Part brownie, part cookie aux pépites de chocolat : Les BROOKIES sont l’une de mes recettes de barres de biscuits préférées ! Ils sont riches et décadents et constituent une combinaison de deux de mes desserts préférés.
Ne vous inquiétez pas : il est facile de faire des Brookies maison à partir de zéro. Grâce au parrainage de Challenge Dairy, j’ai utilisé leur beurre non salé pour marier deux de mes meilleures recettes que je fais depuis des années, alors vous savez qu’elles doivent être bonnes !
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J’ai commencé à réaliser que je n’avais pas partagé de brownie ou de biscuit à barres avec vous depuis un moment et c’était une parodie : ils font partie de mes préférés ! Je ne suis pas étrangère aux brookies : J’en ai fait plusieurs versions sur ce blog mais celle-ci est ma préférée à ce jour. En plus, c’est une recette classique !
C’est la recette parfaite pour quand on ne veut pas avoir à choisir son dessert ! En plus, des cookies et des brownies, on ne peut pas se tromper.
Qu’est-ce qu’un Brookie ?
Un brookie est un mashup de dessert aux proportions épiques : c’est une partie brownie et une partie cookie. J’en ai vu faire en forme de biscuit réel, mais j’aime les faire en barres parce que c’est beaucoup plus facile.
La meilleure partie : N’IMPORTE QUEL COOKIE peut aller sur le dessus des brownies pour former la barre de biscuits. J’ai déjà fait d’autres versions :
- Brookies écossais à l’avoine
- Brookies aux pépites de menthe
- Brookies au sucre et à la noix de coco
Ceci est un CLASSIQUE : des biscuits aux pépites de chocolat sur le dessus. Et pas n’importe quels biscuits aux pépites de chocolat : mes MEILLEURS biscuits aux pépites de chocolat !
Les biscuits sont mariés à ma recette préférée de brownie moelleux et fondant qui est à tomber par terre. L’HEAVEN en une bouchée, c’est ça !
Comment faire des Brookies from scratch:
Basiquement, vous devez faire deux recettes différentes et ensuite les mettre ensemble.
Pour faire la couche de brownie, vous avez besoin :
- De beurre
- de chocolat
- d’œufs
- de cacao
- de sucre
- de farine
- de vanille
Pour faire la couche de biscuits aux pépites de chocolat, vous avez besoin de :
- B beurre
- sucre brun et sucre cristallisé
- œufs
- bicarbonate de soude et sel
- farine
- pépites de chocolat
Il suffit d’ajouter les brownies dans le moule, puis d’ajouter les biscuits aux pépites de chocolat sur le dessus et de faire cuire ! Vous pouvez les faire à partir d’une boîte ou d’un mélange, mais optez pour le fait maison, je vous promets qu’ils sont faciles.
Maintenant, vous remarquerez que les deux recettes utilisent du BEURRE, qui est l’un de mes ingrédients préférés. Et, comme d’habitude, quand une recette demande beaucoup d’un ingrédient, vous voulez que ce soit la meilleure version de cet ingrédient, c’est pourquoi j’utilise le beurre Challenge.
Quel est le meilleur beurre pour les barres de biscuits ?
Nous connaissons tous mon histoire avec Challenge, n’est-ce pas ? Que c’est le seul beurre que mes parents achetaient quand j’étais enfant ? Mentionnez le beurre autour de mon père et vous entendrez dire que Challenge est le meilleur – et il l’est. Vous pouvez goûter la différence, que ce soit sur du pain ou dans des produits de boulangerie.
Challenge est fabriqué correctement, à partir des vaches les plus fraîches dans des laiteries familiales et il n’a pas d’hormones, d’additifs ou de produits de remplissage (ils ont été la première marque à imposer l’élevage de vaches sans hormones de croissance). C’est une coopérative de plus de 400 laiteries appartenant à des californiens et elle est disponible dans tout le pays.
Et ! Challenge est primé ! Cook’s Illustrated (alias Food Gods) a sélectionné le beurre non salé de Challenge comme son préféré dans un test de goût parmi 7 marques les plus vendues !
Pourquoi utilisez-vous du beurre fondu dans vos recettes de brownies et de biscuits ?
Pour les brownies, le beurre fondu et le chocolat ensemble rendent le brownie super fondant et moelleux avec ce centre dense que tout le monde aime. Quand il s’agit de cookies aux pépites de chocolat, le beurre fondu est la voie à suivre pour moi. J’adore la saveur de caramel qu’il donne lorsqu’il est mélangé avec le sucre brun.
