Comment savoir si le porc est mauvais : Conseils uniques et guide pratique

Les périodes de fête ne peuvent être imaginées sans viande. Et le porc est la plus populaire de toutes.

Pendant la période des fêtes, je reste très occupée, toujours en train de cuisiner quelque chose.

Mes garçons (tous les trois) adorent la viande au four, et les côtelettes de porc font partie des plats les plus appréciés sur notre table à manger. Je les prépare avec un soin tout particulier 🙂

Pendant la semaine, j’ai retrouvé un pain de viande dans le congélateur que j’ai oublié pendant cette période chaotique et j’ignorais combien de temps il y était. La situation où vous ne connaissez pas cette information est très délicate, car elle peut vous faire basculer dans la zone de danger.

Comment savoir si le porc est mauvais

Si vous consommez de la viande avariée, les symptômes apparaissent trois jours après la consommation ; une intoxication alimentaire à la viande avariée va induire des douleurs, des crampes, des diarrhées, des nausées, voire des vomissements. Vous ne voulez pas cela.

Récemment, j’ai écrit sur la reconnaissance de la façon de savoir si le poulet est devenu mauvais ; stimulé par cette expérience, j’ai réalisé que je devais effectuer une inspection approfondie avant de mettre mon porc dans la poêle, et voici ce que j’ai fait.

Déterminer si le porc est devenu mauvais – Trois étapes pour être sûr à 100%

Le pain que j’ai trouvé dans mon congélateur était emballé dans du papier d’aluminium, mais l’étiquette s’est effacée car je m’approvisionne chez un boucher près de chez moi. Nous sommes de bons amis, et il sélectionne la viande la plus fraîche pour moi chaque fois que je passe.

Jack (le boucher) emballe la viande dans une feuille d’aluminium, puis dans des boîtes en plastique, et l’étiquette était à l’intérieur, près de la viande. Quand j’ai mis le pain au congélateur, j’ai jeté la boîte et j’ai gardé le papier d’aluminium parce que le congélateur était empilé à ce moment-là.

Inspecter l’emballage

Il serait préférable que vous regardiez d’abord l’étiquette de votre emballage. Pour que votre porc soit parfaitement propre et sûr, vous devez l’utiliser pendant le délai de péremption.

Fraîchement acheté, le porc doit être utilisé pendant le premier jour si vous ne prévoyez pas de le congeler. Si vous avez d’autres choses à faire ou si vous n’avez pas le temps de le préparer tout de suite, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant trois jours entiers.

(En écrivant ceci, j’ai réalisé que je devais jeter le pain au congélateur pour qu’il garde sa fraîcheur)

Lorsqu’elle est mise au congélateur, la viande de porc peut y rester pendant trois mois sans perdre sa consistance et sa qualité. Gardez à l’esprit qu’avec plus de temps, la qualité de la viande se détériore inévitablement. Les sacs de congélation de taille appropriée avec fermeture à glissière peuvent aider à prolonger la durée de vie du porc, mais il est conseillé d’utiliser la viande pendant les deux premiers mois.

Inspecter la viande minutieusement – Utilisez à la fois vos mains, votre nez et vos yeux

Même si les étiquettes présentent les informations les plus précises, rien ne vaut le toucher et l’inspection du chef. Tout d’abord, l’inspection visuelle donnera un aperçu de la durée de conservation de la viande. Lorsque vous regardez de la viande de porc, la couleur rose à rouge est votre amie. Si vous remarquez autre chose, c’est que quelque chose ne va pas.

Les lignes blanches et les séparations de gras sont normales sur le porc frais, et il ne devrait pas y avoir de jaune dessus. En parlant de la couleur, vous devez savoir que le porc obtient une variation un peu plus sombre de la couleur rouge après être resté dans le congélateur pendant un certain temps. C’est pourquoi il est important de savoir comment la viande change de couleur au fil du temps.

Le principal responsable de cette réaction chimique est la relation entre l’oxygène et les protéines. Ces deux-là ne font pas bon ménage, et les fibres de viande sont riches en protéines. Le processus d’oxydation modifie progressivement la couleur du porc, indépendamment de la température ou du degré de cuisson de la viande. D’autre part, les basses températures maintiennent le porc dans une zone plus sûre, mais la décoloration est imminente.

Lorsque vous avez une telle situation (comme celle que j’ai eue avec ce pain de viande), vous avez deux options : soit jeter toute la viande, soit couper la viande décolorée.

Mais comment savoir ce qu’il faut faire alors ?

C’est à ce moment-là que l’inspection olfactive & main entre en jeu

Lorsque vous inspectez le porc, vous devez vérifier la consistance et la texture de la viande et finaliser le contrôle avec l’inspection olfactive. Si vous avez des soupçons sur la qualité de la viande, ces deux éléments résoudront définitivement tous les dilemmes.

