C’est la meilleure tarte à la crème pâtissière de tous les temps parce qu’elle a la plus incroyable garniture de crème pâtissière accompagnée d’une croûte au beurre ! De plus, vous n’avez besoin que de 9 ingrédients pour réaliser cette inoubliable tarte à la crème pâtissière aux œufs.
Je vais partager avec vous dans cet article de blog comment réaliser cette recette avec des instructions photo étape par étape plus une vidéo. Vous trouverez également des conseils utiles pour que cette recette soit un succès chez vous.
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Pourquoi cette recette fonctionne :
- C’est une merveilleuse recette de tarte pour les fêtes.
- Vous pouvez la faire à tout moment de l’année.
- Il suffit de 9 ingrédients pour réaliser cette recette.
- La garniture est si crémeuse et élégante et la croûte au-delà feuilletée et beurrée.
Sauter à :
- Instructions
- Top Tips
- Substitutions
- FAQ’s
- Storage
- Congélation
- Recettes associées
- Recette et vidéo
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Instructions
Commencez par réaliser la pâte à tarte dans le robot ménager. Ajouter le sel, la farine, le sucre et le beurre puis pulser jusqu’à obtenir des flocons de la taille d’un pois. Ajoutez lentement l’eau, une cuillère à soupe à la fois, et pulsez jusqu’à ce que la pâte s’agglomère.
Note : ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de robot ménager. Vous pouvez également utiliser un coupe-pâte ou deux fourchettes. Vous devrez commencer par mélanger la farine, le sel et le sucre dans un bol puis ajouter délicatement le beurre. Le mélange doit ressembler à de la farine grossière et contenir des flocons de la taille d’un petit pois. Ajoutez de petits bouts d’eau jusqu’à ce qu’il s’agglomère.
Transférer la pâte sur une pellicule plastique et former un disque de 1 à 1,5 pouce d’épaisseur sans le pétrir. Réfrigérer la pâte pendant une période allant de 2 heures à 2 jours.
Roulez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle forme un cercle de 12 pouces. Transférer ensuite dans un moule à tarte de 9 pouces.
Presser la pâte, pour qu’elle rentre bien dans le plat, puis couper les bords qui dépassent. Mettez la croûte au congélateur pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Retirez la croûte du congélateur et ajoutez du papier parchemin dans le moule. Recouvrez entièrement les bords et la croûte de papier sulfurisé. Ajoutez des haricots à cuire, des haricots ordinaires ou du riz dans le moule.
Les haricots à cuire doivent être poussés contre les côtés, afin qu’ils ne s’enfoncent pas lors de la cuisson. Faites cuire pendant 10 minutes puis sortez du four et retirez le papier et les haricots.
Ajoutez les œufs, le sucre, le lait, la crème épaisse, le sel, la vanille et la muscade dans un bol et fouettez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
Verser la garniture de crème pâtissière dans le fond de tarte et faire cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Après avoir cuit pendant 20 minutes, couvrez avec du papier sulfurisé, afin que le dessus ne brunisse pas trop.
Laissez-le refroidir complètement puis placez-le dans un récipient hermétique.
Top Tips
- Ne pétrissez la pâte à aucun moment. Elle n’aura pas cette texture feuilletée et beurrée si vous le faites.
- Lorsqu’elle a fini de cuire, le dessus est pris et elle aura un centre légèrement secoué.
- S’assurer que la tarte refroidit entièrement avant de la réfrigérer.
- Ne sautez pas le réfrigérateur toute la nuit avant de la manger. Elle a besoin de temps pour se reposer et prendre.
Substitutions
Sans gluten
Vous pouvez rendre cette recette sans gluten en remplaçant la farine ordinaire par un mélange de farine sans gluten. Regardez les ingrédients de votre mélange de farine sans gluten.
Il doit contenir de la gomme de xanthane pour fonctionner correctement. Sinon, vous devrez ajouter ½ cuillère à café de gomme xanthane à votre mélange de farine. Le rapport entre la farine et la farine sans gluten est de 1:1.
Nutmeg
Si vous vous rendez compte, que vous n’avez plus de noix de muscade ou que vous n’en êtes tout simplement pas fan, vous pouvez substituer d’autres épices à la place. La cannelle, le piment de la Jamaïque ou le gingembre seraient tous des substituts acceptables.
Ne perdez pas de vue que si vous remplacez la noix de muscade, elle aura une saveur un peu différente. Elle ne sera pas trop perceptible, mais elle sera présente.
FAQ’s
Pourquoi ma garniture est-elle aqueuse ?
Si vous suivez la recette, il n’y a généralement aucun type de problème lorsqu’il s’agit d’une garniture aqueuse. Habituellement, si vous vous retrouvez avec une garniture aqueuse, cela pourrait être dû au fait que le sucre n’a pas été complètement dissous lors du versement dans la croûte ou qu’il est simplement insuffisamment cuit.
Stockage
Il doit être stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il doit être couvert et à l’abri de l’humidité, afin qu’il ne soit pas détrempé. Il se conserve environ 3 jours au réfrigérateur.
