Marie est une passionnée de jardinage et adore chercher des baies sauvages à l’automne. Elle aime également cultiver ses propres aliments.
Savez-vous comment bien nettoyer les mûres après la cueillette ? Le plus délicat est de bien les nettoyer sans les abîmer !
Nous avons la chance d’avoir un merveilleux et grand mûrier juste au bout de notre jardin qui nous fournit de la nourriture – ainsi qu’à nos oiseaux de jardin de passage qui aiment partager et se régaler de notre abondante récolte de baies dodues, sucrées et juteuses.
Chaque année, nous obtenons une récolte abondante de ces baies sucrées et légèrement acidulées. Nous les utilisons pour faire des tartes aux fruits, des chips, des smoothies, des glaces, des glaçages de gâteaux et de biscuits, des salades de fruits et des jus. Nous aimons aussi les manger nature, telles quelles.
Il y a toujours tellement de mûres que nous finissons par en congeler une partie dans des sacs de congélation, ce qui nous permet d’avoir une belle réserve dans laquelle puiser tout au long de l’année.
Puisque les mûres ont tendance à se briser facilement une fois qu’elles sont bien mûres et débordent de jus, elles sont assez fragiles. Cela les rend difficiles à bien nettoyer car si vous les lavez trop vigoureusement, elles se briseront toutes et seront gâchées.
Mais ne vous inquiétez pas. Je suis là pour vous montrer comment nettoyer correctement vos baies sans les réduire en une bouillie que personne ne voudra manger.
Apprenez comment éliminer les vers et les insectes des mûres en les lavant soigneusement.
Marie Williams Johnstone
Comment éliminer les vers et les insectes des mûres
Le gros problème avec les mûres sauvages ou cultivées à la maison, c’est qu’il y a toujours un certain nombre d’insectes vraiment minuscules, de créatures ressemblant à des vers et de chenilles qui se cachent dans ces fruits. Vous n’avez probablement pas envie de les manger !
Raison de plus pour que ces fruits reçoivent un bon lavage et un nettoyage. Voici mes conseils pour bien les laver sans gâcher votre récolte.
Ce dont vous aurez besoin
- Eau du robinet
- Grand bol
- Colandre ou tamis
- Serviette en papier ou en tissu pour le séchage
- Vinaigre (facultatif)
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Ce qu’il ne faut PAS faire
Certaines personnes recommandent de simplement rincer les mûres dans une passoire ou un tamis pour les nettoyer. Ce n’est absolument pas ce que je recommande car je sais par expérience que vous pouvez toujours vous retrouver avec des petits insectes restants et cachés dans les fruits si vous essayez de les laver de cette façon. Pour un nettoyage correct, ce dont ils ont besoin est un bon trempage.
Instructions de lavage et de nettoyage
- Trempage : Remplissez un grand bol d’eau tiède ou fraîche et placez délicatement vos baies dans le bol. Si vous mettez vos baies en premier, avant d’ajouter l’eau, vous pouvez finir par en casser certaines avec le jet d’eau important qui arrive dans le bol.
Option vinaigre : Normalement, je n’utilise que de l’eau propre pour faire tremper mes baies, mais certaines personnes ne jurent que par l’ajout d’un peu de vinaigre dans l’eau pour bien les nettoyer et les stériliser en surface. Dans ce cas, j’aime utiliser du vinaigre de cidre de pomme, surtout une version biologique qui est réputée être un ajout sain et bénéfique à notre régime alimentaire. Si vous choisissez de faire un trempage eau-vinaigre, la bonne proportion est de 3 parts d’eau pour 1 part de vinaigre. - Mélangez et prenez une cuillère : Une fois que les mûres sont dans le bol, utilisez vos mains pour faire tourner doucement les baies autour. Cette action devrait faire en sorte qu’une grande partie des insectes et des morceaux indésirables flottent vers le haut de l’eau. Parfois, j’ai des chenilles, qui ressemblent à de petits vers, qui flottent à la surface de l’eau. Vous pouvez alors les voir facilement et les récupérer à l’aide d’une petite tasse ou d’une cuillère. Normalement, elles sont de couleur claire et se distinguent facilement des baies foncées.
- Egoutter et tremper à nouveau : Basculez délicatement les mûres dans une passoire ou un tamis, jetez l’eau, puis recommencez le trempage. Je fais un total de trois bons trempages avant de les égoutter dans une passoire ou un tamis pour la dernière fois. (Oui, c’est un peu laborieux, mais j’aime savoir que mes mûres sont belles et propres. Après s’être donné la peine de les cueillir, je pense que cela vaut la peine de passer du temps à s’assurer qu’elles sont bien lavées.)
