Depuis que nous avons découvert le feu il y a plus d’un million d’années, nous avons pu développer des compétences culinaires et, oh là là, elles se sont développées ! Aujourd’hui, il y a plus de 660 000 restaurants à travers les États-Unis.
Que vous vous rendiez dans une chaîne ou un restaurant local indépendant, ou que vous cuisiniez à la maison, il y a une clé pour un repas vraiment agréable : clouer la recette. Cela ne veut pas seulement dire qu’il faut tout minuter correctement. Savoir exactement quelles quantités vous devez utiliser fait la différence entre un plat délicieux et un dîner désastreux !
Alors, combien de grammes devez-vous utiliser lorsque la recette demande trois livres ou deux tasses ? Avec autant d’incohérence dans les livres de cuisine à travers l’Amérique, faire tous ces calculs peut être un défi supplémentaire.
Si vous vous êtes retrouvé à froncer les sourcils devant votre livre de cuisine et que vous avez besoin de savoir combien de grammes il y a dans une once et plus encore, vous êtes au bon endroit ! Lisez la suite pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur les conversions de mesures pour que vos plats soient au point.
Quels sont les différents types de mesures ?
En matière de cuisine, les mesures que vous rencontrerez le plus souvent sont les unités de volume et les unités de poids.
Le volume est généralement utilisé pour mesurer des quantités de liquide, par exemple des pintes ou des litres. Certaines unités, comme les cuillères à café ou les cuillères à soupe, sont également utilisées pour mesurer de petites quantités d’ingrédients secs. Les autres unités de volume comprennent :
- Onces liquides (fl oz)
- Tasses ou branchies (c ou 1/2 c)
- Quarts (q)
- Gallons (g ou gal)
- Millilitres (ml)
Les mesures de poids proviennent des systèmes de mesure métrique ou impérial. Elles comprennent :
- Les livres (lb)
- Les onces (oz)
- Les milligrammes (mg)
- Les grammes (g)
- Les kilogrammes (kg)
Il est important, lorsque vous mesurez vos ingrédients, d’utiliser le même système pour toutes vos mesures. Ainsi, si vous mesurez votre poids en utilisant les kilogrammes du système métrique, vous devez mesurer votre volume en litres ou en millilitres. Ou si vous mesurez en utilisant le système impérial, vous devriez utiliser ceci tout au long.
Quelle est la différence entre les mesures métriques et impériales ?
Les mesures impériales sont couramment utilisées aux États-Unis, tandis que les mesures métriques sont utilisées au Canada et en Europe.
Les mesures impériales ont été initialement utilisées par l’Empire britannique de 1824 à 1965 et remontent au Moyen Âge. Les colonisateurs britanniques ont apporté ce système en Amérique en provenance du Royaume-Uni. Cependant, lorsque l’Europe et le Royaume-Uni ont adopté le système métrique, les États-Unis ont décidé de s’en tenir au système impérial à la place.
Les unités métriques pour le volume sont les millimètres et les litres. Pour le poids, le système métrique utilise les grammes et les kilogrammes.
Le système impérial utilise les livres et les onces pour mesurer le poids. Les onces fluides, les tasses, les pintes, les quarts et les gallons sont tous utilisés pour mesurer le volume. Techniquement, les mesures de cuillères à soupe et de cuillères à café appartiennent également au système impérial.
Comment convertir au sein du système métrique ?
Combien de grammes y a-t-il dans un kilogramme ? La conversion d’une mesure à une autre dans le système métrique est relativement simple. Il y a 1000 grammes dans un kilogramme et 1000 millilitres dans un litre.
Donc, par exemple, 1/4 l équivaut à 250 ml. Il suffit de diviser 1000 par 4 et vous y êtes.
La plupart des recettes simplifient les choses en utilisant le plus petit nombre possible dans leur liste d’ingrédients. Par exemple, mesurer 3 litres d’eau semble beaucoup moins compliqué que de mesurer 3000 millilitres.
Comment convertir au sein du système impérial ?
Le système impérial peut demander un peu plus de matière grise car il n’utilise pas de chiffres simples avec des multiples faciles.
C’est en partie parce que tout le système était à l’origine basé sur le comptage de la quantité d’une substance qu’il fallait pour correspondre au poids ou au volume d’une autre. Par exemple, la quantité de grain qu’il fallait pour égaler le poids de trois pièces de monnaie. Ces quantités se résumaient rarement à des chiffres faciles comme 5, 10, 50 ou 100 !
À ce titre, il y a 16 livres dans une once. Ainsi, deux livres équivalent à 32 onces, quatre livres équivalent à 64 onces, et ainsi de suite. Vous pouvez trouver le nombre de livres nécessaires en divisant votre nombre d’onces par 16.
