Comment préparer une sauce caramel sans sucre

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Si vous êtes comme moi, alors vous vous êtes peut-être demandé comment faire de la sauce caramel sans sucre.
Il y a vraiment certaines choses qui ont tellement meilleur goût avec un peu de sauce caramel sur le dessus. Par exemple, la sauce au caramel sur la crème glacée. Mon préféré pourrait être des tranches de pommes trempées dans du caramel.

Comment faire de la sauce au caramel sans sucre

Je me souviens de l’époque où nous faisions des pommes au caramel à chaque saison d’automne.
Nous devions déballer chaque bonbon au caramel, en mangeant un ici et là. Ensuite, nous devions faire fondre les bonbons sur la cuisinière, ce qui semblait toujours se terminer par une sorte de désordre ou autre. Manger ces pommes au caramel me donnait aussi toujours un visage collant.

Un jour, alors que mes enfants étaient jeunes, un ami m’a présenté un dip au caramel.
J’étais sous le choc que ce produit existe même et je n’en avais aucune idée non plus. Ce dip au caramel a mis un terme définitif aux gâchis de caramel de mon enfance. Elle m’a également épargné les gâchis qui auraient pu se produire si j’avais réellement fait des pommes au caramel maison avec mes enfants.

Le problème avec tout ce qui est caramel, c’est qu’il y a tellement de sucre dedans.

Ce gâchis collant de mon enfance était causé par le sucre contenu dans les caramels que nous passions une éternité à déballer pour les faire fondre. En tant qu’adulte, je n’ai guère envie de revisiter toute l’idée du caramel. Cependant, faire une sauce au caramel sans tout le sucre me semble être une bonne idée en tant qu’adulte.

Pour cette recette, nous aurons besoin d’une alternative au sucre granulaire.
Un Swerve granulaire est un exemple d’édulcorant granulaire. Vous pouvez trouver une sélection d’alternatives au sucre granulaire sur Amazon. Avant d’essayer une nouvelle alternative au sucre granulaire, n’oubliez pas de lire l’étiquette pour vous assurer qu’aucun sucre n’y a été ajouté. Vous pouvez en savoir plus sur les alternatives au sucre ici.

Vous aurez également besoin d’une alternative au sucre brun.

Certaines personnes utiliseront la mélasse comme alternative cependant, la mélasse contient du sucre même si elle est digérée plus lentement que le sucre ordinaire. Une autre alternative au sucre brun que vous pouvez utiliser est le sucre de palme de noix de coco. J’aime utiliser le sucre de palme de noix de coco lorsque je fais des biscuits. J’ai lu que le sucre de palme de noix de coco avait un indice glycémique relativement bas et qu’il pouvait ralentir l’absorption du glucose. Cependant, l’utilisation du sucre de palme de noix de coco a récemment suscité un certain scepticisme quant à ses effets sur la glycémie. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici. Vous pouvez trouver des alternatives au sucre brun comme Surkin Gold. Vous pouvez également trouver du sucre de palme de coco en ligne.

Enfin, vous aurez peut-être besoin de gomme de xanthane pour cette recette.
Je sais, la gomme de xanthane peut sembler être quelque chose que nous ne devrions pas manger. Cependant, la gomme xanthane est ajoutée à de nombreuses recettes que vous avez peut-être déjà consommées. Nous l’utilisons comme stabilisateur, émulsifiant, épaississant et/ou agent de suspension. La gomme xanthane se trouve par exemple dans les vinaigrettes. Je l’ajoute au pain lorsque j’utilise de la farine sans gluten pour compenser l’absence de gluten qui aide à maintenir l’ensemble. Dans cette recette, nous ajouterons la gomme xanthane si vous ne comptez pas utiliser une crème épaisse (en utilisant du lait à la place) Vous pouvez acheter de la gomme xanthane en ligne.

Sauce caramel sans sucre

La recette de Comment faire une sauce caramel sans sucre

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette.

• Beurre (non salé de préférence)- 1 bâton.
• Substitut de sucre granulaire- ⅓rd tasse + 1 cuillère à soupe. Voir le post pour les alternatives de sucre granulaire.
• Alternative de sucre brun- 2 cuillères à soupe équivalentes à du sucre brun. Voir le post pour les détails et en savoir plus sur les alternatives au sucre ici.
• Crème épaisse- ½ tasse. Un substitut pour cela peut être d’utiliser 3 parts de lait pour 1 part de beurre. Alors qu’une crème plus épaisse aidera la consistance et le goût riche de ceci, l’utilisation d’un lait donnera un résultat moins intensif en graisses. Si vous utilisez du lait au lieu de la crème épaisse, ajoutez ¼ de cuillère à café de gomme de xanthane pour aider à épaissir votre sauce. Lisez comment utiliser le yaourt grec ici.
• Sel- une pincée.
• Extrait de vanille- 1 cuillère à café (aide au goût).
• Eau- 2 cuillères à soupe, supplémentaires si nécessaire.

