Recette facile de bulgogi de poulet coréen. Apprenez à préparer du poulet barbecue coréen à la maison !
Ce poulet barbecue coréen, communément appelé poulet bulgogi ou dak bulgogi (닭 불고기), est mariné dans une marinade à base de soja tendre et inducteur de saveurs.
Non seulement c’est délicieux, mais c’est aussi super facile à faire. Encore mieux, vous devriez être en mesure de trouver tous les ingrédients nécessaires chez vos épiciers habituels. Maintenant, que la cuisine commence !
Qu’est-ce que le bulgogi au poulet
Le bulgogi au poulet est un bulgogi fait avec du poulet.
J’ai expliqué la terminologie – bulgogi avant dans ma recette de bulgogi avant mais je vais l’expliquer brièvement à nouveau.
Bulgogi signifie « viande de feu » et il est souvent fait avec les parties tendres du bœuf, du porc ou du poulet. Cependant, de manière générale, à moins que cela ne soit spécifié, le bulgogi est fait avec du bœuf.
Donc, puisque je précise ici « bulgogi au poulet », vous pouvez facilement dire que cette recette concerne la viande de feu au poulet.
Certains de mes lecteurs ont déjà cuisiné du bulgogi au poulet en utilisant ma marinade de bulgogi au bœuf. J’ai même essayé moi-même pendant ce test de recette également.
Mais j’ai trouvé que la marinade de bœuf bulgogi ne convenait pas tout à fait au poulet. J’ai trouvé que le goût était un peu trop subtil pour le poulet. (Ne vous inquiétez pas, elle convient parfaitement au bœuf, en particulier à la côte de bœuf !)
J’ai donc réalisé de nombreuses expériences pour ma marinade de poulet bulgogi et j’aimerais la partager avec vous aujourd’hui.
Ingrédient secret de la marinade de poulet bulgogi
La plupart des ingrédients utilisés dans mes marinades de poulet bulgogi sont similaires à ma recette de bœuf bulgogi.
Cependant, au lieu d’ajouter des fruits, j’ai ajouté une boisson gazeuse appelée Sprite. Je suis sûr que vous en avez probablement entendu parler.
En tout cas, cela a très bien fonctionné pour attendrir mon poulet (bien qu’en général vous n’ayez pas besoin d’attendrir beaucoup le poulet) et a ajouté une belle saveur sucrée.
Vous pouvez aussi probablement utiliser d’autres marques de soda citron-lime gazeux comme 7 Up ou similaire aussi.
Certains d’entre vous pourraient me demander si un coca fonctionnerait ? Eh bien, j’ai essayé avec ça aussi mais le poulet n’était pas aussi tendre que lorsque j’ai utilisé du Sprite. De plus, je préfère la saveur que j’ai obtenue avec le Sprite.
En outre, certains Coréens pourraient utiliser de l’extrait de prune ; maesil cheong (매실청) comme ingrédient aromatique spécial aussi.
Il en est résulté un bon résultat. En fait, c’était mon deuxième choix préféré après le Sprite. Mais il donne une note de goût plus forte au début et à la fin, de sorte que je ne pouvais pas goûter autant les autres ingrédients de la marinade. Je préfère donc utiliser la limonade comme premier choix.
Cuisson du poulet
Si vous voulez un poulet barbecue savoureux au goût de grillade, faites-le cuire sur une grille de barbecue. En particulier, la cuisson directe sur un gril à charbon de bois produira un excellent résultat.
Mais si vous recherchez plutôt la commodité d’un soir de semaine, faites sauter le poulet au-dessus d’une poêle.
Evidemment, la texture du poulet et le goût sont légèrement différents selon votre méthode de cuisson.
Quelle que soit la méthode choisie, vous obtiendrez le poulet barbecue coréen délicieusement parfumé !
Suggestions de service
Je pense que la décision de service pourrait se résumer à la façon dont vous faites cuire le poulet.
Si je le fais cuire sur un gril de barbecue, je le sers normalement avec une salade verte coréenne et peut-être un peu de kimchi.
Une salade de macaroni coréenne ira bien aussi si vous avez envie de quelques glucides.
Mais si je le fais cuire à la poêle, j’aime le servir avec du riz cuit à la vapeur et avoir quelques légumes grillés ou cuits à la vapeur (par exemple, brocoli / broccolini / poivrons). Cette option est parfaite pour un dîner de semaine occupé.