La sensation de la viande de porc en main est assez distincte et facile à reconnaître. La viande de porc saine est tendre mais consistante lorsqu’elle est tenue en main. Dans l’ensemble, vous recherchez un contenu plus ferme que mou.

Puis, il est important de regarder la sécheresse globale et la présence de la pellicule gluante sur la surface. Si la viande semble trop visqueuse ou trop sèche, ce morceau n’est pas aussi sain qu’il l’était lorsqu’il était frais.

La différence d’odeur est assez facile à distinguer et à reconnaître ; la viande de porc fraîche est presque inodore. Si vous sentez quoi que ce soit qui ressemble à une odeur aigre et ammoniacale sur le porc que vous inspectez, c’est le grand feu rouge.

Les bactéries présentes dans notre environnement attaquent les surfaces douces de la viande et se développent facilement à la bonne température, violant la texture et l’intégrité de votre porc. Selon le niveau de dommage que les bactéries ont fait, l’odeur de la viande sera de plus en plus forte.

Donc, pour résumer, pour savoir si le porc est mauvais avec 100% de certitude, vous devez :

1. Inspecter l’emballage
2. Inspecter la viande visuellement.
3. Inspecter la viande avec vos mains – Sentir la viande

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Votre viande de porc est importante – C’est pourquoi vous devez empêcher qu’elle ne se détériore

Connaître l’état de votre viande se connecte avec le savoir de conserver la viande dans le meilleur état possible. Pour éviter tous les symptômes que je vous ai présentés ci-dessus ; vous devez savoir combien de temps la viande de porc peut rester (selon les conditions) dans un bon état.

Tout d’abord, la viande de porc fraîche doit être utilisée dans environ un jour ou deux. S’il n’est pas consommé ou traité thermiquement, le porc devrait être dans le congélateur. Si vous n’êtes pas sûr de l’utiliser tout de suite, vous devez viser un maximum de 4 jours au réfrigérateur.

Ne pas penser à votre viande la fera pourrir. Ayez à l’esprit la date à laquelle vous l’avez achetée et le temps qu’elle a passé au réfrigérateur ou au congélateur.

La conservation du porc au congélateur nécessite des sacs de conservation appropriés et une fermeture sous vide. C’est simple – parce que nous savons que la viande et l’oxygène ne font pas bon ménage, nous voulons que notre viande soit congelée et sans air (ou avec le moins d’air possible) contenu dans l’emballage.

Il m’est arrivé d’oublier un morceau de viande que j’avais mis hors du congélateur pour qu’il soit prêt pendant la semaine. Quatre jours ont passé, et le cinquième jour, la couleur de la viande a changé. Je le savais – il était temps de la jeter.

Si vous vivez cette situation, ne soyez pas tenté de recongeler la viande ou de l’utiliser « parce qu’il n’est pas trop tard. » Votre ventre vous remerciera plus tard. 😀

Maintenant, vous vous demandez probablement :  » Combien de temps faut-il conserver le porc au congélateur ? « 

La bonne réponse est – jusqu’à cinq mois.

C’est la période recommandée, pendant laquelle la viande restera en bon état. Pendant la  » carrière au congélateur « , vous devez garder à l’esprit que vous devez l’utiliser dès que vous sortez le porc.

Le remettre au congélateur n’est pas recommandé, même si je l’ai fait quelques fois, et que rien ne s’est passé.

Si vous avez sorti votre porc du congélateur et que vous devriez maintenant l’y remettre (pour vos raisons), sachez que le temps ne se remet pas à zéro : si votre porc est resté dans le congélateur pendant les trois mois entiers, vous ne pouvez pas compter le temps depuis le début.

Au contraire, si vous le remettez après cette période, il reste au maximum deux semaines de fraîcheur à votre porc. Alors faites attention !

Verdict

Tout le monde aime le porc, il peut être délicieux et préparé de tellement de façons. Si vous le préparez bien, tout le voisinage appréciera l’arôme qui s’échappe de votre maison et votre famille vous félicitera.

Mais, vous devez y faire attention lors de sa conservation. S’il devient mauvais (ce qui peut arriver assez facilement si vous êtes négligent), le porc peut vous faire sentir mal, vous et vos proches, et ruiner une journée/nuit potentiellement géniale.

Lorsque vous n’êtes pas sûr, tenez-vous en à mes conseils pour savoir si le porc est mauvais, et vous serez 100% en sécurité. Si vous pensez que quelqu’un peut bénéficier de cet article, vous savez quoi faire : envoyez-le lui !

Jusqu’à notre prochaine rencontre 😉

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