Elle était un maître pêcheur et un chasseur d’écureuils émérite. Cette femme pouvait tout mettre en conserve, tout faire pousser et tout cuisiner. On raconte que la meringue de son pudding aux bananes était la plus haute de 3 comtés.
J’ai eu la chance de la connaître et Jack a eu la chance de rencontrer son arrière, arrière grand-mère avant sa mort. C’est en soi quelque chose que la plupart des gens n’ont jamais l’occasion de faire. Sa maison était toujours chaleureuse et confortable et un afghan était toujours à portée de main si vous aviez froid. Elle adorait s’occuper des fleurs dans son jardin et aimait beaucoup les couleurs vives de ses bandanas – ou lantana comme le reste du monde le sait.
Elle était juste précieuse. Absolument précieuse. Et était la colle qui maintenait la famille unie. Et elle nous manque.
Mais l’une des choses incroyables que la nourriture peut faire est de nous garder connectés à des gens comme notre douce Big Mama lorsque nous gardons leurs recettes sur nos tables. Cette recette de pouding aux patates douces est l’un des nombreux plats incroyables qu’elle faisait et que j’ai maintenant la chance de pouvoir partager avec vous tous.
Ce plat ressemble beaucoup à la casserole de patates douces avec garniture au praliné aux pacanes de ma mère, mais avec moins d’ingrédients et des saveurs plus simples. Elle l’appelait simplement pudding, alors c’est ainsi que nous l’appelons. C’est assez facile et c’est rempli de seulement quelques ingrédients qui permettent à la patate douce d’être la vraie star.
Sa recette ne prévoyait pas les marshmallows sur le dessus, mais je pense que la combinaison est un mariage parfait, alors je les ai ajoutés. N’hésitez pas à être authentique et à les laisser de côté si vous le souhaitez. Bon appétit à tous.
Vous cherchez ma recette de cocotte de patates douces avec garniture pralinée aux pacanes ?
Le pouding aux patates douces de Big Mama
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Ingrédients
- 2 livres de patates douces
- 3/4 de tasse de sucre
- 1 (5-once) de lait évaporé
- 3 œufs, légèrement battus
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
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Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes de 1 pouce (ou environ). Placez les patates dans une casserole et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir légèrement et écrasez-les bien.
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Préchauffez le four à 350° et vaporisez légèrement un plat de cuisson de 2 pintes d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Dans un grand bol, mélangez la purée de patates douces avec le sucre, le lait, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Verser le mélange dans le plat préparé et l’étaler uniformément. Faites cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement pris.
Notes
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