tranche d’ananas.
Partez au gril. Placez les ananas sur les grilles du gril et faites-les cuire pendant 4 à 8 minutes par côté, selon le degré de cuisson souhaité pour votre ananas.
Saler et servir. Transférez les ananas grillés dans un plat de service et saupoudrez légèrement de sel de mer. Servez en accompagnement, en dessert ou sur le dessus d’un savoureux cheeseburger.

Conseils pour griller le meilleur ananas

Avant de vous lancer dans cette délicieuse recette, prenez note de ces conseils pour griller l’ananas le plus savoureux et juteux qui soit :

Gardez la température basse. Ne faites pas monter votre gril trop haut avant d’y mettre votre ananas. S’il est trop chaud, vous brûlerez le sucre de votre glaçage avant de cuire l’ananas. Gardez la branchie réglée à environ un feu moyennement élevé (environ 350 degrés) et vous devriez être prêt à partir!
Cuire jusqu’au degré de cuisson que vous préférez. Oui, c’est vrai, vous pouvez griller l’ananas à différents degrés de cuisson, tout comme vous le faites avec la viande. Si vous recherchez un ananas croustillant juste légèrement réchauffé, ne faites cuire que 3-4 minutes par côté. Si vous voulez que votre sucre brun soit bien caramélisé et que l’ananas fonde pratiquement à chaque bouchée, visez 5 à 8 minutes de cuisson.
Ne craignez pas le sel. Je sais que cela semble étrange d’ajouter un peu de gros sel de mer sur le dessus de votre ananas grillé, mais cela aide vraiment à finir cet ananas. Pensez-y comme à un caramel salé, le sucré et le salé se complètent, et une petite pincée de sel rend en fait le fruit plus sucré.

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Recette à l’ananas grillé

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