Comment savoir si les asperges sont mauvaises ? – LPC

Comme tout autre légume frais que vous pourriez acheter au marché ou même cultiver vous-même dans un jardin de la victoire, les asperges ne sont pas accompagnées du genre de dates de péremption ou d’utilisation optimale des aliments transformés.

Cela laisse la plupart des gens coincés à devoir utiliser la date à laquelle ils ont acheté ou récolté leurs asperges comme ligne directrice pour savoir quel est l' »âge » de leurs aliments.

Puisque l’asperge est un article biologique et qu’elle n’est donc bonne qu’un certain temps, cet article a été rédigé dans le but d’informer les consommateurs sur les signes qui indiquent que leurs asperges sont devenues mauvaises ou qu’elles sont juste proches de la pourriture.

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La façon la plus évidente d’éviter qu’un aliment, quel qu’il soit, se dégrade est de le consommer. Heureusement, dans le cas de l’asperge, son nombre même d’options culinaires signifie qu’elle est tout à fait la culture de légumes à usages multiples.

L’asperge est une grande source de fibres et de nutriments, y compris le glutathion anti-cancérigène et les antioxydants défiant le vieillissement. Ce légume a également une couleur, une forme, un goût et une saturation en vitamines si distincts qu’il est souvent utilisé comme accompagnement de plats principaux comme le thon, le risotto, l’agneau et les pâtes. En conséquence de ce pedigree, l’asperge se situe également à l’extrémité la plus coûteuse de l’échelle des légumes ; la laisser se flétrir, pourrir ou moisir revient à tenir votre argent durement gagné au-dessus d’un feu ouvert.

Alors qu’une odeur funky est un signe courant que les aliments ont pourri, l’asperge est également connue pour provoquer une odeur un peu bizarre, d’une manière unique, lorsqu’on va aux toilettes après en avoir consommé. Cela est dû à la présence de mercaptan, un composé à base de soufre que l’on retrouve également dans les œufs pourris, les oignons et l’ail. Dans le cas des asperges, il ne faut parfois que 15 à 30 minutes pour que le corps décompose le mercaptan et transmette ce caractère distinctif à l’urine du consommateur.

Le couteau du chef ou la faux du faucheur

Cette section abordera la question de savoir combien de temps les asperges peuvent durer avant de se gâter, de pourrir ou de se gâter.

• Les asperges crues peuvent se conserver à température ambiante entre trois et quatre jours. Les asperges cuites qui sont laissées à température ambiante peuvent potentiellement durer un jour de plus que leur forme crue, ce qui les rend bonnes pour n’importe où entre trois et cinq jours. Un lot d’asperges fraîches peut se conserver au réfrigérateur pendant cinq à sept jours. Étonnamment, les asperges cuites se conservent aussi longtemps que les asperges fraîches et crues.

Si vous lorgnez sur un moyen de conservation à long terme, les asperges congelées peuvent durer entre six et huit mois. Rappelez-vous simplement que vous devez blanchir ou cuire les asperges avant de les congeler et que vous devez toujours utiliser un récipient adapté à la congélation. Si vous ne savez pas comment blanchir quelque chose, ce qui est également utile lorsqu’il s’agit de brocoli, voici un guide.

1. Faire bouillir une casserole d’eau.
2. Trier vos tiges d’asperges selon leur épaisseur.
3. Laisser les plus petites tiges rester dans la casserole pendant 90 secondes.
4. Les tiges de taille moyenne doivent rester dans la fosse pendant deux minutes.
5. Vos tiges les plus épaisses ont besoin de 3 minutes entières d’ébullition pour être suffisamment blanchies.
6. Déplacez les tiges dans un bol séparé d’eau glacée dès que leur temps d’ébullition est terminé. Faire cela empêche les asperges de continuer à cuire malgré l’augmentation de leur température.
7. Vider le bol d’eau glacée de son eau et laisser les légumes se reposer pendant un laps de temps allant de 10 à 20 minutes.