Quand il s’agit de volume, les choses se compliquent un peu plus car nous avons plus d’unités à gérer. Voyons les choses sous leur forme la plus simple :
- 5 onces liquides = un gill (ou une demi-tasse)
- 2 gills = une tasse
- 2 tasses = une pinte
- 2 pintes = un quart
- 4 quarts = un gallon
À partir de cela, vous pouvez calculer qu’il y a, par exemple, 20 fl oz dans une pinte et 8 pintes dans un gallon. Encore une fois, c’est quelque chose que la plupart des recettes devraient simplifier pour vous.
Comment convertir entre différentes mesures ?
Comprendre comment travailler entre différentes mesures dans un même système, c’est très bien. Mais que faites-vous si vous obtenez une recette qui utilise des mesures que vous ne connaissez pas ? C’est quelque chose que même les meilleurs chefs doivent gérer de temps en temps.
Si vous avez votre téléphone ou votre ordinateur portable à portée de main, vous pouvez simplement cliquer ici pour utiliser un outil de conversion en ligne facile. Cependant, il est utile d’avoir une idée approximative des mathématiques. Voyons comment convertir entre différents poids.
Combien de grammes y a-t-il dans les onces et les livres ?
Les livres et les onces sont des quantités beaucoup plus petites que les grammes ou les kilogrammes. Il vous en faut donc davantage pour constituer le même poids.
En fait, un gramme est égal à 0,022 livre et une livre est égale à 453,6g. Comme vous pouvez probablement l’imaginer, c’est pourquoi le fait de mélanger vos unités peut causer de sérieux problèmes lorsque vous cuisinez. Vous pouvez convertir entre les deux en utilisant une simple multiplication ou division (bien que vous puissiez vouloir utiliser une calculatrice !)
Pour passer des grammes aux livres, multipliez votre nombre de grammes par 0,0022. Vous pouvez le faire à l’aide d’une calculatrice. Cependant, vous pouvez également le faire à la main en multipliant le nombre de grammes par deux puis en divisant par mille.
Disons que votre recette demande 20g de farine. Multipliez ce chiffre par deux et vous obtenez 40g, puis divisez-le par mille. Cela vous donne 0,04 lb, soit la quantité que vous devez utiliser !
Pour vous aider, voici quelques équivalences approximatives que vous pouvez garder en tête pour vous aider :
- 1 once équivaut à environ 25g
- 8 onces (ou une demi-livre) équivalent à environ 225g
- 16 onces (ou une livre) équivalent à environ 500g
- 40 onces (ou 2 lb 4 oz) équivalent à environ 1kg
En particulier, si vous pouvez garder à l’esprit qu’une once est égale à 25g, vous devriez être en mesure de faire les calculs approximatifs à partir de là. Soit vous multipliez vos onces par 25 pour obtenir des grammes, soit vous divisez vos grammes par 25 pour obtenir des onces.
Combien de grammes dans une tasse ?
Aux États-Unis, nous pouvons utiliser des tasses pour mesurer les ingrédients secs ainsi que les ingrédients humides. C’est pourquoi vous pouvez constater qu’une recette demande 1/2 tasse de farine ou 2 tasses de beurre. Il est important de noter que, lorsque cela se produit, vous traitez du poids et non du volume.
Disons donc que vous avez une recette en grammes que vous voulez convertir en tasses : comment faire ? Eh bien, la première chose que vous devez regarder, ce sont les ingrédients que vous utilisez. Par exemple :
- 1 tasse de beurre égale 227g
- 1 tasse de farine ordinaire ou autolevante égale 125g
- 1 tasse de farine à pain égale 130g
- 1 tasse de miel égale 336g
- 1 tasse de margarine égale 230g
- 1 tasse d’avoine égale 102.2g
- 1 tasse de sucre cristallisé égale 201g
- 1 tasse de sucre brun égale 195g
- 1 tasse de sucre en poudre égale 120,9g
En utilisant ces quantités, vous pouvez trouver combien de tasses vous avez besoin de vos ingrédients secs en utilisant une simple division.
Par exemple, si votre recette demande 400g de farine ordinaire, vous devez diviser ce nombre par 130. Cela vous donne 3,08 ou un peu plus de 3 tasses de farine ordinaire.
Si vous devez convertir des tasses en grammes, il suffit de multiplier en fonction des ingrédients que vous utilisez. Ainsi, 4 tasses de sucre brun correspondent à 780 g de sucre brun.
Ne perdez pas de vue, cependant, que si vous avez affaire à des ingrédients humides tels que le lait, l’eau ou l’huile, vous devez convertir entre les tasses et les millilitres ou les litres.
Ready, Steady, Cook!
Lorsqu’il s’agit de recettes, ne laissez pas les différences entre les mesures impériales et métriques vous décourager d’essayer un nouveau plat ! La conversion de l’une à l’autre est simple maintenant que vous savez combien de grammes il y a dans une livre, une once ou une tasse.
Souvenez-vous juste que lorsque vous cuisinez, quelles que soient les unités que vous choisissez d’utiliser, restez cohérent tout au long. Mélanger le système impérial avec le système métrique pourrait se terminer par un désastre.
Si cela vous a enthousiasmé pour votre cuisine, rendez-vous dans notre section recettes pour plus d’inspiration culinaire brillante !