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Une crème aigre végane épaisse et crémeuse réalisée avec seulement six ingrédients (cela inclut l’eau et le sel !) et quelques minutes de votre temps. C’est un simple et délicieux substitut de crème aigre à base de plantes, sans gluten et sans produits laitiers!
Crème aigre crémeuse, acidulée et délicieuse aux noix de cajou
Cette crème aigre sans produits laitiers est la simplicité à son meilleur. En utilisant seulement quelques ingrédients, vous pouvez fouetter une crème aigre 100% végétalienne qui peut être utilisée dans à peu près toutes les mêmes façons dont vous utiliseriez la version laitière.
J’ai passé un certain temps à perfectionner ce substitut de crème aigre, en essayant de m’assurer que chaque ingrédient ajoute à la bonne saveur, texture et consistance. Je pense que j’ai finalement trouvé mon mélange parfait ! Et tout cela à partir de seulement six ingrédients simples.
- Noix de cajou brutes
- Plaine Dairy-free Yogurt
- Vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre de pomme)
- Jus de citron
- Sel marin
- Eau
Il existe plusieurs ingrédients de base que vous pourriez utiliser pour faire un substitut de crème sûre (et j’en ai essayé quelques-uns). Cependant, j’ai trouvé que les noix de cajou sont la base neutre et crémeuse parfaite pour un certain nombre de sauces et de recettes végétaliennes.
En fait, j’aime tellement les sauces et les desserts à base de noix de cajou que vous les verrez partout sur mon blog – comme pour ces pommes de terre scallopées végétaliennes faciles, ce Mac and Cheese sain ou cette trempette végétalienne aux épinards et aux artichauts.
En combinant les noix de cajou riches et crémeuses avec un peu de yaourt et l’acidité du jus de citron, du sel et du vinaigre, vous obtenez une crème aigre non laitière acidulée, digne de toutes vos recettes préférées.
De plus, contrairement à de nombreuses options achetées en magasin, cette recette est plus » propre » et ne contient pas d’additifs, de gommes ou de conservateurs méchants. Elle peut même être utilisée comme une crème fraîche végétalienne aussi !
Séchage des noix de cajou
C’est quelque chose qui peut causer beaucoup de questions, alors j’ai pensé y répondre ici.
Techniquement, si vous avez un blender assez puissant, alors vous n’aurez peut-être pas besoin de faire tremper les noix du tout. Cependant, cela aide à obtenir un mélange lisse et crémeux.
En outre, bien que je trouve la saveur des noix de cajou atténuée de toute façon, en faisant » tremper rapidement » les noix de cajou en les faisant bouillir pendant 10 à 15 minutes, vous vous retrouverez non seulement avec des noix de cajou super tendres à mixer, mais cela réduit également une partie de leur saveur.
Vous pouvez également vouloir faire tremper vos noix de cajou pour d’autres raisons que la facilité avec laquelle elles se mélangent. Les noix de cajou contiennent des niveaux d’acide phytique – un anti-nutriment qui nuit à l’absorption de certains minéraux. En faisant tremper les noix de cajou, vous pouvez réduire la teneur en acide phytique, augmenter l’activité enzymatique et les rendre plus faciles à digérer.
Il existe deux méthodes pour faire tremper les noix de cajou :
Méthode 1 : faire tremper les noix de cajou dans quelques centimètres d’eau froide pendant 3 à 4 heures. Comme les noix de cajou sont des noix molles de toute façon, c’est tout ce dont elles ont besoin. Bien que, vous pouvez également les laisser toute la nuit si vous voulez les préparer la veille au soir.
Méthode 2 : Le processus de trempage rapide- Il suffit d’utiliser de l’eau très chaude au lieu de l’eau froide et de les laisser tremper pendant 30 minutes. Alternativement, faites-les bouillir pendant environ 10 minutes sur la cuisinière.
Comment faire la recette de la crème aigre végétalienne
Cette recette est si ridiculement simple à faire et ne prend pratiquement que quelques minutes de temps » pratique « . Si » sans effort » est quelque chose que vous recherchez, alors vous l’avez trouvé !
