Cette casserole mexicaine est composée de poulet, de légumes, de tortillas et de fromage, le tout dans une sauce crémeuse piquante. Un dîner facile pour nourrir une foule, et il ne prend que quelques minutes à mettre ensemble!
Lorsque la vie devient vraiment occupée, je cherche des options de repas qui peuvent être assemblées à l’avance pour rendre l’heure du dîner un peu plus facile. Cette casserole mexicaine peut être préparée jusqu’à un jour avant que vous prévoyiez de la servir. Lorsque vous êtes prêt à manger, il suffit de la faire cuire et de la déguster !
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Cette année, l’une de mes résolutions du Nouvel An est de faire plus de préparation de repas. Je me retrouve souvent à me précipiter pour trouver un plan de dîner une heure avant l’heure du repas, et cela peut être pour le moins stressant ! Je prends le temps d’assembler le plus de repas possible à l’avance, comme cette casserole mexicaine au fromage et au cœur.
Comment faire la casserole mexicaine ?
Cette recette commence par du poulet cuit et un sac de légumes surgelés. Vous pouvez utiliser des restes de poulet, du poulet rôti, du poulet rôti, tout ce que vous avez sous la main ! Le poulet et les légumes sont mélangés ensemble avec une boîte de sauce enchilada et un peu de crème aigre pour former la base de la cocotte. On alterne le mélange de poulet avec des couches de tortillas de farine et de fromage pour obtenir l’ultime cocotte.
J’utilise l’Ultimate Southwest Blend de légumes surgelés, qui est une combinaison de maïs, de haricots noirs, de poivrons et d’oignons. Cela évite d’avoir à hacher un tas d’ingrédients, ce qui est parfait lorsque vous êtes pressé. De plus, les légumes surgelés sont cueillis au maximum de leur fraîcheur, ce qui permet de préparer des repas délicieux. J’utilise souvent des légumes surgelés pour cuisiner, car ils sont pratiques, nutritifs et il en existe de nombreuses variétés. Il existe littéralement des milliers de produits congelés différents, des fruits et légumes congelés aux desserts. J’ai également l’impression d’en avoir pour mon argent avec les produits surgelés, car je peux juste utiliser ce dont j’ai besoin et remettre le reste au congélateur pour une utilisation ultérieure ; plus besoin de se soucier d’utiliser les produits avant qu’ils ne se gâtent !
J’ai incorporé quelques produits de l’allée des produits laitiers dans cette recette, car ils constituent un choix sain pour ma famille. Les produits laitiers contiennent de vrais ingrédients et sont riches en protéines et en calcium, ce qui est parfait pour mes enfants en pleine croissance. Avec une telle variété de choix, il y a tellement de façons différentes d’ajouter un peu de produits laitiers dans la cuisine de tous les jours!
Conseils pour le ragoût mexicain
- J’utilise des tortillas de farine dans ce ragoût parce que ma famille les préfère. Cela dit, vous pouvez substituer des tortillas de maïs, ou même faire une couche de chips de tortilla écrasées.
- Pour faire cette casserole à l’avance, assemblez toutes les couches, puis couvrez le plat à casserole avec du papier d’aluminium et réfrigérez jusqu’à une journée. Au moment de manger, suivez les instructions de cuisson de la recette, mais ajoutez 15 minutes de plus au temps de cuisson pour compenser le fait de commencer avec une cocotte froide.
- Vous pouvez servir votre cocotte telle quelle, ou ajouter des garnitures comme des tomates en dés, de la coriandre, de la laitue, de la crème sure, de l’avocat ou des olives tranchées.
Variations de la cocotte mexicaine
Il m’arrive de préparer cette cocotte avec différents ingrédients, selon ce que j’ai sous la main. Vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon les goûts de votre famille !
- Bœuf : utilisez 1 1/2 livre de bœuf haché cuit au lieu du poulet.
- Casserole de tacos : Utilisez 1 1/2 tasse de sauce taco au lieu de la sauce enchilada.
- Epicé : Utilisez de la sauce enchilada piquante et essayez le fromage râpé Pepper Jack Kraft au lieu du style mexicain.
Cette recette est parfaite pour nourrir une foule. Elle peut facilement être doublée pour nourrir un plus grand groupe, ou si vous avez une plus petite famille, vous pouvez diviser la recette en deux et la faire cuire dans un moule carré de 8 pouces.
Vous cherchez d’autres options de dîners rapides et faciles ? Ne manquez pas de consulter le site Web Easy Home Meals de l’ANRF pour trouver d’autres bonnes idées de recettes.
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Casserole mexicaine
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre.
- Sac de 14 onces de Birdseye C&W Ultimate Southwest Blend
- 4 tasses de poulet cuit, en dés
- boîte de 10 onces de sauce enchilada douce
- 1 tasse de crème sure, plus une quantité supplémentaire pour garniture
- sac de 8 onces de fromage râpé à la mexicaine
- 8 tortillas de farine souples de la taille d’un taco, coupées en carrés
- 3/4 de tasse de tomates épépinées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
- spray de cuisson
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés F. Enduisez un plat à gratin de 2 ou 3 pintes d’un spray de cuisson.
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Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le sac de légumes et faire cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient décongelés.
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Ajouter le poulet dans la poêle et faire cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé.
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Placer le poulet et les légumes dans un grand bol. Ajouter la sauce enchilada, la crème sure et la moitié du sac de fromage. Remuez pour combiner.
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Étalez 1/3 des morceaux de tortilla dans le fond du plat. Ajouter la moitié du mélange de poulet, puis recouvrir d’un autre 1/3 des tortillas.
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Ajouter le reste du poulet, puis recouvrir du reste des tortillas. Saupoudrer le reste du fromage râpé sur le dessus.
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Couvrir le plat avec une feuille d’aluminium et cuire au four pendant 15 minutes. Découvrir et cuire pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la cocotte soit bouillonnante et que le fromage soit fondu.
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Décorer avec les tomates et la coriandre, puis servir.
Notes
Nutrition
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