Vous avez des restes de poitrine ? Faites ce chili à la poitrine de bœuf fumée ! Recette et tutoriel vidéo pour notre recette de chili préférée de tous les temps.
Nous répondons également à toutes vos questions et préoccupations controversées concernant ce Chili de poitrine fumée ! Jetez-y un coup d’œil.
Allez-y et insérez vos blagues sur » qui diable a des restes de poitrine de bœuf » 😉
Je les ai toutes entendues. Le truc, c’est qu’après avoir goûté cette poitrine, vous pourriez commencer à fumer une poitrine JUSTE pour faire ce chili. Ça arrive. Histoire vraie.
En fait, nous entendons tout le temps des lecteurs qui fument des briskets juste pour pouvoir inscrire cette recette exacte à des concours de chili, et devinez quoi ? Ils ont tous gagné !
Nous faisons cette recette depuis des années. En fait, c’était l’une des meilleures recettes sur mon site jusqu’à ce que ces Pork Belly Burnt Ends prennent la tête du top des hits. Une compétition assez rude si vous voulez mon avis ! Ils sont tous les deux foutrement incroyables.
Nous avons repris cette recette et l’avons relookée.
Les restes de poitrine de bœuf
Maintenant, chaque fois que je poste la vidéo, les commentaires affluent déjà….
« Des restes de poitrine de bœuf ? Qu’est-ce que c’est ? »
« Les restes de poitrine de bœuf, ça n’existe pas. »
« Qui a des restes de poitrine de bœuf ? » demandent-ils.
Et bien je vais vous dire qui !
NOUS LE FAISONS !
Et aussi …
- Les personnes qui veulent s’essayer à leur toute première poitrine de bœuf et peut-être qu’elle n’est pas sortie parfaite. (On est passé par là !)
- Personnes qui ont une mission éternelle de perfectionner constamment leur jeu de brisket. (nous comprenons tout à fait !)
- Personnes qui voulaient fumer une poitrine de bœuf pour le 4 juillet… et aussi une croupe de porc, et 4 carrés de côtes, et 5 livres de poulet, et un saumon entier… pour 10 personnes. (Je suis passé par là aussi)
- Une famille de 4 personnes qui a des envies folles de poitrine de bœuf mais qui n’a pas envie d’inviter de la compagnie. (Je suis juste ici en train de lever la main, encore !)
- Des gens qui ont lancé une folle entreprise de traiteur et de concours de barbecue et qui ont pratiqué et pratiqué pour pouvoir enseigner aux gens ce qu’ils ont appris. (je suis passé par là !)
- Une femme qui a défié son mari à un concours de poitrine de bœuf juste pour voir qui pouvait le faire mieux. (ça arrive, et j’ai gagné)
sa et sa poitrine
Tout ce que je dis, c’est que les restes de poitrine de porc, ça arrive. C’est une chose réelle ! Et ce n’est pas grave si vous avez des restes de poitrine de boeuf. Il n’y a pas à en avoir honte. Ne laissez pas la police du barbecue vous rabaisser.
Et si cela devait vous arriver, faites-vous du chili ! !!
Maintenant, laissez-moi vous dire quelques autres choses sur ce chili qui pourraient vous énerver.
Il y a des haricots dedans ! (Désolé, Texas. Reconnaissez que nous n’appelons pas ça un chili texan. Nous vivons en Oregon, et ici nous aimons vivre dangereusement. 😉
Il y a aussi du maïs dedans !!!!!!. (L’horreur ! !)
Et devinez quoi. Tu peux choisir ce que tu veux et ce que tu ne veux pas dedans ! C’est ce qui est génial. VOUS pouvez choisir.
Laissez-moi vous expliquer.
Ce qu’il faut ajouter au Chili de poitrine fumée avec restes de poitrine
- Les restes de poitrine (commencez par cette recette !): blagues à part, c’est un élément de saveur majeur de ce chili, et nous en utilisons au moins 3 tasses. Nous l’avons également fait avec d’autres restes de bœuf fumé (comme le Tri Tip), ou même des restes de porc effiloché, et il s’avère fantastique.
- Haricots : J’aime un mélange de haricots et il se trouve que j’ai un tas de haricots dans ma maison en tout temps. J’aime un mélange, généralement noir et rénal. Vous pouvez choisir des haricots noirs, des haricots rouges ou rien du tout. Si vous n’aimez pas les haricots, laissez-les de côté ! Mais je nourris une famille ici et j’aime me faufiler dans toutes les protéines où je peux.
- Maïs : Contrairement à de nombreuses autres recettes de chili, il n’y a pas de sucre ajouté dans cette recette. Le maïs ajoute une certaine douceur naturelle sans ajouter de sucre. De plus, mes enfants, qui adoraient tout ce qui est maïs, ne le mangent plus que de deux façons (grillé sur l’épi, ou dans ce chili). Je fais donc le bon geste de maman en leur donnant leurs légumes tout en appréciant un sacré bon bol de chili.