- Sécher : Laissez les baies sécher à l’air libre pendant un moment dans la passoire ou le tamis. Ensuite, étalez des serviettes en papier ou un tissu sur un grand plateau et renversez ou écopez soigneusement les baies dessus. Le papier ou le tissu permettra d’absorber une partie de l’humidité résiduelle du lavage. Cependant, veuillez noter que le jus foncé des baies peut tacher une serviette ou un tissu en tissu, vous pouvez donc préférer utiliser des serviettes en papier jetables à la place.
- Tri : La dernière étape pour moi est le tri. Tout d’abord, j’aime choisir les baies en bouillie et cassées pour les utiliser dans les boissons rafraîchissantes et les smoothies, car elles vont être écrasées dans le mélangeur de toute façon. Je peux aussi utiliser les baies molles pour faire des glaçages et des glaçages pour la pâtisserie. Je peux aussi les utiliser pour les conserves de fruits. Ensuite, je mets de côté les belles baies fraîches et entières pour les utiliser dans les tartes ou les croustades aux fruits, les trifles et les salades de fruits, tout ce que je veux faire.
Vue d’ensemble : Comment laver et nettoyer les mûres
| Étape | Action | Notes |
|---|---|---|
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Lavage |
Lavage à l’eau claire (ou 3 :1 : : eau:vinaigre) |
Tourner et écoper |
Tourner les baies avec les doigts ; écoper les insectes et les débris. |
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Je fais un total de 3 bons trempages avant l’égouttage final. |
Sécher |
Sécher à l’air dans une passoire ou un tamis ; puis les étaler sur du papier absorbant ou un tissu. |
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Tri |
Séparer les baies pâteuses des belles baies entières. |
Comment congeler des mûres fraîches
Ce dont je n’ai pas besoin immédiatement sera congelé dans des sacs d’environ 20 à 30 baies. Elles se congèlent très bien et, bien qu’elles soient un peu pâteuses une fois décongelées, elles sont parfaitement bonnes pour être utilisées dans des recettes comme le crumble aux pommes et aux mûres, les smoothies, la crème glacée maison et le glaçage des cupcakes tout au long de l’année.
Les mûres font de délicieux shakes et des boissons rafraîchissantes mélangées et mixées avec du lait, de la crème glacée ou du yaourt.
Délicieuses recettes à base de mûres. Recipes
- La meilleure recette de conserves de mûres maison
Les conserves de mûres peuvent être facilement faites avec ou sans les graines. Dans cette recette, j’ai enlevé la majorité des graines de baies avec une méthode simple en utilisant un outil que la plupart des gens ont dans leur cuisine, une passoire. - Recette de tarte aux mûres et aux pommes facile à faire
C’est une recette simple et facile à suivre qui garantit une délicieuse tarte profonde traditionnelle. - La meilleure recette de brandy de mûres maison
Le meilleur brandy de mûres maison est facile à faire à la maison. Le brandy de mûres maison est idéal pour siroter ou pour verser sur de la crème glacée ou l’utiliser dans des desserts.
© 2013 Marie
Tonya Bergeron le 07 août 2020:
J’aurais aimé penser à faire des recherches sur ce sujet il y a une heure ! Après avoir rincé mes baies presque écrasées dans une passoire, j’ai remarqué des dizaines et des dizaines de petits vers blancs qui rampaient à l’intérieur et partout dans les baies ! Je n’ai pas pu les jeter assez vite ! J’ai ensuite cherché à savoir ce qui vivait exactement dans mes baies et, à la fin de l’article, on me suggérait de laisser les baies reposer dans de l’eau salée pour permettre à tous ces vers de remonter à la surface ! Je ne peux pas croire que je ne l’ai pas su avant ! J’ai cueilli des baies chaque année depuis que je suis jeune, mais je n’avais aucune idée des vers de comment en sauver les baies… vous avez rendu cela si commun et logique, je ne pense même plus avoir peur de ces petits vers…. Merci !
Melody McMorris le 06 août 2020:
Jusqu’à présent, mes recettes préférées pour ces petits bijoux comprennent 1 grand Blackberry Crisp servi chaud avec de la glace à la vanille comme mon remerciement (pot-de-vin)et pour soulager toutes les blessures endurées. La majorité rend le sirop, la confiture et les baies congelées, mais après avoir lu cet article, je vois beaucoup de nouvelles idées savoureuses !