Étape 1 : Commencez par faire tremper les noix de cajou soit dans de l’eau froide pendant 3-4 heures, soit toute la nuit. Alternativement, optez pour un trempage rapide, jusqu’à ce qu’elles soient molles, comme mentionné ci-dessus. Une fois trempées, égouttez, et rincez les noix de cajou.
Étape 2 : Combinez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous devrez arrêter la machine de temps en temps pour racler les côtés. Selon votre blender, cela peut prendre quelques minutes.
Étape 3 : Goûtez la crème aigre végétalienne et ajustez les assaisonnements comme vous le souhaitez. N’hésitez pas à ajouter plus de vinaigre ou de citron pour plus de piquant, ou même une cuillerée de moutarde.
Vous pouvez ensuite soit utiliser la crème aigre non laitière immédiatement, soit la conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Si vous utilisez un yaourt de culture pour cette recette, alors la crème devrait continuer à se cultiver pendant la nuit et devenir encore plus savoureuse.
Et c’est vraiment tout ce qu’il faut. Je vous avais dit que ça ne pouvait pas être beaucoup plus simple !
Pour la liste complète des ingrédients, les mesures et les informations nutritionnelles, alors veuillez trouver la carte de recette imprimable ci-dessous.
Comment conserver
Les restes de crème sure de cajou peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 6 jours. Elle peut également être congelée et conservée jusqu’à quatre mois.
La crème de noix de cajou va s’épaissir au réfrigérateur, alors n’hésitez pas à y mélanger un filet d’eau ou de lait végétal et à fouetter, pour l’éclaircir si nécessaire.
La même chose peut être dite lorsque vous la congelez. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis ajoutez un peu de lait végétal ou d’eau au fouet si nécessaire.
Conseils de recette & Variations:
- Je ne recommande pas de réaliser cette recette avec un robot ménager. Je l’ai fait pour ce post car mon mixeur est mort de façon inattendue. Malheureusement, il a du mal à obtenir une texture super lisse et prend pas mal plus de temps qu’un blender ne le ferait.
- Une crème de noix de cajou va s’épaissir légèrement au four car la crème va perdre une partie de sa teneur en eau. Juste pour être conscient si vous voulez l’utiliser sur une pizza, etc. Pour combattre cela, je me contente généralement d’ajouter une cuillerée supplémentaire à mes plats cuits au four une fois qu’ils sont sortis du four.
- Utilisez le yaourt à base de plantes de votre choix, tant qu’il est nature. Je préfère le yaourt à la noix de coco non sucré. Cependant, le yaourt de soja ou d’amande fonctionnera aussi.
- Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme à la place du vinaigre blanc.
- Ajoutez un peu de moutarde pour plus de piquant.
- Veillez à ce que le volume des ingrédients soit suffisant dans votre mixeur pour qu’il puisse les » crémer » efficacement. Vous devrez peut-être adapter la quantité de la recette en fonction du pichet de votre mixeur (et les surplus peuvent être congelés !).
- Si vous n’arrivez pas à obtenir des noix de cajou aussi lisses et crémeuses que souhaité, même en les faisant tremper, alors vous pouvez essayer d’utiliser du beurre de cajou à la place.
- Différentes personnes préfèrent différents niveaux de » piquant « . Donc, je suggère d’ajouter le sel, le citron et le vinaigre en petites quantités pour commencer. Goûtez, puis augmentez les quantités au besoin.
- Ajoutez une touche supplémentaire de saveur à la crème aigre en ajoutant soit de l’oignon granulé (poudre d’oignon) ou même de la levure nutritionnelle (pour une saveur de fromage).
- Pour une alternative aux noix de cajou, vous pourriez essayer les noix de macadamia, ou éventuellement les pignons de pin. Je n’ai essayé ni l’un ni l’autre, cependant, donc je ne peux pas garantir les résultats – et le goût sera différent.
Comment utiliser ce substitut de crème sure?
