Les artichauts peuvent sembler un peu fastidieux, mais ils en valent vraiment la peine, surtout lorsqu’ils sont aussi bons que ces artichauts grillés. Un excellent hors-d’œuvre ou un accompagnement.
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L’une des choses que j’aime à cette époque de l’année est de voir tous les légumes plus saisonniers apparaître. Comme vous avez pu le constater, nous sommes assez portés sur les asperges (que ce soit dans une quiche tomate-asperges ou de simples asperges rôties au parmesan). J’adore également les artichauts, bien que nous en ayons beaucoup moins souvent. C’est en partie parce qu’ils sont un peu compliqués, mais pour l’occasion, ces artichauts grillés en valent vraiment la peine.
Lorsque j’ai déménagé pour la première fois en Espagne il y a de nombreuses années, je me souviens avoir vu ces grandes plantes touffues en prenant le train à Barcelone, puis en me rendant là où je vivais. Je continuais à les voir, mais comme je passais presque toujours dans un train ou une voiture, il s’est écoulé un certain temps avant que je puisse comprendre qu’il s’agissait de plants d’artichauts.
Les artichauts sont une culture populaire là-bas, et c’est aussi là que j’ai appris la manière espagnole simple de les préparer en les faisant bouillir et en les servant avec de l’aïoli. Depuis, je suis toujours partante pour en manger de temps en temps.
Comment faire des artichauts grillés
Les artichauts peuvent sembler un peu compliqués, mais tant que vous y allez avec l’état d’esprit qu’ils demandent un peu plus d’efforts pour les préparer et les manger que disons un légume-racine, tout ira bien. Ce n’est pas difficile du tout. Bien que ces artichauts soient grillés, vous devez tout de même les précuire car ils ne seront pas assez cuits à cœur sur le gril seul – le grillage est plus pour leur donner une grande saveur finale.
- Préparez d’abord les artichauts en les coupant en deux, en les parant et en retirant le centre duveteux avant de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Egouttez-les bien puis mélangez-les avec le mélange de basilic, d’ail et d’huile.
- Soit vous les grillez là et ensuite, soit vous les laissez pour permettre aux saveurs d’infuser un peu plus.
- Puis pelez les feuilles et dégustez.
Je sais que ces artichauts grillés peuvent être un peu laborieux, mais c’est un sacrifice mineur que vous devez faire de temps en temps. Parce que ceux-ci sont vraiment savoureux, et j’espère que vous le découvrirez par vous-même bientôt.
Gardez ces artichauts avec ces plats principaux grillés :
- Sosaties (brochettes marinées sud-africaines)
- Gyros de poulet au tzatziki
- Burger de saumon à la feta et aux épinards
- Vous trouverez de nombreuses autres idées de grillades et bien plus encore dans les archives des recettes de printemps et des recettes d’été.
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Artichauts grillés
Ingrédients
- 2 artichauts ou 3, si plus petits
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- . 2 gousses d’ail (ou 1 grosse)
Instructions
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Préparez les artichauts en les coupant en deux de haut en bas, en passant par le cœur. À l’aide d’une petite cuillère, retirez le centre duveteux. Pelez la peau extérieure des tiges et, si vous le souhaitez, coupez les extrémités des feuilles extérieures (mais vous pouvez les laisser si vous le souhaitez, vous ne pouvez simplement rien manger de cette partie).
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Faites cuire les artichauts à la poêle ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez-les puis mélangez-les avec l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic et l’ail.
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Vous pouvez soit les griller directement, soit les laisser prendre les saveurs un peu plus. Lorsqu’elles sont prêtes à être grillées, faites chauffer le gril puis faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées.
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Préciez-les telles quelles ou également bonnes avec un peu d’aïoli ou une autre trempette/sauce douce pour les tremper.Pour les manger, vous enlevez les feuilles et retirez la chair du fond avec vos dents. En vous rapprochant du milieu, vous obtiendrez une chair plus tendre puis vous pourrez manger le cœur.
Nutrition
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Bienvenue à la #BBQWeek
Allumons le gril ! Suivez #BBQWeek pour ne pas manquer une seule recette délicieuse. Il y a plus de 20 recettes cette semaine, y compris les plats savoureux d’aujourd’hui :
- Croquettes de porc d’inspiration asiatique de A Day in the Life on the Farm
- Brats avec relish de maïs grillé du Jolene’s Recipe Journal
- Sandwichs au poulet grillé bacon ranch de Tip Garden
- . Côtelettes d’agneau marinées de A Kitchen Hoor’s Adventures
- Shish Tawook (brochettes de poulet libanaises) de Culinary Adventures with Camilla
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