Comment faire une sauce caramel sans sucre.

• Préchauffez votre casserole à feu moyen. J’aime vaporiser la mienne avec de l’antiadhésif avant de commencer juste pour aider avec le processus de nettoyage plus tard.
• Puis, vous pouvez ajouter votre beurre dans la casserole. Lorsque votre beurre est quelque peu fondu, remuez dans vos alternatives de sucre (à la fois les alternatives granulaires et brunes). Vous devez remuer pendant que votre mélange se mélange car vous ne voulez pas qu’il brûle. Lorsque votre mélange commence à présenter des bulles (environ 4-5 minutes), vous pouvez le retirer du feu.
• Avec un fouet, incorporez votre crème épaisse dans la casserole, puis votre gomme xanthane et le sel.
• Après avoir fini de mélanger les ingrédients de la dernière étape, vous pouvez remettre votre casserole sur le feu moyen. Lorsqu’elle recommence à bouillonner, retirez-la du feu et incorporez l’eau et l’extrait de vanille.
• Laissez votre sauce caramel refroidir avant de la servir. Si elle semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à café à la fois, en remuant après chaque ajout.

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Comment faire une sauce caramel sans sucre

Une alternative de sauce caramel sans sucre pour les trempettes, les desserts et plus encore.

Temps de préparation10 mins

Temps total10 mins

Ingrédients

• Beurre non salé de préférence-. 1 bâtonnet.
• Substitut de sucre granulaire- ⅓rd tasse + 1 cuillère à soupe. Voir le post pour les alternatives de sucre granulaire.
• Alternative de sucre brun- 2 cuillères à soupe équivalentes à du sucre brun. Voir le post pour les détails et en savoir plus sur les alternatives au sucre ici.
• Crème épaisse- ½ tasse. Un substitut pour cela peut être d’utiliser 3 parts de lait pour 1 part de beurre. Alors qu’une crème plus épaisse aidera la consistance et le goût riche de ceci en utilisant un lait donnera un résultat moins intensif en graisses. Pour en savoir plus sur l’utilisation du yaourt grec, cliquez ici. Si vous utilisez du lait, ajoutez ¼ de cuillère à café de gomme de xanthane pour aider à épaissir la sauce.
• Sel- une pincée.
• Extrait de vanille- 1 cuillère à café aide au goût.
• Eau- 2 cuillères à soupe supplémentaires au besoin.

Instructions

• Préchauffez une casserole à feu moyen. J’aime vaporiser la mienne d’antiadhésif avant de commencer, juste pour faciliter le processus de nettoyage plus tard.
• Ajouter le beurre dans la casserole et lorsqu’il est un peu fondu, ajouter les substituts de sucre (à la fois les granulés et les substituts bruns). Remuez pendant que le mélange se fait, car vous ne voulez pas qu’il brûle. Quand il commence à montrer des bulles (environ 4-5 minutes), retirez ceci du feu.
• Ajouter la crème épaisse au fouet, puis la gomme xanthane et le sel.
• Retournez la casserole sur feu moyen et lorsqu’elle recommence à bouillonner, retirez-la du feu et incorporez l’extrait de vanille.
• Laissez refroidir avant de servir

Notes de recette

Voir le post pour les détails sur les ingrédients et les substituts.

*En tant qu’associé d’Amazon, je gagne de l’argent sur les achats qualifiés. Cela signifie que les liens sur ce site, et spécifiquement sur ce post, qui mènent à d’autres sites peuvent être des liens affiliés.

Veuillez noter : les données nutritionnelles ont été calculées à l’aide d’un outil fourni avec cette fiche recette et non par moi. Cela signifie que les informations nutritionnelles ne sont qu’une estimation et peuvent varier notamment en fonction des ingrédients que vous utilisez. La précision de cet outil peut différer de celle d’autres outils, comme prévu. Notez également que la vidéo qui peut être jointe à cette recette n’a aucune valeur pédagogique. Elle n’est là que pour le plaisir des yeux. Pour plus d’informations sur les images de cette recette, veuillez consulter les instructions de la recette. Merci !

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