Résumé rapide
Asperges rôties – Faire rôtir des asperges fait ressortir leur meilleure saveur et c’est si facile ! Ce plat d’accompagnement de légumes simple accompagne parfaitement tous les repas. De plus, beaucoup d’idées de saveurs pour relever des asperges rôties ordinaires!
Ce n’est pas un secret que j’ADORE les légumes rôtis. Le rôtissage fait ressortir le meilleur de n’importe quel légume, c’est pratiquement magique. Les asperges sont l’un de mes légumes préférés à rôtir parce que c’est SI simple. Vous pouvez avoir un légume délicieux et nutritif qui est plein de saveur sur la table du dîner en environ 15 minutes maximum.
Les asperges rôties sont le plat d’accompagnement parfait pour le printemps, lorsque les asperges sont en saison. Dès que je vois les asperges commencer à apparaître dans le magasin, je suis super excitée et j’achète plusieurs bottes. Je fais rôtir botte après botte… et je fais aussi ma salade d’asperges effilées, une autre bonne recette d’asperges.
Et comme le rôtissage fait ressortir les meilleures saveurs, je parie que vos enfants en mangeront aussi. Mes garçons ramassent les lances et prétendent que ce sont de véritables lances ou épées, mais je m’en moque puisqu’ils les mangent toujours :). Tout ce qu’il faut pour obtenir leurs légumes verts !
Comment couper les asperges
Premièrement, assurez-vous de choisir des asperges d’un vert vif et de taille moyenne. Vous ne voulez pas que les tiges soient trop épaisses ou trop fines. Je recherche toujours une taille moyenne. Recherchez également des asperges d’un vert vif. Vous ne voulez pas que les lances soient flétries, en bouillie ou visqueuses.
Débarrassez-vous des extrémités ligneuses en les coupant avec un couteau bien aiguisé. Alignez toutes les lances en une rangée et tranchez les extrémités d’un seul coup. Coupez juste là où les tiges passent du blanc au vert.
Vous pouvez également casser les extrémités ligneuses. Tenez une lance en l’air et cassez-la là où elle commence naturellement à se plier et à se casser. C’est simple. Toutes les lances se briseront à des endroits différents, donc si vous voulez que les lances soient toutes de la même longueur, je recommande de couper les extrémités.
Comment faire des asperges rôties
J’adore la simplicité de cette recette. Le plus dur est d’attendre que le four préchauffe, ha !
- Vous voulez rôtir les asperges à une température élevée, 425 degrés F, afin que les asperges deviennent croustillantes.
- Pour un nettoyage facile, vous pouvez tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium.
- Placez les pointes d’asperges sur la plaque à pâtisserie, en une seule couche, et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre et elles sont prêtes à être rôties !
- Vous ne voulez pas trop cuire les asperges, vous voulez que les pointes restent belles et croquantes. Cela prendra entre 9 et 15 minutes, cela dépend juste de l’épaisseur de vos pointes d’asperges.
Variations de saveurs
Les asperges rôties sont excellentes avec juste de l’huile d’olive, du sel et du poivre, mais il est parfois amusant de jouer avec les saveurs. Voici quelques façons d’assaisonner les asperges rôties.
- Vinaigre balsamique : Vous pouvez mélanger les asperges dans une cuillère à soupe de vinaigre balsamique avant de les rôtir ou ajouter un petit splash après qu’elles sortent du four.
- Jus de citron : Ajoutez une pression fraîche de jus de citron juste avant de servir pour égayer les choses.
- Fromage : N’hésitez pas à saupoudrer les lances de parmesan ou de pecorino romano fraîchement râpés, avant ou après le rôtissage. Vous pouvez également ajouter de la feta émiettée, du fromage de chèvre ou du fromage bleu après le rôtissage des asperges.
- Beurre- Enrichissez les choses avec un filet de beurre fondu ou de beurre brun.
- Assaisonnements- J’adore garnir les asperges rôties avec l’assaisonnement Everything Bagel. Vous pourriez aussi ajouter de l’assaisonnement italien ou du poivre citronné. Si vous voulez ajouter un peu de chaleur, ajoutez des flocons de piment rouge écrasés.
- Noix- Garnissez les asperges rôties de noix grillées. Quelques-unes de mes préférées sont : les amandes, les pacanes, les pistaches et les noix.
- Herbes – Rafraîchissez les choses en ajoutant une poignée d’herbes fraîchement hachées. Le basilic, le persil, la ciboulette, l’aneth et la coriandre sont tous de bonnes options.
Comment conserver
Nous n’avons jamais de restes, nous engloutissons toute la casserole, mais si c’est le cas, vous pouvez conserver les asperges dans un contenant au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Je recommande de les réchauffer sur la cuisinière dans une poêle ou dans la friteuse pour que les asperges soient bien croustillantes. Vous pouvez réchauffer au micro-ondes, mais les pointes deviendront un peu molles.
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Plats d’accompagnement
Asperges grillées
Ingrédients 1x2x3x
- 1 livre de pointes d’asperges
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel Kasher et poivre noir, au goût
- Assaisonnements et/ou garnitures facultatifs : Vinaigre balsamique, jus de citron frais, fromage parmesan, noix hachées grillées, herbes fraîchement hachées
Instructions
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Préchauffez le four à 425 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Réserver.
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Utiliser un couteau tranchant pour couper les extrémités ligneuses des asperges. Vous pouvez également les casser. Elles se plieront et claqueront au bon endroit. Jetez les extrémités.
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Placez les pointes d’asperges sur la grande plaque de cuisson et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à ce que les asperges soient enrobées. Disposez les asperges en une seule couche sur la plaque.
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Placez la plaque au four et faites rôtir pendant 9 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres mais encore légèrement croquantes. Le temps dépend de la taille de vos asperges. Les pointes minces ne prendront pas autant de temps que les pointes épaisses, vérifiez tôt pour être sûr.
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Transférer les asperges dans un plat de service et ajouter des assaisonnements et/ou des garnitures supplémentaires, si désiré. Parmi mes préférés : un filet de vinaigre balsamique, du jus de citron frais, du parmesan fraîchement râpé, des noix grillées ou des herbes fraîches. Voir l’article pour des conseils. Servez immédiatement.
Notes
Nutrition
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Photos par Un peu de sel
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