Jasmine reed le 01 août 2020:
nous sommes ,aking un crumble aux mûres et aux pommes en ce moment ! Miam !
Musa le 30 juillet 2020:
J’ai fait tremper des mûres toute la nuit pour les nettoyer mais au rinçage, la plupart du jus s’était écoulé dans l’eau, laissant des fruits rosés (pas noirs), manquant de saveur.
Krissy le 09 juillet 2020:
Combien de temps faites-vous tremper les BlackBerry
Paul McMenamin le 17 août 2018:
Ooh, j’ai oublié de mentionner, les mûres & tarte aux pommes, ou crumble, avec une bonne grosse cuillère de glace à la vanille sur le dessus.
Je salive en y pensant. Miam !!!
Paul McMenamin le 17 août 2018 :
Les faire tremper dans de l’eau salée toute la nuit et les faire lever deux fois. Ma mère avait l’habitude de faire cela et cela a toujours fonctionné pour nettoyer les mûres et faire sortir les vers et les insectes. Easy peasy.
Fiona le 07 septembre 2017:
Je fais une crème anglaise aux mûres. Il y a trop de pépins dedans pour moi, donc après avoir fait tremper les baies, je les passe dans un tamis fin. Puis je les ajoute à la crème anglaise. Ou fouetter dans du lait glacé.
Alyssa âgée de 11 ans le 20 août 2017 :
J’ai cueilli des mûres avec mon frère et je me demandais comment les nettoyer
Lena Durante de la baie de San Francisco le 15 mai 2017 :
Les mûres poussent au-dessus de notre clôture depuis le jardin du voisin, mais la plupart d’entre elles n’arrivent jamais dans la cuisine ! Je les cueille et les mange directement sur la vigne.
Elles se meurtrissent facilement, donc je suis d’accord pour dire qu’il ne faut jamais les mettre dans une passoire, car les petits trous vont couper et faire éclater vos baies ! Les faire tournoyer dans un bol est définitivement la voie à suivre.
Amy le 29 juillet 2016:
Merci beaucoup ! Mon fils et moi venons de rentrer à la maison avec notre premier bac de mûres ici aux Pays-Bas et à notre grand désarroi, nous avons découvert une abondance de chenilles/ larves. Beurk ! Nous en sommes maintenant à notre deuxième trempage et nous espérons pouvoir faire plus tard de délicieux smoothies sans vers 🙂 Merci pour cette information. J’étais vraiment sur le point de donner ce lot aux oiseaux.
Jill le 13 septembre 2014 :
Grand article. Merci beaucoup pour les conseils !
Marie (auteur) le 11 novembre 2013:
@ecogranny : Oui, un lavage trop vigoureux n’est pas bon avec des baies molles, sauf si cela ne vous dérange pas qu’elles soient toutes écrasées bien sûr. Merci de votre visite 🙂
Marie (auteur) le 11 novembre 2013:
@Brite-Ideas : Merci, d’autant plus que c’est un de mes fruits préférés !
Kathryn Grace de San Francisco le 11 novembre 2013:
Excellents conseils. Je dois avouer que j’ai longtemps lavé mes baies dans une passoire et que je me retrouvais toujours avec beaucoup trop de purée et de brisures parce que je les aspergeais si longtemps. Votre méthode est tellement plus intelligente ! Merci de partager cela.
Barbara Tremblay Cipak de Toronto, Canada, le 11 novembre 2013:
wow, vous avez beaucoup de chance d’avoir votre propre mûrier – merveilleux
Marie (auteur) le 11 novembre 2013:
@Joanna14 : Mmm, la confiture de mûres est divine. J’aime bien qu’elle soit étalée au milieu de gros gâteaux-sandwichs ou cuite comme une surprise cachée à l’intérieur de cupcakes – à servir de préférence encore chaude. Merci et non ce n’est pas toujours évident de savoir comment nettoyer au mieux certains fruits sans les détruire.
Christine Hulme de SE Kent, Angleterre le 11 novembre 2013 :
En fait c’est un conseil très utile, car je sais par expérience que ce n’est pas aussi facile à faire qu’on pourrait le penser. Bonne idée et oui- j’adore cueillir mes propres mûres et faire surtout de la confiture !
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