Les légumes ont souvent mauvaise réputation. Ce qui devrait faire partie des aliments les plus consommés dans votre régime alimentaire finit par être mis de côté, fait l’objet de plaintes et n’est généralement pas aimé. Croyez-le ou non, pourtant, il n’est pas nécessaire que ce soit comme ça. Il existe des façons de préparer les légumes qui les rendent non seulement agréables, mais dans certains cas carrément délicieux.
Les épinards cuits, la laitue iceberg, les petits pois et les carottes cuits à la vapeur ne sont que quelques vieux standards qui ont pu façonner votre image des « légumes ». Mais aujourd’hui, une gamme beaucoup plus large de légumes est disponible et un certain nombre d’angles créatifs ont été appliqués à la cuisson et au service des légumes. Plutôt que de les faire tomber dans une casserole d’eau ou de les faire frire dans une cuve d’huile, essayez une nouvelle façon créative et saine de déguster les légumes.
Nouvelles façons de déguster les légumes
1. Transformez-les en frites
Non, pas des frites frites – des frites au four. Il suffit de couper trois ou quatre pommes de terre de taille moyenne (douces, dorées ou roussâtres) en quartiers, de les mélanger avec environ trois cuillères à soupe d’huile d’olive et de les faire cuire pendant 30 à 45 minutes à 400 degrés. Assaisonnez-les avec des ingrédients tels que l’ail, la poudre de chili, le poivre de Cayenne et le sel marin pour en faire un plat d’accompagnement savoureux. Ajoutez du romarin, du cumin ou du poivre noir fumé pour varier les plaisirs. Pensez simplement à retourner les quartiers plusieurs fois pendant la cuisson pour qu’ils soient croustillants de tous les côtés.
2. Préparer un jus frais
Si vous avez essayé V8 Fusion ou une boisson similaire, vous savez qu’il est possible de combiner des fruits et des légumes pour leur donner du goût. Plutôt que d’opter pour la version achetée en magasin, pourquoi ne pas essayer de préparer du jus frais à la maison ? Sortez votre vieille centrifugeuse poussiéreuse et pressez deux oranges épluchées et coupées en morceaux et une demi-livre de carottes pour obtenir un mélange savoureux d’une contenance de 250 ml. Toute cette vitamine C et A dans votre système est sûre de vous préparer à affronter la journée.
Si vous ne voulez pas de carottes et d’oranges, essayez des betteraves avec des pommes douces et du gingembre, ou une pomme Granny Smith mélangée à des épinards pour quelque chose de plus acidulé. Les saveurs peuvent demander un peu d’habitude, mais avec un peu d’expérimentation, vous êtes sûr de trouver une combinaison que vous aimez.
3. Faire un smoothie
De même que vous pouvez combiner des fruits et des légumes dans un presse-agrumes, vous pouvez le faire dans un mélangeur, aussi. Les légumes mixés conservent une plus grande partie de leur teneur en fibres, ce qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui en fait une excellente option pour le petit-déjeuner. Il existe des tonnes de recettes de smoothies verts, mais j’aime mélanger un avocat, quatre tasses d’épinards frais, une tasse de yaourt grec, une tasse de lait d’amande nature, deux tasses de baies congelées et le jus d’un demi-citron vert pour obtenir le parfait remontant du matin. Cette recette donne deux smoothies de 16 onces.
Une autre option savoureuse est ce que j’aime appeler un « smoothie de soleil ». Il suffit de mélanger une demi-tasse de yogourt à la vanille, une tasse de carottes congelées et une tasse de fruits tropicaux congelés – l’ananas, la mangue et la fraise ont tous bon goût. Ajoutez de l’eau ou de l’eau de coco pour ajuster l’épaisseur du smoothie.
4. Faire des pizzas à croûte végétale
Qui a dit que les pizzas devaient être faites avec une croûte traditionnelle ? Utilisez votre imagination et faites de vos légumes la base de votre pizza. Par exemple, vous pouvez faire des mini-pizzas en utilisant des rondelles d’aubergine comme croûte. Commencez par couper l’aubergine en tranches, badigeonnez chaque morceau d’huile d’olive et d’épices italiennes, et faites-les cuire à 450 degrés pendant environ 20 minutes, en les retournant une fois. Retirez-les du four, garnissez-les de vos garnitures de pizza préférées et remettez-les au four jusqu’à ce que le fromage commence à être croustillant et bruni.