Combien de temps pour cuire le brisket Chili
Le timing : Je vous recommande de laisser mijoter aussi longtemps que vous avez la patience pour. Le minimum est de 3o minutes. Ce n’est absolument pas grave si vous n’avez que 30 minutes pour ce chili. La poitrine est déjà cuite, donc ça permet vraiment à tout de se mettre en place.
Mais, si vous avez le temps, laissez le chili simmah…… et simmah….. 2 heures est un bon point. Ou transférez-le dans votre mijoteuse et laissez-le cuire à feu doux pendant quelques heures. La viande va se décomposer et devenir de plus en plus tendre et les saveurs vont s’améliorer et lentement, très lentement, réduire et concentrer les saveurs.
C’est tout.
A propos des épices et de l’assaisonnement au chili
Notre recette est spécifique à notre palais. Les épices comme la poudre de chili varieront en saveur et en puissance. Certaines seront foncées, d’autres légères, certaines épicées, d’autres fumées. Il s’agit de se sentir à l’aise pour adapter la recette à son goût. Nous utilisons de la poudre de piment en vrac, qui est une combinaison de piments séchés comme ancho,jalapeño, serrano et autres et nous l’achetons dans notre magasin local de fournitures pour restaurants.
Le cumin est un autre ingrédient que les gens peuvent aimer ou détester ou aimer détester. Le cumin ajoute un caractère terreux, si vous n’êtes pas fan n’hésitez pas à ne pas en ajouter ou à couper la portion en deux.
J’espère que vous apprécierez notre chili préféré autant que nous (oh, et tous ceux qui ont voté pour lui et en ont fait un chili primé !).
Recette du chili de poitrine de bœuf fumée
Chili de poitrine de bœuf fumée (recette et vidéo)
Ingrédients
- ▢ 3 tranches de bacon en dés
- ▢ 1 gros oignon environ 2 tasses, haché
- ▢ 1 poivron rouge, haché
- ▢ 3 gousses d’ail, en petits dés
- ▢ 3 tasses de restes de poitrine de bœuf fumé, coupée en cubes de 1pouce
- ▢ 3 cuillères à soupe de poudre de chili*
- ▢ 1 cuillère à soupe de cumin
- ▢ ½ cuillère à soupe de chipotle en conserve dans la sauce adobo** (ou l’équivalent en assaisonnement chipotle sec, ajustez la quantité selon votre préférence de chaleur. Un peu va très loin)
- ▢ ½ cuillère à soupe de paprika fumé
- ▢ 1 bouteille de bière de 12 oz
- ▢ ¼ tasse de café, restes de café froid de votre pot du matin
- ▢ 1 boîte de 15 oz de tomates en dés
- ▢ 1 boîte de 15 oz de sauce tomate
- ▢ ½ boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (utilisation d’une boîte standard de 15 oz)
- ▢ ½ boîte de haricots rouges, égouttés et rincés (utilisation d’une boîte standard de 15 oz)
- ▢ ½ boîte de maïs, égoutté et rincé (utilisation d’une boîte standard de 15 oz) (peut aussi utiliser 1 tasse de maïs grillé)
- ▢ 1 boîte de 4 oz de chili vert en dés.
Instructions
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Dans une grande casserole à feu moyen, faire sauter le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le à l’aide d’une cuillère à rainures et réservez-le pour plus tard. S’il y a un excès de graisse de bacon, retirez-la, sinon faites-y cuire les oignons.
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Ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Ajouter le poivron et l’ail ; cuire 1 minute supplémentaire pour ramollir.
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Ajouter les restes de poitrine en cubes et tous les assaisonnements secs. Laissez cuire 1 minute en remuant souvent. Faites en sorte que ces assaisonnements soient intégrés !
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Ajouter la bière et la laisser déglacer la poêle et cuire l’alcool (environ 1 à 2 minutes). Ajoutez ensuite le café, les tomates, les haricots, le maïs, le chili vert et le bacon réservé.
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Portez à un mijotage lent, couvrez et laissez cuire pendant au moins 30 minutes. Plus la cuisson est longue, plus les saveurs sont intégrées et concentrées. Je recommande au moins une heure (ou mieux encore deux) pour obtenir un bon chili riche. Si le ragoût commence à devenir trop épais, vous pouvez ajouter de l’eau ½ tasse à la fois pour l’éclaircir.
Vidéo
Notes
Alors, si vous êtes sensible aux épices, allez-y doucement au début. Vous pourrez toujours en rajouter plus tard ! Je trouve que le chipotle et le cayenne ont tendance à ajouter le plus de chaleur. Alors allez-y doucement et ajoutez-les lentement.
Nutrition
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