Vous ne devez jamais le laisser hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures d’affilée. Si vous savez qu’il va être dehors pendant 2 heures ou plus, alors assurez-vous de l’avoir sur de la glace. Cela permettra de le garder au frais et de le consommer en toute sécurité.
Congélation
Malheureusement, ce n’est pas une bonne idée de congeler les tartes à la crème. Elles sont super crémeuses, et cela provoque leur séparation. Le résultat va être une tarte aqueuse au lieu d’un délicieux reste de tarte. Si vous voulez essayer, vous pouvez certainement le faire, mais les résultats ne seront pas idéaux.
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Recette et vidéo
Best Ever Custard Pie
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
Croûte
- ▢ 1 ¼ tasse de farine tout usage, étalée à la cuillère et nivelée
- ▢ ¼ c. à thé de sel
- ▢ ¼ c. à thé de sucre blanc granulé
- ▢ ½ tasse de beurre non salé, froid
- ▢ 4-6 c. à soupe d’eau froide
Remplissage
- ▢ 4 gros œufs, température ambiante
- ▢ ½ tasse de sucre blanc granulé
- ▢ 2 tasses de lait, température ambiante
- ▢ ½ tasse de crème épaisse, température ambiante
- ▢ ¼ c. à thé de sel
- ▢ 2 c. à thé d’extrait de vanille
- &frac18 ; cuillère à café de noix de muscade
Instructions
Croûte
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Faites-la avec un robot ménager : Placez la farine, le sel, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et pulsez 4 à 5 fois. Des flocons de beurre de la taille d’un petit pois doivent encore être visibles. Ajouter une cuillère à soupe d’eau après l’autre et pulser 1 à 2 fois après chaque cuillère à soupe. Arrêtez d’ajouter de l’eau lorsque la pâte commence à s’agglomérer.
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Si vous n’avez pas de robot ménager, faites-le plutôt avec un coupe-pâte ou deux fourchettes : Dans ce cas, mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Ajoutez ensuite le beurre et coupez-le dans le mélange jusqu’à ce qu’il ressemble à une farine grossière avec des flocons de beurre de la taille d’un petit pois. Ajoutez ensuite de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la texture commence à s’agglomérer.
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Transférez la pâte dans une pellicule plastique et formez un disque de 1 à 1,5 pouce d’épaisseur sans pétrir. Couvrir hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à 2 jours.
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Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser le disque de pâte en un cercle de 12 pouces. Transférer dans un moule à tarte de 9 pouces. Pressez au fond et sur les côtés du moule et coupez l’excédent de croûte. Congeler pendant 15 minutes.
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Préchauffer le four à 350°F (175°C).
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Ligner la croûte refroidie avec du papier parchemin et le pousser légèrement contre le fond et les côtés de votre croûte. Veillez à ce que le papier sulfurisé recouvre complètement les bords de la croûte pour éviter qu’elle ne brunisse trop. Ensuite, alourdissez-la avec des fèves à cuire (ou des haricots ou du riz). Veillez également à ce que vos haricots à cuire s’appuient sur les côtés pour éviter qu’ils ne descendent au fond. Transférer dans le four préchauffé et placer un morceau de papier sulfurisé sous le moule. Faites cuire pendant 10 minutes. Retirez du four et enlevez le papier et les haricots de cuisson et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Fourrage
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Fouetter les œufs, le sucre, le lait, la crème épaisse, le sel, la vanille et la muscade jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 3 à 5 minutes. Vous pouvez utiliser soit un fouet, soit un batteur électrique. Versez dans la pâte à tarte.
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Cuisez pendant environ 40-45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit pris avec une légère oscillation au centre. Couvrez après 20 minutes avec du papier sulfurisé sans serrer pour éviter qu’il ne brunisse trop si nécessaire.
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Sortez du four et laissez refroidir complètement. Ensuite, transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Elle restera fraîche au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Vidéo
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Notes
- Ne pétrissez la pâte à aucun moment. Elle n’aura pas cette texture feuilletée et beurrée si vous le faites.
- Lorsqu’elle a fini de cuire, le dessus est pris et elle aura un centre légèrement secoué.
- S’assurer que la tarte refroidit entièrement avant de la réfrigérer.
- Ne sautez pas le réfrigérateur toute la nuit avant de la manger. Elle a besoin de temps pour se reposer et prendre.
Sans gluten Vous pouvez rendre cette recette sans gluten en remplaçant la farine ordinaire par un mélange de farine sans gluten. Regardez les ingrédients de votre mélange de farine sans gluten. Il doit contenir de la gomme de xanthane pour fonctionner correctement. Sinon, vous devrez ajouter ½ cuillère à café de gomme xanthane à votre mélange de farine. Le rapport entre la farine et la farine sans gluten est de 1:1. Noix de muscade Si vous vous apercevez que vous n’avez plus de noix de muscade ou que vous n’en êtes tout simplement pas fan, vous pouvez la remplacer par d’autres épices. La cannelle, le piment de la Jamaïque ou le gingembre sont des substituts acceptables. Gardez à l’esprit que si vous remplacez la noix de muscade, la saveur sera un peu différente. Ce ne sera pas excessivement perceptible, mais il sera là.
Nutrition
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