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Apprenez à préparer une mayonnaise crémeuse et délicieuse sans œufs. Vous n’avez besoin que de 5 ingrédients et de quelques minutes.
Recette de mayonnaise sans œuf
Je ne sais pas pour vous tous, mais pour moi, rien ne dit mieux l’été qu’une salade de pommes de terre, de poulet, de pâtes ou de thon. Même si, nous ♥ ces salades estivales, nous les avons évitées parce qu’elles sont toutes faites avec de la mayonnaise.
Je veux dire, vous pouvez les faire avec du yogourt ou de la crème sure… mais à mon avis, le goût ce n’est pas le même. J’ai aussi essayé plusieurs mayonnaises végétaliennes, achetées en magasin ou faites maison, mais encore une fois, le goût et la texture n’étaient tout simplement pas bons.
Plus de problème!
Il y a quelques semaines, j’ai appris l’existence d’un excellent substitut d’œuf. Les gens appellent ce liquide magique par différents noms : aquafaba, liquide de pois chiches, saumure de pois chiches, liquide de cuisson de haricots, jus de haricots, etc.
L’aquafaba est juste le liquide que nous jetons habituellement d’une boîte de haricots. Ce liquide émule la texture indéniablement moelleuse des blancs d’œufs montés en neige. Alors s’il vous plaît… ARRÊTEZ de le verser dans l’évier !!!
L’aguafaba est un ingrédient magique pour les personnes allergiques aux œufs, comme ma petite fille, ou pour celles qui suivent un régime végétalien.
Qu’est-ce qu’il faut pour faire une mayonnaise sans œufs ?
Tout ce dont vous aurez besoin pour cette recette simple, ce sont quelques ingrédients !
- Huile végétale
- Aguafaba
- Jus de citron
- sel
- Moutarde séchée
Pour faire ma mayonnaise sans œuf, j’ai utilisé de l’huile végétale.
L’huile de soja, comme l’huile végétale, offre de nombreux avantages ; elle a également une saveur neutre qui m’a aidé à créer une mayo fabuleuse sans compromettre le goût.
Comment faire une mayonnaise sans œuf
Préparer une mayonnaise ne doit pas nécessairement se transformer en épreuve d’endurance. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à main ou un robot ménager. La clé pour l’une ou l’autre méthode est d’ajouter l’huile très lentement, en un flux régulier, pendant que le mélangeur ou le processeur est en marche. Bien sûr, vous pouvez le faire à la main, il suffit de continuer à fouetter vigoureusement.
Cette mayonnaise sans œuf a le même goût et la même texture que la mayonnaise traditionnelle. Exceptionnellement savoureuse et crémeuse, elle agrémente à merveille les salades et les sandwichs.
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Variations que vous pouvez appliquer à cette mayonnaise sans œuf :
Il y a beaucoup d’ingrédients avec lesquels vous pouvez jouer pour créer une variation presque illimitée de saveurs de mayonnaise : ail, avocat, poivrons rouges grillés, raifort, ail, aneth, coriandre, flocons de piment, basilic, …
Donnez-lui un essai, vous ne serez pas déçu !
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Mayonnaise maison sans œuf
Oriana Cuisine maison de maman
Ingrédients 1x2x3x
- 3 cuillères à soupe d’aquafaba
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais jus de citron
- 1/2 cuillère à café de moutarde séchée
- 1/2 cuillère à café. sel
- 3/4 de tasse d’huile végétale/de soja (ou toute autre huile au goût neutre)
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Instructions
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Combiner l’aquafaba, le jus de citron, la moutarde et le sel dans un bol moyen. Fouetter (voir notes) jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 30 secondes.
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Ajouter progressivement l’huile en un mince filet très lent, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la mayonnaise soit épaisse, environ 8 minutes.
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Couvrir et mettre au frais.
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