Les biscuits linzer sont l’un des biscuits de Noël les plus classiques qui soient. Nous adorons la combinaison du biscuit riche et savoureux et de la confiture fruitée sucrée. Vous avez des questions ? Nous avons les réponses ! Vérifiez-les ci-dessous.
Pourquoi les biscuits doivent-ils être si fins ?
Nous savons, c’est un peu pénible. Puisque vous empilez les biscuits, vous les voulez super fins pour que le ratio biscuit/jambe soit bon. Toute épaisseur supérieure à 1/8″ par biscuit donnera un biscuit lourd et sec.
Puis-je utiliser un autre type de confiture ?
Définitivement ! Choisissez la confiture que vous préférez. Si vous souhaitez l’épicer un peu, essayez d’incorporer des zestes d’agrumes à votre confiture après l’avoir passée au micro-ondes. Nous avons l’impression que zeste de citron + confiture de myrtilles ou zeste de citron vert + confiture de fraises seraient des combinaisons gagnantes.
Pourquoi faut-il abaisser la pâte avant de la réfrigérer ?
Au lieu d’abaisser la pâte après qu’elle ait reposé au réfrigérateur, nous aimons l’abaisser dès qu’elle est assemblée. Sinon, vous allez vous battre avec une pâte dure comme de la pierre, ce qui peut souvent conduire à des fissures. En utilisant cette méthode de laminage en premier, vous pouvez passer directement à la découpe de vos biscuits.
Mes biscuits ont perdu leur forme au four. Pourquoi cela s’est-il produit ?
Il y a deux raisons pour lesquelles cela peut être un problème. La première, votre pâte est-elle plus épaisse que 1/8″ ? Si c’est le cas, essayez de l’étaler un peu plus. Deuxièmement, votre pâte est-elle collante et molle ? Si c’est le cas, remettez vos biscuits crus (sur la plaque de cuisson) au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour permettre au beurre de se raffermir à nouveau. Et voilà, plus d’étalement !
Que faire des mini-biscuits que j’ai découpés dans les centres ?
Vous avez plusieurs options ! Soit vous ramassez tous ces restes et vous les ré-enroulez pour découper d’autres biscuits, soit vous les faites cuire tels quels. Nous adorons grignoter les mini-cookies pendant que nous préparons les gros.
Mon sucre en poudre recouvre la confiture ! Que dois-je faire ?
Si vous ne recouvrez pas vos biscuits de sucre en poudre tout de suite, le sucre en poudre pourrait rester sur le dessus de votre confiture au lieu de se dissoudre. N’ayez crainte ! Il suffit de mouiller le bout de votre doigt avec un peu d’eau et de tamponner le sucre indésirable.
Vous cherchez une recette de biscuits rapide et facile ? Essayez plutôt nos bouchées de biscuits au sucre !
.