Secrets diététiques de Michael Pollan (et de votre arrière-grand-mère)
Houston ChronicleHouston Chronicle, 23 janvier 2010
Le plan de régime le plus raisonnable qui soit ? Nous pensons que c’est celui que Michael Pollan a exposé il y a quelques années : « Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. » On est donc heureux que dans son petit nouveau livre, Food Rules, Pollan propose d’autres règles de bon sens en matière d’alimentation : 64 d’entre elles, en fait, qui donnent toutes à réfléchir et dont certaines sont à mourir de rire.
Par « nourriture », Pollan entend la vraie nourriture, pas les créations du complexe agro-industriel. La vraie nourriture n’a pas une longue liste d’ingrédients, n’est pas annoncée à la télévision et ne contient pas de trucs comme la maltodextrine ou le tripolyphosphate de sodium. Les vrais aliments sont des choses que votre arrière-grand-mère (ou l’arrière-grand-mère de quelqu’un) reconnaîtrait.
Pollan souligne que les populations qui mangent comme les Américains d’aujourd’hui – beaucoup d’aliments et de viande hautement transformés, beaucoup de graisses et de sucre ajoutés, beaucoup de céréales raffinées – souffrent de taux élevés d’obésité, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de cancer. Mais ce n’est pas le cas des populations qui ont un régime alimentaire plus traditionnel. Nos arrière-grands-mères savaient ce qu’elles faisaient.
Mais au cours des dernières décennies, nous semblons avoir perdu ce vieux savoir-faire culturel – ou peut-être est-il simplement difficile de s’en souvenir dans notre monde de drive-thru. Nous avons besoin de règles.
Comme la règle n° 19 : » Si c’est une plante, mange-la. Si ça a été fabriqué dans une usine, ne le faites pas. » Ou la règle n°36 : « Ne mangez pas de céréales pour petit-déjeuner qui changent la couleur de votre lait. » Ou encore la règle n° 20 : « Ce n’est pas de la nourriture si elle est arrivée par la fenêtre de votre voiture. »
Pour la plupart d’entre nous, « pas trop » est particulièrement difficile. Mais si vous suivez la règle 52 – « Achetez des verres et des assiettes plus petits » – vos portions vous sembleront plus grandes. Et les règles 58 ( » Faites tous vos repas à table « ) et 59 ( » Essayez de ne pas manger seul « ) vous aideront à ralentir et à apprécier davantage vos repas.
Les végétariens purs et durs se plaignent du » -ly » dans la règle » principalement des plantes « . Ainsi soit-il : Pollan n’est pas dogmatique. Il nous incite à manger moins de viande, et de la viande mieux élevée. Mais il n’insiste pas pour que nous y renoncions entièrement.
Il termine son livre par la règle 64 : « Brisez les règles de temps en temps ». Des décennies d’obsession sur la nutrition – manger peu de graisses par ci et peu de glucides par là, boire des sodas sans sucre et de l’eau vitaminée – ne nous ont pas rendus plus minces ou en meilleure santé.
Il est temps de manger comme nos arrière-grands-mères.