Eh bien, nous y sommes. Nous sommes arrivés à « Honduran Baleadas ! » Au cours des dernières semaines, nous avons travaillé jusqu’à cette recette et maintenant elle est enfin là. Cette recette est assez simple maintenant que nous avons terminé les tortillas de farine faites maison, les haricots rouges et les haricots frits. En fait, ce n’est pas une » recette » au sens traditionnel du terme, mais plutôt une fusion des trois recettes précédentes.
La baleada est célèbre dans tout le pays du Honduras et s’est fait connaître à l’international. J’aime l’appeler » le joyau de la couronne » de la cuisine hondurienne, car vous pouvez manger une baleada à tous les repas. Elles font un excellent petit-déjeuner, déjeuner, dîner ou goûter. Les adultes les adorent, les enfants les adorent, et les visiteurs du pays qui les essaient, les adorent. Le fait que les baleadas soient très bon marché – elles ne coûtent qu’environ 50 cents chacune – a fait exploser leur popularité ! Au point que si vous dites « Honduras », vous pensez : « Baleadas ! »
La Baleada est née dans la ville de La Ceiba, située sur la côte nord du Honduras, il y a plus de 50 ans. Selon une interview de Doña Tere vue ici, la dame qui prétend être responsable de cette merveille de la gastronomie hondurienne, voici comment se déroule l’histoire :
En 1964, les tortillas à la farine faites maison sont devenues populaires dans la région de La Ceiba, par opposition à la variété de maïs. À cette époque également, les chemins de fer étaient le centre du commerce car la Standard Fruit Company – qui exportait des bananes du Honduras vers les États-Unis – disposait d’un petit chemin de fer pour transporter les travailleurs de la ville vers les plantations. Doña Tere, une jeune mère célibataire, a installé un petit stand de nourriture à côté des voies ferrées de la ville. Et en raison de leur popularité et de leur praticité, elle a décidé de faire des tortillas à la farine au lieu des tortillas au maïs. Et comme sa mère lui avait montré en grandissant, Doña Tere a fait des tortillas à la farine, enduites de purée de haricots frits, de beurre blanc et saupoudrées de fromage blanc du Honduras. Puis elle les vendait aux fêtards qui rentraient chez eux tard dans la nuit. Plus tard, certains de ses clients réguliers lui ont demandé d’où venait le nom « Baleada ». Elle leur a répondu que la tortilla était la coquille, les haricots les balles et le fromage la poudre à canon. C’est ainsi que le nom « Baleada » a été inventé. (Source : hondurastips.hn)
C’est une histoire sordide, je sais, mais c’est comme ça que ça se passe !
Étapes de la préparation des Baleadas
Premièrement, faites la recette des haricots frits ici. Ensuite, faites la recette des tortillas de farine maison ici.
Une fois que vous avez fait ces deux recettes, il est temps d’assembler la baleada !
Commencez par une tortilla de farine faite maison.
Puis étalez une couche de haricots frits au centre.
Certaines personnes feront une couche très fine de haricots, mais tout dépend de l’épaisseur ou de l’eau de vos haricots frits.
Puis, placez une cuillerée de crème blanche hondurienne « mantequilla blanco » au centre. (Remplacez-la par de la crème aigre si vous n’y avez pas accès.)
Puis saupoudrez le centre de fromage blanc à pâte dure hondurien « queso duro ». (Bon substitut : le fromage feta !)
En dernier lieu, pliez en deux.
Et voilà, vous avez les Baleadas honduriennes !
Au fil des années, les baleadas se sont transformées en différents types. Ce que vous avez vu ici s’appelle la baleada simple ou « Baleada Sencilla ». Mais vous pouvez faire des baleadas plus complexes appelées « Baleada Preparadas » qui incluent des œufs et de l’avocat. Les « Super Preparadas » incluent des œufs, de l’avocat et un type de viande comme la saucisse ou le chorizo. Comme celles-ci !
Voir la vidéo de la recette des Baleadas honduriennes
Baleadas honduriennes !
Les baleadas sont le joyau de la couronne de la cuisine hondurienne !
Ingrédients
- 1e Tortilla de farineFait maison
- 2 c. à soupeHaricots frits
- 1 c. à soupe.Beurre blanc du HondurasCrème fraîche
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc à pâte dure du HondurasFeta
Instructions
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Commencez par préparer des haricots frits.
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Puis préparez des tortillas de farine selon cette recette.
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Enduisez une couche de haricots au centre de la tortilla.
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Déposez une cuillerée de beurre blanc du Honduras (Sour Cream) et étalez sur les haricots.
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Sparsemer de fromage blanc hondurien (Feta) émietté.
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Plier en deux.
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