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Si vous essayez de conserver la quantité d’eau que vous utilisez chez vous, vous pouvez également avoir recours à la cuisson à la vapeur des légumes après les avoir blanchis.

• Dans le cas où vous avez l’intention de congeler vos asperges, probablement parce que la congélation est la meilleure façon de conserver n’importe quel légume sur une période prolongée, assurez-vous de bien essuyer toute l’humidité qui reste après le blanchiment ou la cuisson. Toute quantité significative d’humidité qui reste en contact avec les asperges pendant qu’elles gèlent ne fera qu’augmenter le risque de brûlure de congélation de valeur – et de goût – dans cet aliment.
• Le protocole idéal de conservation au réfrigérateur pour les tiges d’asperges est de les laisser intactes, attachées avec un élastique, non lavées et reposant dans un verre d’eau vertical, en laissant juste les extrémités dépasser de la ligne d’eau. Si vous voulez maximiser la viabilité de vos asperges, n’hésitez pas à placer un sac en plastique ou un film alimentaire sur les pointes exposées. Veillez à ne pas fermer le sac autour des asperges ; elles ont toujours besoin d’un peu d’oxygène et le fait de les enfermer dans un sac ne fera qu’accélérer le processus de décomposition des asperges. Si elles sont conservées de cette façon, vos asperges peuvent se garder entre 10 et 14 jours.

Si vous prévoyez de cuisiner vos asperges peu de temps après les avoir achetées, vous pouvez utiliser la technique suivante :

1. Exposer une ou plusieurs serviettes en papier à juste assez d’eau pour les rendre humides.
2. Enveloppez le bas de vos asperges avec les serviettes en papier.
3. Placez les asperges enveloppées de papier dans un sac en plastique refermable.
4. Rangez les asperges ensachées et emballées dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur.

Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour garder vos asperges viables, n’oubliez pas que cette culture se conserve le plus longtemps si elle est stockée dans l’eau.

Faites attention aux signes d’avertissement

• Les asperges ont au moins une façon notable de vous informer que vous avez attendu trop longtemps pour faire quelque chose d’utile avec elles. Les pointes, largement considérées comme la partie la plus savoureuse de cette culture, sont le premier aspect à se décomposer. Si vous êtes inquiet pour vos asperges, examinez leurs pointes.
• Si les pointes ont pris une couleur presque entièrement noire et se transforment en boue au moindre contact, vous avez de mauvaises asperges.
• Si seules les pointes de vos asperges ont mal tourné, la bonne nouvelle est que cette culture peut encore être sauvée. Dans ce cas, coupez et jetez immédiatement les pointes et faites cuire les portions restantes. Vous aurez certes raté le moment de déguster ces savoureuses pointes d’asperges, mais vous gaspillerez moins d’argent que vous avez dépensé pour acheter ou élever la récolte. Les pointes minces sont un signe avant-coureur que le reste de l’asperge n’est pas prêt pour ce monde. Les asperges visqueuses constituent également un excellent environnement pour qu’une ou plusieurs variétés de moisissures commencent à se développer.

Un autre signe d’alerte à surveiller ne se manifeste que s’il vous arrive de conserver vos asperges dans un verre d’eau. Si votre eau ne ressemble pas à de l’eau, c’est-à-dire qu’elle semble assez trouble, vous devez immédiatement jeter l’eau et vérifier l’état de vos asperges. En fonction de l’état de vos asperges, vous avez maintenant trois options.

1. Jeter vos asperges pourries.
2. Enlever les pointes et les cuire immédiatement, comme abordé dans le paragraphe précédent.
3. Garder les asperges dans leur bocal et remplir le bocal avec de l’eau neuve.

Le dernier signe que vos asperges sont périmées est le même signe que tout autre type de produit o. Si vos asperges sentent mauvais ou même carrément mauvais, le moment est venu pour vous de les jeter à la poubelle. Vous pouvez également conserver les asperges pourries dans leur contenant afin de ne pas attirer la vermine et les parasites en quête d’un repas gratuit.