J’ai récemment présenté la boule de poivre géante pour le Club des plantes sauvages comestibles du mois. Vous trouverez ci-dessous la première page de cette fiche d’identification qui donne un aperçu du profil de cet incroyable comestible sauvage :
Bien que le reste de cette fiche d’identification soit réservé aux membres, vous trouverez ci-dessous un excellent aperçu que j’ai écrit il y a quelques années sur le Giant Puffball.
L’un des champignons les plus faciles à identifier parmi tous les champignons est le champignon Puffball géant. Ce post donne quelques indications de base sur la façon d’identifier une Giant Puffball. Je vous montre également 1 des nombreuses façons de le préparer et de le manger.
D’emblée, les champignons Giant Puffball sont assez difficiles à manquer dans la nature. Leur saison est l’AUTOMNE – généralement vers septembre & octobre. Ce sont les seuls champignons/plantes que je connaisse qui ressemblent à des ballons de volley blancs au milieu d’un décor naturel. Croyez-moi, s’il y a des champignons Puffball géants à proximité, vous les verrez. Je dois ajouter qu’il existe quelques ressemblances vénéneuses, mais elles n’atteignent pas la taille d’un ballon de volley. Ma règle d’or est de ne collecter que des Puffballs qui ont au moins la taille d’un volleyball.
En plus de sa taille et de sa forme uniques, toute Giant Puffball que vous collectez doit être BLANC PUR – à l’intérieur et à l’extérieur. Si elle est décolorée de quelque manière que ce soit – passez-la. L’intérieur doit ressembler à du TOFU – voir les photos détaillées un peu plus loin dans ce post. A maturité, l’intérieur de la boule de chou devient verdâtre et se transforme finalement en un énorme sac de spores vertes. Il est rare que je ne trouve qu’une seule boule de poils géante isolée. Comme vous pouvez le voir sur les photos, elles apparaissent normalement en petites communautés. C’est parce que les spores ont tendance à tomber et à germer autour des puffballs de la saison précédente.
Juste 1 Giant Puffball peut facilement servir à 4 personnes. Je les récupère généralement dans un sac en papier, puis je lave simplement l’extérieur sous l’évier. Ensuite, pour des raisons de simplicité, je coupe simplement les bords au carré. Vous pouvez l’éplucher pour obtenir plus de chair si vous le souhaitez. Je ne mange jamais la peau extérieure – seulement la « viande » blanche laiteuse à l’intérieur. Remarquez comme l’intérieur est solide et blanc ci-dessous.
Puis, je prends simplement le ‘carré de viande’ intérieur et je le tranche en tranches de 1/2 pouce. C’est un champignon complètement fou si vous ne l’avez jamais fait. C’est un énorme morceau de masse comestible et vraiment assez incroyable.
Ma façon préférée de préparer le Giant Puffball est de tremper ces tranches dans un lavage/une pâte et de les faire frire dans un peu d’huile d’olive. N’utilisez pas trop d’huile car ces bébés sont comme des éponges. Pour la pâte à frire, je la garde assez simple – juste 2 étapes.
- ETAPE 1 : Tremper la tranche dans un lavage d’un peu de lait, un peu d’œuf, du sel & du poivre.
- Etape 2 : Enrober légèrement dans la farine, la semoule de maïs, le mélange à gaufres, etc…
Cela ne prend pas longtemps – juste quelques minutes. Je les fais frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis je les jette sur une serviette en papier pour qu’elles s’égouttent un peu.
Je sale et poivre normalement à mon goût et j’ajoute un peu de parmesan râpé.
La Puffball géante a une saveur et une texture très uniques. Ne passez pas à côté de l’un des comestibles sauvages les plus uniques (et facilement repérables) de la nature.
On ne sait jamais quand savoir identifier et préparer un comestible sauvage peut s’avérer utile. Nous ne vivons peut-être pas toujours dans une économie où la nourriture est si facilement disponible à chaque coin de rue. L’autosuffisance consiste à puiser dans un énorme sac d’astuces, de compétences et de ressources. La capacité de chasser et de cueillir dans la nature est certainement une compétence dans laquelle il vaut la peine d’investir. Ma stratégie de préparation consiste à acquérir une grande variété de compétences, même celles qui ne sont pas aussi amusantes et prestigieuses. Bien sûr, je préférerais tirer au fusil et jouer avec de nouveaux gadgets de survie plutôt que d’expérimenter la cuisson de champignons, mais TOUT ensemble de compétences de survie vaut mon temps et mes efforts.
Rappellez-vous, ce n’est pas SI mais QUAND,
Creek
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