Baingan ka Bharta est un plat d’aubergines indiennes fumé, plein de saveurs et étonnamment facile à faire à la maison!
Si vous aimez les aubergines et la cuisine indienne, cette recette est définitivement pour vous. Ce Baingan ka Bharta épicé et fumé est génial …. ouais, j’y suis allée. Je n’ai pas pu résister… le jeu de mots était bien trop tentant. Mais c’est vrai – cette recette est fabuleusement savoureuse.
Lorsque vous pensez à la « cuisine indienne » – Baingan ka Bharta figure en bonne place sur la liste. Bien que la recette varie selon les régions, de nombreux restaurants indiens ont tendance à servir le Punjabi Baigan ka Bharta, l’une des façons les plus populaires de préparer ce plat. Baingan signifie aubergine et Bharta est un mélange de légumes écrasés. Combinez les deux et vous obtenez un plat indien d’aubergines en purée. Le goût est meilleur qu’il n’y paraît.
Pour préparer ce plat populaire du Pendjab, vous devez d’abord » fumer » vos aubergines. Certaines personnes de la vieille école (comme mes parents) font cela en allumant la cuisinière et en faisant cuire l’aubergine juste au-dessus de la flamme. Vous pouvez certainement le faire sur une flamme directe ou sur un gril – il suffit de cuire jusqu’à ce que la peau soit bien carbonisée. Je préfère utiliser mon four (je risque moins de me brûler les doigts). Chauffez votre four à 500 degrés, faites quelques fentes dans votre aubergine et frottez-la avec de l’huile. Faites cuire pendant 40 minutes, retournez-la à mi-chemin puis faites-la griller pendant cinq minutes. Tu vois l’étape 3 ? C’est ce que vous obtenez lorsque vous pelez l’aubergine.
Faire cela infuse l’aubergine avec une merveilleuse saveur fumée. Mélangez l’aubergine fumée avec le masala de tomate épicé et mangez le tout avec du Chapati ou du Naan paléo. C’est également excellent servi sur du riz basmati ou de la courge spaghetti.
Profitez de ce baingan ka bharta savoureux et fumé comme plat d’accompagnement ou comme repas principal ! Si vous aimez l’aubergine, vous allez adorer ce plat 🙂
C’est l’une des nombreuses recettes délicieuses de mon eBook, South Asian Persuasion, alors si vous cherchez des recettes saines et paléo-friendly avec beaucoup de saveurs, assurez-vous de le consulter !
Baingan ka Bharta (aubergine indienne). Eggplant)
Baingan ka Bharta (Plat d’aubergines indiennes)
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Ingrédients
- ▢ 2 grosses aubergines
- ▢ 4 cuillères à soupe d’huile divisées
- ▢ 1 cuillerée à café de graines de cumin
- ▢ 1 gros oignon blanc finement haché
- ▢ 5 gousses d’ail émincées
- ▢ 1 pouce de gingembre émincé
- ▢ 1-2 poivrons Serrano émincés (à ajuster selon les préférences)
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Epices
- ▢ 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- . ▢ 2 cuillères à café de sel
- ▢ ½ cuillère à café de poivre noir
- ▢ ½ cuillère à café de garam masala
- . ▢ ½ cuillère à café de paprika
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ 3 tomates moyennes coupées en morceaux
- . ▢ Coriandre hachée
Instructions
Préparation de l’aubergine
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Préchauffer le four à 500°F.
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Faites quatre fentes dans chaque aubergine, puis appliquez 1 cuillère à soupe d’huile sur chaque aubergine. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, puis faites-les rôtir au four pendant 40 minutes, en les retournant à mi-chemin.
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Tournez le feu vers le gril pendant 5 minutes, puis retirez les aubergines du four.
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Laissez refroidir les aubergines, puis retirez la peau et hachez la chair. Mettez de côté pour le moment.
Préparation de la sauce
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Pendant que l’aubergine cuit, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans un faitout ou une marmite épaisse à feu moyen. Ajoutez ensuite les graines de cumin.
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Une fois que les graines de cumin commencent à crépiter, ajoutez les oignons et faites-les sauter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés.
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Ajouter l’ail, le gingembre, le poivre Serrano et les épices. Faites sauter pendant une minute, ajoutez les tomates et mélangez bien.
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Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant 10 minutes.
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Retirez le couvercle et faites sauter pendant encore 5 minutes.
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Insérez les aubergines cuites et faites cuire pendant encore 5 minutes.
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Garnissez de coriandre et servez.