Tips et astuces pour faire des brookies maison :
- Mettez d’abord les brownies dans le moule, mais assurez-vous d’avoir vaporisé le moule avec un spray de cuisson antiadhésif (et utilisez du papier d’aluminium si vous voulez un retrait facile).
- Collez des boules de pâte à biscuits et aplatissez-les avec vos mains avant de les déposer sur les brownies. Pressez-les ensemble avec vos doigts (ce ne sera pas un dessus solide).
- Parce que nous le faisons cuire comme une barre, il n’y a pas de temps de refroidissement !
Comment savez-vous que les biscuits brownie sont cuits ?
Les biscuits seront beaux et dorés sur le dessus et vous verrez autour des bords que le brownie semble cuit. Le test du cure-dent ne fonctionne pas vraiment car les brownies restent fondants, alors ne vous en préoccupez pas. Une fois que les biscuits sont dorés, ils sont cuits.
Laissez-les refroidir complètement avant de les trancher pour de meilleurs résultats !
Vous pouvez également congeler ces barres ! Pour les instructions, lisez mon guide sur la façon de congeler les desserts.
Certaines de mes autres façons préférées d’utiliser les produits laitiers Challenge :
- Dessert au cheesecake aux cerises sans cuisson
- Gâteau au beurre au citron vert
- Tablette de fromage au chili
- Salade de pommes au cheesecake
- Barres au beurre caramel aux pépites de chocolat
Avez-vous fait cette recette ?
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Chocolate Chip Brookies
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Ingrédients
Pour les brownies :
- 4 onces de chocolat à cuire non sucré grossièrement haché
- . 3/4 tasse de beurre Challenge non salé
- 1 3/4 tasse de sucre granulé
- . 3 gros œufs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café. sel
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 1 tasse de farine tout-tout usage
Pour les biscuits
- 1/2 tasse de beurre Challenge non salé. fondu
- 1/3 de tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de cassonade légère tassée.
- 1 gros oeuf
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 1/2 tasse de farine tout-purpose flour
- 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou au lait
Instructions
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Préchauffez le four à 350°. Tapissez un moule de 9×13 po de papier d’aluminium et vaporisez-le d’aérosol de cuisson.
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Préparez les brownies : Placez le chocolat à cuire et le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffez à puissance ÉLEVÉE pendant 2 à 3 minutes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Incorporer le sucre. Ajouter les œufs, la vanille et le cacao et bien mélanger. Ajouter la farine et remuer soigneusement.
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Faire les biscuits : Battre en crème le beurre et les sucres dans le bol d’un batteur sur socle ou dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main. Incorporer l’œuf, l’extrait, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer la farine, puis les pépites de chocolat.
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Étendre la pâte à brownie dans le moule préparé. Prenez des cuillères à soupe de pâte à biscuits, aplatissez-les légèrement avec vos mains, puis déposez-les sur le dessus des brownies. Il sera difficile de l’étaler car elle est plus épaisse que la pâte à brownie, il est donc préférable de déposer les cuillères à soupe aplaties uniformément sur la pâte, puis d’appuyer légèrement avec les doigts pour les faire adhérer les unes aux autres.
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Cuire au four pendant 28 à 35 minutes jusqu’à ce que les dessus soient dorés foncé. Si vous les testez avec un cure-dent au centre, les brownies ne seront pas totalement cuits, alors retirez-les simplement une fois que les dessus sont de couleur dorée foncée.
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Information nutritionnelle
L’exactitude des informations nutritionnelles n’est pas garantie
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Brookies FACILE – cette recette de brookies aux pépites de chocolat maison est en partie un brownie et en partie un biscuit aux pépites de chocolat à partir de zéro, mais ils sont simples à faire ! Vous pouvez faire ces barres à partir d’une boîte mais les faire maison a un goût TELLEMENT MEILLEUR !
Tous les textes et images © DOROTHY KERN pour Crazy for Crust. Veuillez ne pas utiliser mes images sans autorisation préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez réécrire la recette dans vos propres mots, ou créer un lien vers cet article pour la recette. Avis de non-responsabilité : l’exactitude des renseignements nutritionnels indiqués n’est pas garantie.
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Publié le : 23 janvier 2020