Maintenant qu’elle est fouettée et prête à être utilisée, vient la partie amusante ; la manger ! Heureusement pour vous, il y a des tonnes de façons.
Traditionnellement, cette crème est une merveille pour les recettes d’inspiration mexicaine ; cela inclut les tacos, les frites Nacho chargées, les Enchiladas (voir l’image ci-dessous !), les Fajitas de légumes grillés au four, les Taquitos, les Quesadillas, etc.
Utilisez-la dans cette soupe à la tortilla végétalienne facile, ou arrosez-la sur cette pizza mexicaine aux haricots frits ou au chili sin carne.
Cependant, vous pouvez aussi utiliser cette crème aigre sans produits laitiers avec :
Des plats de pâtes : Dans la sauce des plats de pâtes chaudes et froides, ainsi que des lasagnes – comme ces Lasagna Roll-Ups.
Plats de pommes de terre : Déposée à la cuillère sur des skins de pommes de terre farcis.
En guise de filet : j’adore utiliser la crème sûre pour arroser les hamburgers, les falafels et les servir aux côtés des options de barbecue d’été ou de vinaigrette sur les bols de salade – comme cette salade mexicaine à l’avocat.
Vous pouvez également utiliser la crème comme ingrédient dans une variété de trempettes, de vinaigrettes, de sauces et même dans la cuisson (comme les gâteaux, les biscuits et les gâteaux au fromage !).
Cette recette est :
- Préparée en quelques minutes
- Sans gluten
- Sans huile
- Sans soja
- Crémeuse
- Tangée
- Végétale (sans produits laitiers)
- Saine
- Facile à faire
- En somme, un parfait substitut de crème aigre laitière !
Si vous appréciez cette recette de crème aigre végétalienne crue, j’aimerais avoir un commentaire et une évaluation de la recette ★★★★★ ci-dessous. De plus, n’oubliez pas de me taguer dans les recréations sur Instagram ou Facebook avec @elavegan et #elavegan – car j’adore voir vos recréations.
Crème aigre végane
Ingrédients 1x2x3x
- 1 1/3 tasse (200 g) de noix de cajou trempées
- 2/3 tasse (160 g) de yogourt sans produits laitiers.non sucré (voir notes de la recette)
- 1/4 à 1/2 tasse (60-120 ml) d’eau
- 2 c. à table de vinaigre blanc (*voir notes)
- 2 c. à table de jus de citron
- 1/2 – 2/3 cuillères à café de sel marin
Instructions
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Séparer les noix de cajou pendant au moins 3 heures ou toute la nuit dans de l’eau froide. Pour accélérer le processus, vous pouvez également les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis les égoutter et les rincer.
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Dans un mélangeur, combinez tous les ingrédients. Si vous utilisez un mélangeur à haute vitesse comme un Vitamix, utilisez moins d’eau, environ 1/4 de tasse. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse et crémeux. Vous devrez arrêter le mixeur de temps en temps pour racler les parois si nécessaire. Selon votre mélangeur, cela peut prendre quelques minutes.
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Goûtez la crème et ajustez les assaisonnements. Si vous préférez plus de piquant, ajoutez simplement plus de vinaigre ou de jus de citron. Servez la crème aigre végétalienne immédiatement ou mettez-la au réfrigérateur si vous voulez l’utiliser plus tard.
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Conservez les restes dans un bocal en verre avec un couvercle au réfrigérateur pendant 6 jours maximum. Le mélange va s’épaissir un peu au réfrigérateur. Si vous préférez une crème plus fine, il suffit de fouetter en ajoutant un peu d’eau. Bon appétit !
Notes
- Utiliser le yaourt végétal de votre choix. Je préfère le yaourt à la noix de coco, mais vous pouvez aussi utiliser du yaourt de soja ou du yaourt aux amandes.
- Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme au lieu du vinaigre blanc.
- Ajoutez un peu de moutarde pour plus de saveur si vous le souhaitez.
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Les informations nutritionnelles sont une estimation et ont été calculées automatiquement
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