Si ce n’est pas votre truc, vous pouvez faire une croûte plus traditionnelle en hachant une tête de chou-fleur et en la mettant dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance de grain. Transférez-le dans un bol et mélangez-le avec des herbes, une demi-tasse de mozzarella et deux œufs. Placez la pâte sur une pierre à pizza recouverte de farine et pressez-la pour former un cercle. Badigeonnez d’huile d’olive et faites cuire pendant environ 30 minutes à 350 degrés, ou jusqu’à ce que la pâte devienne dorée. Ajoutez les garnitures, puis faites cuire à nouveau à 450 degrés jusqu’à ce que le fromage fonde, environ 5 à 10 minutes.
5. Essayez le cuir de fruits, avec un twist
Vous n’êtes pas obligé d’acheter des collations aux fruits lorsque vous faites l’épicerie. Faites votre propre cuir de fruits à la maison, mais ajoutez-y quelques légumes pour faire bonne mesure. Il va sortir du four en ayant l’air plus brun que la variété achetée en magasin, mais je vous promets que c’est bon.
Mélangez trois tasses de légumes verts mélangés (chou frisé et épinards), deux pommes moyennes, une banane moyenne, une tasse et demie de baies congelées et deux tasses d’eau. Versez votre mélange dans un moule recouvert d’une pellicule plastique et déshydratez-le au four à la température la plus basse (170 degrés) pendant environ 14 heures, ou jusqu’à ce que le centre ne soit plus collant ou spongieux au toucher (8 heures devraient être le minimum). Le mélange cuit en une feuille que vous pouvez trancher et servir comme bon vous semble. Vous pouvez utiliser les fruits que vous aimez : les pêches, les mangues et les ananas sont des options délicieuses.
6. Faites du chili
Quand vous pensez au chili, vous pensez probablement aux haricots, à la viande et aux saveurs chaleureuses. C’est exactement la raison pour laquelle le chili est l’endroit idéal pour introduire en douce plus de légumes. La plupart des recettes de chili sont à base de tomates en dés et de sauce tomate, mais pourquoi s’arrêter là ? Râpez des oignons, des carottes et même des courgettes dans la base du chili pour les mélanger à la viande et aux haricots. Si vous aimez le chili épicé, ajoutez plus de piments forts et garnissez le tout d’oignons en dés lorsque vous l’assemblez. Et n’hésitez pas à sauter complètement la viande – utilisez une combinaison de haricots rouges, pinto et noirs, puis agrémentez le tout d’oignons, de piments et de poivrons, et vous ne remarquerez jamais que la viande est absente.
7. Transformez les légumes en trempettes
Skip la trempette de haricots et la vinaigrette ranch lors de votre prochaine fête et servez plutôt de la salsa fraîche et du guacamole. Il est facile de préparer ces deux sauces à partir de zéro et elles sont pleines d’ingrédients bons pour le cœur comme les tomates, les oignons, la coriandre, l’ail et l’avocat. Lorsque vous les servez avec des croustilles végétariennes ou des craquelins à 100 % de grains entiers, il n’y a pas de culpabilité lorsque vous revenez pour des secondes.
8. Frappez le gril
Au lieu de réserver le gril pour les steaks, les hamburgers et le poulet, dégagez un coin pour un lot de légumes biologiques. Coupez en tranches des poivrons, des courgettes et des asperges, frottez-les avec vos assaisonnements préférés et un peu d’huile d’olive extra vierge, et placez-les sur les charbons pendant quelques minutes de chaque côté. Vous pouvez ensuite les superposer sur votre hamburger ou les manger seuls. Dans tous les cas, le goût sera fumé et délicieux – une toute nouvelle prise sur votre côté standard de légumes.
Mon préféré est l’avocat grillé. Coupez un avocat en deux, retirez le noyau, badigeonnez d’huile et saupoudrez de sel et de poivre. Grillez le côté chair vers le bas sur un gril chaud pendant environ cinq minutes, retirez, et remplissez le point de noyau avec de la salsa, de la crème aigre ou du fromage. Arrosez de jus de citron et dégustez.
Mot final
Quel que soit votre relation avec les légumes au fil des années, le fait est que votre corps en a besoin. Ils sont pleins de vitamines, de minéraux, de glucides sains et de protéines. Cependant, il ne sert à rien d’essayer de vous obliger à manger quelque chose que vous détestez. La solution n’est pas de vous imposer le même cycle de carottes cuites à la vapeur et de salades vertes, mais de chercher de nouvelles façons de préparer les différents légumes, en les ajoutant à des plats que vous appréciez jusqu’à ce que vous trouviez votre bonheur en matière de légumes. Croyez-moi, il existe quelque part.
Quelles astuces utilisez-vous pour ajouter plus de légumes à votre régime alimentaire ?