Vous pouvez également créer une expérience de barbecue coréen typique en le servant avec des feuilles de laitue, des feuilles de périlla et de la ssamjang (sauce trempette de bbq coréen) aussi.
Mais par tous les moyens, vous pouvez le servir avec tout ce dont vous avez envie !
Ingrédients pour le Bulgogi de poulet (3 à 4 personnes)
Main
- 450g / 1 livre de cuisse de poulet (j’ai utilisé une cuisse désossée et sans peau, mais vous pouvez utiliser d’autres morceaux de poulet de votre choix.)
Marinade du poulet Bulgogi
- 3 c. à soupe de sauce soja, ordinaire
- 1.5 c. à soupe de sucre brun
- 1 c. à soupe de vin de riz
- 1/4 de tasse de Sprite (alternativement , 7 Up ou un autre soda citron-lime gazeux pourrait être utilisé)
- 1/2 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1 cuillère à café de gingembre émincé
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- poivre noir moulu
* 1 cuillère à soupe = 15 ml, 1 tasse = 250 ml
Comment préparer le poulet Bulgogi
1. Coupez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. (Si vous le faites griller, préparez-le selon votre type de gril et votre préférence.)
2. Combinez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et mélangez-les bien. Versez-la sur la viande. Couvrez et faites-la mariner pendant au moins 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur pour approfondir la saveur. Vous pouvez certainement le faire mariner beaucoup moins longtemps, mais le poulet sera moins savoureux.
3. Faites cuire le poulet dans une poêle bien chauffée. (Si vous faites du gril, faites cuire le poulet en suivant le manuel de votre gril.) N’ajoutez pas le reste de la marinade. (J’utilise une cuillère à rainures pour minimiser le transfert de la marinade.) Faites grésiller les deux côtés du poulet à feu moyen-élevé puis réduisez le feu à moyen jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Durant ce temps, faites bouillir le reste de la marinade dans une casserole séparée pendant 2-3 minutes à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps. Passez au tamis l’excès de graisse et les morceaux indésirables de la sauce. Mettez la sauce de côté.
4. Servez. Glacez la sauce sur le poulet.
** Si vous avez besoin de plus d’idées pour servir ce poulet barbecue, retournez au post ci-dessus. Vous trouverez les informations sous la rubrique » Suggestions de service » au milieu du post.
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Bulgogi de poulet
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Ingrédients
MAIN
- ▢ 450 g de cuisse de poulet (1 livre), (j’ai utilisé une cuisse désossée et sans peau, mais vous pouvez utiliser d’autres morceaux de poulet de votre choix).
MARINADE DE POULET BULGOGI
- ▢ 3 c. à soupe de sauce soja, ordinaire
- ▢ 1.5 c. à soupe de sucre brun
- ▢ 1 c. à soupe de vin de riz
- ▢ 1/4 de tasse de Sprite (alternativement , 7 Up ou autre soda citron-lime gazeux pourrait être utilisé.)
- ▢ 1/2 cuillère à soupe d’ail émincé
- ▢ 1 cuillère à café de gingembre émincé
- ▢ 1 cuillère à café d’huile de sésame
- ▢ poivre noir moulu
Instructions
-
Coupez le poulet en bouchées. (Si vous le faites griller, préparez-le en fonction de votre type de gril et de votre préférence.)
-
Combinez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et mélangez-les bien. Versez-la sur la viande. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur pour approfondir la saveur. Vous pouvez certainement le faire mariner pendant beaucoup moins longtemps, mais le poulet sera moins savoureux.
-
Faites cuire le poulet dans une poêle bien chauffée. (Si vous faites du gril, faites cuire le poulet en suivant le manuel de votre gril.) N’ajoutez pas le reste de la marinade. (J’utilise une cuillère à rainures pour minimiser le transfert de marinade.) Faites grésiller les deux côtés du poulet à feu moyen-élevé, puis réduisez le feu à moyen jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Pendant ce temps, faites bouillir le reste de la marinade dans une casserole séparée pendant 2-3 minutes à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps. Passez au tamis l’excès de graisse et les morceaux indésirables de la sauce. Mettez la sauce de côté.
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Servir. Glacez la sauce sur le poulet.
Notes
- 1 cuillère à soupe = 15 ml, 1 tasse = 250ml
- Si vous avez besoin de plus d’idées sur la façon de servir ce poulet barbecue, retournez au post ci-dessus. Vous trouverez les informations sous la rubrique « Suggestions de portions » au milieu du post.
Info nutritionnelle (par portion)
Les informations nutritionnelles indiquées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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