Ces biscuits de mariage mexicains faciles ont des noix dans la pâte et sont roulés dans du sucre en poudre pour qu’ils ressemblent exactement à des boules de neige ! Parfaits pour Noël.
Aussi connus sous le nom de Polvorones, boules de neige ou gâteaux de thé russes, ces gâteaux de mariage mexicains au beurre sont l’une des options les plus faciles pour votre assiette de biscuits de Noël.
Comment faire des biscuits de mariage mexicains
Pour obtenir la meilleure saveur de noix possible, faites d’abord griller les noix avant de les broyer dans un robot culinaire. Vous pourriez également remplacer la farine de noix finement moulue (de préférence grillée). Ajoutez cela à vos ingrédients secs.
Puis, crémez le beurre et le sucre ensemble. Dans ce cas, le sucre est du sucre superficiel que vous pouvez soit acheter, soit faire vous-même (voir les instructions ci-dessous). Ajoutez la vanille et les ingrédients secs. Vous n’avez même pas besoin de refroidir la pâte avant de la rouler.
Comment faire du sucre superfin
Placer 1 tasse de sucre dans un robot culinaire et le traiter pendant environ 1 minute. Vous perdez un peu de sucre dans le processus cependant. Par exemple, j’ai utilisé 1 tasse de sucre pour faire &frac13 ; cup superfine sugar.
Comment congeler les biscuits de mariage mexicains
Pour congeler les biscuits après la cuisson (avant de les rouler dans le sucre en poudre), refroidissez-les complètement, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac allant au congélateur pendant un mois maximum. Roulez-les dans le sucre en poudre avant de servir.
Pour congeler la pâte à biscuits, transférez-la au congélateur et congelez-la jusqu’à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de poursuivre la recette.
Polvorones à l’espagnole
Il existe un autre biscuit appelé Polvorones qui vient d’Espagne et qui est également populaire dans certaines régions du Mexique. Ce Polvorones à l’espagnole est un biscuit plat qui ressemble plus à un sablé. Désolé pour toute confusion ! Et j’espère partager l’autre recette bientôt.
Biscuits de mariage mexicains (Polvorones)
Ingrédients US CustomaryMetric
- ▢ 2 tasses de noix grillées (ou ¾ de tasse de farine de noix, et 1 tasse de noix grossièrement hachées)
- ▢ 2 tasses de farine tout-farine tout usage
- ▢ 3/4 cuillère à café de sel
- ▢ 1 tasse de beurre ramolli (2 bâtons).
- ▢ 1/3 de tasse de sucre superficiel (voir notes)
- ▢ 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- ▢ 1 1/2 tasse de sucre en poudre pour le roulage
Instructions
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Ajuster deux grilles de four aux positions centrale supérieure et centrale inférieure et préchauffer à 325 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de silicone.
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Dans un robot culinaire ou un broyeur, broyer finement 1 tasse de noix, environ 10 à 15 secondes. Transférer dans un bol moyen.
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Mélanger grossièrement le reste de 1 tasse de noix dans un robot culinaire, environ 5 secondes. Transférer dans un bol moyen avec les noix finement moulues. Incorporer la farine et le sel et mettre de côté.
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Dans un batteur sur pied muni de l’accessoire à palette à vitesse moyenne, ou avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre superfin ensemble jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux. Incorporer la vanille en battant.
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Réduire la vitesse du batteur à basse vitesse et ajouter graduellement le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit combiné, environ 30 secondes. Racler les côtés du bol et des batteurs et continuer à battre jusqu’à ce que la pâte se rassemble, 5 à 10 secondes de plus.
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En travaillant avec 1 cuillère à soupe de pâte à la fois, rouler en boules de 1 1/4 pouce et les disposer à 1 pouce d’intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, environ 18 minutes, en tournant les plaques de cuisson après 9 minutes.
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Sortir du four et laisser refroidir les biscuits sur les plaques de cuisson pendant 10 minutes, puis les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement, environ 1 heure. Rouler les biscuits dans le sucre en poudre.
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Juste avant de servir, rouler à nouveau les biscuits dans le sucre en poudre. Secouez délicatement pour enlever l’excédent.
Notes
- La pâte à biscuits peut être enveloppée hermétiquement dans un film plastique et réfrigérée jusqu’à 3 jours à l’avance. Ramollissez-la à température ambiante avant de passer à l’étape 4.
Comment préparer le sucre superfin : Placez 1 tasse de sucre dans un robot culinaire et traitez-le pendant environ 1 minute. J’ai utilisé 1 tasse de sucre pour faire &frac13 ; cup superfine sugar.
Nutrition
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