Sur le blog, vous pouvez voir tout de suite que j’aime préparer les sauces à la maison et la raison est que ainsi je sais exactement quels ingrédients ils contiennent, je les laisse à mon goût et aussi la grande majorité sont très faciles à préparer, comme dans le cas de cette sauce.
Apprenez à faire une sauce béchamel maison très facilement et sans grumeaux avec ma recette. C’est un classique de la cuisine, une sauce qui peut être utilisée dans de nombreuses recettes et qui est faite avec des ingrédients de base que vous avez sûrement toujours à la maison.
Il existe de nombreuses façons de faire une sauce béchamel mais je suis toujours ma recette car elle est très simple, vous la préparez en quelques minutes et elle a également une saveur douce et une délicieuse texture crémeuse qui font qu’elle peut être ajoutée à n’importe quel plat qui en a besoin. Bien sûr, selon l’occasion, je la varie légèrement, notamment parce que j’ajoute des épices en fonction de la recette pour qu’elle ne soit pas un simple accompagnement de sauce mais qu’elle apporte de la personnalité au plat.
Vous pouvez commencer à saliver avec ces suggestions d’utilisation de la béchamel, en commençant par nos lasagnes, soit les classiques lasagnes bolognaises à la viande, les originales lasagnes aux épinards, les lasagnes au thon et aux légumes ou les lasagnes aux légumes, une recette végétarienne et saine. Bien sûr, ne manquez pas la spectaculaire version grecque des lasagnes, la délicieuse moussaka grecque ou moussaka, pleine de viande et de légumes et gratinée, ainsi que les traditionnels cannellonis à la viande hachée et les pâtes fraîches à la sauce béchamel.
Si vous aimez innover, donnez vie à votre béchamel et utilisez-la pour ces macaronis Scandal à la béchamel moutarde et fromage, un vrai délice de marque maison. Et pour les amateurs de fromage, ces macaronis au roquefort sans crème sont idéaux, dont la base est cette délicieuse sauce béchamel que vous prenez déjà à préparer 😉
Elle se marie aussi très bien avec les pommes de terre comme dans cette recette de pommes de terre au four gratin ou tartiflette et bien sûr avec les légumes comme le chou-fleur au four sauce béchamel gratinée. Et bien sûr, il est utilisé, bien qu’avec d’autres proportions, pour préparer des croquettes comme ces superbes croquettes de poulet maison, super juteuses et savoureuses, des croquettes d’épinards et de pignons de pin et des croquettes de jambon maison, la plus savoureuse des recettes.
Ingrédients pour faire une sauce béchamel maison, facile et sans grumeaux :
- 500 ml de lait (l’équivalent d’un peu plus de deux verres).
- 45 gr de beurre non salé (environ 3 cuillères à soupe).
- 30 gr de farine de blé (environ 2 cuillères à soupe).
- Sel et épices au goût. J’utilise de la muscade et du poivre noir fraîchement moulu.
Préparation, comment faire une sauce béchamel maison, facile et sans grumeaux:
- Mettez une casserole sur feu doux et versez le beurre. Attendez que le beurre fonde et devienne liquide.
- Quand cela se produit, ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pour qu’aucun grumeau ne se forme et que l’aspect soit homogène.
- Cuisez pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer avec le fouet pour que la farine perde son goût cru et donne la meilleure saveur possible à la béchamel.
Préparer la sauce béchamel
- Ajouter ensuite un peu de lait (un peu moins de la moitié) tout en continuant à mélanger avec les fouets sans s’arrêter. Lorsque tout a été intégré et commence même à épaissir, ajoutez un autre lot de lait et lorsqu’il épaissit à nouveau, incorporez le reste. N’oubliez pas de garder le feu doux à tout moment et ne cessez pas de remuer avec les baguettes.
- Selon la température du feu peut prendre environ 10 minutes pour épaissir, parfois plus et parfois moins. Si vous voulez vous assurer qu’aucun grumeau ne se forme, idéalement vous êtes tout le temps en train de remuer avec le fouet doucement, bien que si le feu est très bas vous pouvez aller remuer de temps en temps.
- Ajouter du sel au goût et des épices, qui dans mon cas sont généralement de la noix de muscade et du poivre noir fraîchement moulu. Parfois, j’ajoute aussi de l’origan séché.
- Quand la sauce est crémeuse et a la texture que vous recherchez, retirez-la du feu. Gardez à l’esprit que lorsqu’il refroidit, il continue à s’épaissir un peu plus.
La sauce béchamel maison est prête
- Enfin, testez-le au cas où vous devriez rectifier le sel.
Et si vous la voulez assez épaisse ne désespérez pas car si vous continuez à la cuire, elle atteindra la densité que vous préférez. Cela si, si vous avez été plus épais que vous le souhaitiez, vous pouvez toujours ajouter un peu de lait, remuer et continuer à ajouter jusqu’à ce que vous obteniez la texture que vous recherchez.
Temps : 20 minutes
Servir et goûter:
La sauce béchamel est très polyvalente et peut être utilisée dans de nombreuses recettes bien que les plats italiens classiques tels que les pâtes, les lasagnes ou les cannellonis viennent toujours à l’esprit. Il est également fantastique avec les légumes cuits ou les pommes de terre et également sur les casseroles qui vont être gratinées.
Vous pouvez l’incorporer dans les recettes ou, dans le cas des plats de pâtes, vous pouvez également le servir dans un plat à sauce au centre de la table afin que les convives puissent verser la quantité qu’ils préfèrent dans leur assiette. Crémeux, onctueux et délicieux, c’est un véritable… scandale !
Sauce béchamel maison. Recette facile et sans grumeaux
Variantes de la recette de la sauce béchamel:
Cette sauce béchamel est une base pour vous permettre de créer votre propre sauce. Par exemple, ajoutez votre fromage préféré, comme le roquefort ou le fromage de chèvre, et créez une délicieuse béchamel au fromage. Vous pouvez également préparer une sauce béchamel avec une touche de moutarde française ou ajouter des tápenas et des anchois hachés. Ces modifications vont très bien avec les pâtes, vous n’aurez besoin de rien d’autre.
Si vous hachez et faites revenir un oignon avec le beurre au préalable et que vous poursuivez le processus de béchamel en ajoutant la farine, elle sera encore plus savoureuse et s’adaptera parfaitement à vos plats de pâtes, viandes, tartes salées…
Conseils:
Ne cessez pas de remuer la béchamel car si elle colle au fond, elle sera grumeleuse ou elle peut même brûler et devenir foncée. Si vous ne pouvez pas être tout le temps en train de le remuer, faites-le au moins au début et ensuite baissez le feu pour qu’il soit très très mou et que cela vous permette de le remuer de temps en temps.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, mais dans ce cas pensez à le laisser plus liquide que d’habitude car au réfrigérateur il va s’épaissir. Vous pouvez également le garder tel quel et, au moment de servir, le remettre dans une casserole avec un peu de lait et le faire chauffer à feu doux jusqu’à obtenir la texture souhaitée.