4 janvier 2021, 13h30Chefs de France RestaurantEpcot Center, France PavilionWalt Disney WorldLake Buena Vista, FloridaDécevante fermeture lors de notre dernier voyage à Disney World en novembre 2020, j’ai remarqué que Chefs de France a surgi sur le système de réservation de repas sur…. « My Disney Experience » alors que je planifiais une visite début janvier. Nous aimons la France, la cuisine française et le Pavillon français d’Epcot. J’ai immédiatement fait une réservation et je me suis demandé si la qualité serait bonne, étant donné l’histoire irrégulière de l’établissement et les éventuels problèmes de personnel qui pourraient être causés par la fermeture du Covid-19. À notre arrivée début janvier, nous avons tous deux choisi le repas Prix Fix pour 49,50 $, qui comprenait un verre de vin, une entrée, un plat principal et un dessert. Les mêmes sélections du menu coûtent 73,98 $, ce qui montre que cette offre de prix fixe est l’une des meilleures valeurs de restauration dans tout Walt Disney World. Pour commencer, nous avons choisi la Casserole d’Escargots Bourguignons au beurre persillé et à l’ail, suivie du Filet de Bœuf Grillé en sauce au poivre vert avec purée de pommes de terre et haricots verts, Crème Brulée Vanillé avec café au lait pour ma femme et expresso pour moi. Nous avons accompagné le repas d’une carafe chacun du cabernet maison, qui était Château Haut Mondain suivi d’un substitut de vin de dessert suggéré par le barman lorsque j’ai demandé deux Sauternes, un 2016 Fleur de Cazeau, un Bordeaux blanc Moelleux, qui était agréable, mais pas un vrai vin de dessert pour accompagner l’exceptionnelle Crème Brulée. Ce restaurant bistro français doit se surpasser dans ce domaine et proposer un Sauterne de qualité et abordable, un vin de dessert emblématique de la France.Je n’avais pas vu le Cabernet Château Haut Mondain depuis de nombreuses années en bouteille. Je ne serais pas étonné que Disney se soit emparé de leur production il y a trois ou quatre ans pour l’utiliser comme vin maison. Le prix était de 12 $ le verre, ce qui me semblait un peu élevé pour un bon vin que je classerais autour de 85-86. Il était suffisamment bon pour ne pas nuire au repas. D’après le menu, le vin de la maison était un Cabernet Sauvignon Sélection Georges Duboeuf. Lorsque j’ai demandé quel vin était servi dans le cadre du menu Prix Fixe, on m’a répondu Haut Mondain, et c’est ce qui est apparu sur ma facture.Notre service, dirigé par notre serveuse, Collee, était parfait. Tout a été fait exactement comme on peut s’y attendre dans les meilleurs établissements. La nourriture était excellente ; servie à la température parfaite ! Ma femme et moi avons convenu que le filet de bœuf à point était cuit « à point ». Les escargots étaient savoureux, parfaitement cuits et assaisonnés à la perfection. La crème brûlée était aussi bonne qu’elle peut l’être. À propos du pain français servi à table, l’équipe de cuisine du Chef de France fabrique ses propres mini-baguettes chaque matin. Environ la moitié de la taille d’une baguette normale, elles sont une merveille parisienne et servies chaudes au toucher avec du beurre naturel, eh bien, je ne peux pas en dire plus. J’ai mentionné à notre serveuse, Collee, à quel point nous étions satisfaits de l’affaire. Environ cinq minutes plus tard, le chef Laurent Carillon est arrivé à notre table pour nous remercier de nos commentaires et nous dire à quel point il était fier de son « équipe » de cuisine. Son apparition n’a fait qu’ajouter à une expérience globale déjà merveilleuse.Un mot sur l’orchestrateur au sol de cet événement gastronomique : Maître D, Jean Luc ! J’ai travaillé dans le secteur des voyages de luxe pendant cinq ans. J’ai mangé dans certains des meilleurs restaurants du monde. Je regarde toujours le Maître D ! Chef’s de France a la chance d’avoir l’un des meilleurs. Passant habilement de la réception à l’accueil pour asseoir personnellement chaque client dans le restaurant, Jean Luc était la perfection en mouvement. Il était attentif, s’arrêtant souvent à chaque table, sans être intrusif ou poser les habituelles questions banales. Dans un but précis, alors que chaque plat était servi, il a aidé les serveurs et, ce faisant, a amélioré la performance de tous. Puis, sans hésiter, il s’est dirigé vers la réception pour aider la réceptionniste, accueillir les nouveaux invités et les faire asseoir personnellement. J’ai remarqué que, sans exception, il tirait personnellement la chaise de chaque madame ou mademoiselle. Comment était-il possible pour quelqu’un de faire tout cela tout en gardant un enthousiasme, un comportement professionnel et une attitude presque militaire ? J’aurais aimé prendre une vidéo pour témoigner de mes affirmations et pour attester également qu’il a été mis en place par un casting hollywoodien. Il a l’air idéal. Le jour de notre visite, il n’a pas manqué un battement et étonnamment, tout semblait très sincère et authentique. C’était l’une des meilleures expériences de dîner que ma femme et moi avons eu au cours de nos nombreuses années de venir dans les parcs et de manger dans tous les restaurants. Pour le prix de 150 $, plus les taxes et le pourboire, pour une expérience de deux heures, vous ne pouviez rien demander de plus, sauf une Sauterne avec le dessert. J’espère seulement que notre expérience n’était pas un miracle unique avec toutes les pièces uniques en place pour ce seul, bref, moment dans le temps. Mais si c’est le cas, ma femme et moi serons éternellement reconnaissants d’avoir été là pour ça ! Nous restons incroyablement reconnaissants à tous les membres de l’équipe de Chefs de France, er. pardon ! « L’équipe qui a créé cette expérience parfaite pour nous. Merci ! Ai-je mentionné que le temps ce jour-là était également parfait, que j’ai donné un pourboire excessif avec reconnaissance, et que ma femme a dépensé une fortune dans les magasins du Pavillon de la France nouvellement ouvert ? Veuillez noter que Chefs de France n’accepte pas les « Tables au pays des merveilles » ou autres réductions Disney. Nous avons quand même adoré !More