Définition
nom, pluriel : cellules chefs gastriques
Cellule épithéliale que l’on trouve principalement dans la couche muqueuse de la paroi de l’estomac et qui sécrète du pepsinogène et de la lipase gastrique, ainsi que de la chymosine
Supplément
Les glandes gastriques sont les glandes situées dans la paroi de l’estomac et sont responsables de la sécrétion des principaux composants du suc gastrique. Les glandes gastriques sont composées de différents types de cellules. Ces différents types de cellules sont les suivants (1) les cellules pariétales, (2) les cellules chefs gastriques, (3) les cellules fovéolaires, en particulier les cellules du collet muqueux, (4) les cellules G et (5) les cellules entérochromaffines.
Les cellules chefs gastriques sont des cellules épithéliales des glandes gastriques situées dans la paroi de l’estomac. Elles sont responsables de la sécrétion du pepsinogène et de la lipase gastrique.
Chez l’homme, les cellules chefs gastriques sont stimulées par l’état acide de l’estomac ainsi que par l’activité cholinergique du nerf vague. Lorsqu’elles sont stimulées, elles libèrent du pepsinogène, qui est un zymogène transformé en pepsine (une enzyme digestive) sous l’action de l’acide chlorhydrique produit par les cellules pariétales. La lipase gastrique que ces cellules chefs sécrètent permet de digérer les triglycérides, en les transformant en acides gras simples, en diglycérides et en monoglycérides.
Les cellules chefs gastriques sont également celles qui produisent la chymosine chez les ruminants, les porcs, les chats et les phoques. La chymosine est une protéase produite par les cellules chefs gastriques dans la paroi de la caillette des nouveau-nés ou des jeunes ruminants et de certains animaux non ruminants. Elle fait cailler le lait et permet d’améliorer une meilleure absorption du lait qu’ils ingèrent.
Les cellules chefs gastriques sont régulièrement remplacées. Ce sont les cellules du collet muqueux de l’isthme qui migrent vers la base et se transdifférencient en cellules chefs gastriques.
Synonyme(s) :
- cellule peptique
- cellule zymogène gastrique
Voir aussi :
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