Malheureusement, la plupart des maisons ne sont pas équipées de fours à pizza en briques. Entrez dans la pierre à pizza, une pierre naturelle poreuse qui retient une chaleur uniforme et combat l’humidité, créant une croûte infaillible et croustillante à chaque fichu moment. Il y a des choses à faire et à ne pas faire avec les pierres à pizza que vous connaissez peut-être déjà. Par exemple, attendez toujours qu’elle soit complètement froide avant de la nettoyer, et laissez-la préchauffer dans le four en solo pendant une heure avant de cuire votre pizza sur la grille inférieure, où la chaleur est la plus intense. Et ne lavez jamais une pierre à pizza avec du savon (parce que personne ne veut d’une part fraîche et citronnée) ou ne l’immergez pas dans l’eau (les pierres à pizza retiennent l’humidité pendant une période ridiculement longue). Alors, comment faire sans eau ni savon ? Voici comment nettoyer une pierre à pizza comme un pro.
Ce dont vous aurez besoin
Vous serez peut-être surpris de constater que vous n’avez pas besoin de quelque chose de trop sophistiqué ou de spécial pour nettoyer une pierre à pizza. En fait, vous avez probablement la plupart de ces outils dans votre cuisine en ce moment même. Le savon et l’eau ne sont pas sur la liste parce que les pierres à pizza peuvent supporter une chaleur extrêmement élevée, ce qui tuera toute bactérie sur la pierre. De plus, elles retiennent l’humidité et toute solution chimique parce qu’elles sont poreuses, ce qui signifie que si vous les lavez dans l’évier comme n’importe quel autre plat, vous obtiendrez une pizza détrempée, cuite à la vapeur et au goût de savon. Voici ce dont vous aurez besoin pour aider votre pierre à pizza à durer des années :
- Grattoir de banc : N’utilisez pas d’objets métalliques ou pointus qui pourraient rayer la pierre. Nous adorons cet ensemble de grattoir de poêle résistant au grès de Pampered Chef. Si vous n’en avez pas, une spatule peut fonctionner à la rigueur ; essayez simplement de ne pas utiliser quelque chose de pointu ou de métallique qui pourrait rayer la pierre. Si votre pierre a une quantité excessive de débris collés, passez à du papier de verre à grain fin ou moyen.
- Drap ou serviette : Essuyer la pierre avec un chiffon humide permet de la nettoyer sans la détremper. Les pierres à pizza mettent beaucoup de temps à sécher complètement. De l’humidité au milieu de la pierre = sayonara, croûte croustillante.
- Bicarbonate de soude : Si vous avez déjà fait un tas de pizzas avec votre pierre, il y a de fortes chances qu’elle soit tachée. C’est tout à fait normal et cela n’affectera pas la saveur des futures pizzas. Mélangé à de l’eau, le bicarbonate de soude peut traiter les taches collées et les morceaux de croûte tenaces. Il doit avoir une consistance similaire à celle du dentifrice, mais un peu plus granuleuse. Si vous n’avez que quelques taches à traiter, commencez avec 1/8 de tasse de bicarbonate de soude et ajoutez de l’eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que ce soit juste.
- Brosse à poils raides : Pensez à une brosse à poêle, une brosse à produits ou même une brosse à dents. Utilisez-la pour travailler dans la solution de bicarbonate de soude. Il existe également des brosses à récurer spécialement conçues pour les pierres à pizza.
Comment nettoyer une pierre à pizza
Votre tarte margherita a été un grand succès. Il est maintenant temps de préparer la pierre pour votre prochaine soirée pizza. Heureusement, ce n’est pas aussi compliqué que vous le pensez.
S’assurer que la pierre à pizza est complètement froide.
Des changements brusques de température pourraient la faire craquer, donc la laisser refroidir progressivement dans le four une fois qu’il est éteint pendant quelques heures ou toute la nuit est une façon sûre de le faire.
Utiliser le grattoir d’établi pour détacher et enlever le fromage, la croûte ou les aliments collés.
Tant qu’il n’est pas en métal ou en matériau tranchant, cela n’endommagera pas la pierre à pizza.
Essuyez la pierre avec un chiffon ou une serviette légèrement humide.
Veuillez utiliser le moins d’eau possible.
Si la pierre est encore sale, mélangez du bicarbonate de soude et de l’eau dans un petit bol pour créer une pâte.
Couvrez la tache ou l’aliment collé avec un peu de pâte. Prenez la brosse et frottez doucement la pâte sur la tache ou les débris dans un mouvement circulaire.
Essuyez à nouveau la pierre avec le chiffon humide.
Si elle est propre, elle est prête à sécher à l’air libre.
Si des aliments sont encore collés, chauffez la pierre à 500°F dans le four et laissez-la cuire pendant environ une heure.
Puis, grattez les débris restants. Une fois qu’elle est complètement sèche, rangez-la dans le four.
À quelle fréquence faut-il nettoyer une pierre à pizza ?
Au fil du temps, les pierres à pizza conserveront certaines taches et décolorations – c’est tout simplement inévitable. Cela ne fait pas de mal de l’essuyer doucement après chaque utilisation, lorsque le fromage collé et les autres débris seront plus faciles à gratter. Pour ce qui est du nettoyage en profondeur, faites preuve de discernement : Si vous ne l’avez pas nettoyé après les dernières soirées pizza et qu’il accumule des débris, il est temps de sortir la brosse et le bicarbonate de soude.
Vous avez besoin d’inspiration ? Voici quelques-unes de nos recettes de pizza préférées.
La pizza à la salade italienne hachée, chargée de tout, des pepperoncini à la ricotta, est destinée à un dîner en plein air dans la cour. Fatigué de la sauce rouge ordinaire et de la mozzarella ? Même chose. Essayez la pizza à la sicilienne aux jalapeños et au miel de Cheater, qui rehausse le mélange classique avec des jalapeños marinés, des flocons de piment rouge écrasés, du miel et du Pecorino Romano râpé. Faites chauffer le barbecue pour deux beautés grillées : l’une avec des pêches d’été, du poulet et de la ricotta, l’autre avec des artichauts saumâtres et du citron frais. Ou bien, faites-les cuire à l’intérieur sur votre pierre à pizza bien nettoyée. Et pour le summum de la gourmandise, rencontrez la pizza aux pommes de terre et à la burrata, finie avec du basilic, du thym et un filet d’huile d’olive. Soirée pizza, tout le monde ?