Crunch étoilé Little Debbie maison

Crunch étoilé Little Debbie maison sans cuisson- le caramel et le beurre sont fondus et combinés avec des guimauves pour créer une sauce sucrée gluante pour les céréales de riz croustillantes, qui apportent texture et croquant- c’est presque mieux que les vraies !

Je suis un fou de Little Debbie. Il n’y a pas une version ou une variété que je n’aime pas.

Et si vous n’avez jamais mangé un Star Crunch, vous avez manqué quelque chose. J’ai dit à Scott que ces biscuits ressemblaient à s’y méprendre à des Star Crunch et il m’a répondu :  » C’est quoi un Star Crunch ? « 

Les tartes à la crème d’avoine sont probablement la friandise Little Debbie la plus connue et je peux en finir avec une boîte en un temps record. Des biscuits à l’avoine super moelleux avec une garniture que j’aimerais pouvoir reproduire authentiquement à la maison. Les Nutty Bars sont également un favori, avec leurs couches feuilletées de chocolat et de beurre de cacahuète et leur croquant délicat. Les Cosmic Brownies sont également un succès, ce qui est ma recette de brownie de prédilection. Ce sont des similitudes cosmiques.

Essayer de décrire Star Crunch pour quelqu’un qui n’en a jamais mangé est difficile. Leur site les décrit comme « un biscuit moelleux garni de caramel et de riz croustillant puis recouvert d’une couche de fudge ». Oui, mais ça semble un peu décevant. Je les décrirais comme ce que vous obtiendriez si vous faisiez des Rice Krispies Treats avec du caramel plutôt que des marshmallows, et que vous les emballiez de façon extrêmement serrée pour que le niveau de densité soit hors normes. À bien des égards, les saveurs me rappellent une barre 100 Grand. Du riz croustillant, du caramel gluant et du chocolat au lait. J’aime aussi les barres 100 Grand. Au moins, je suis constant dans mes préférences.

J’ai été surpris de constater une absence notable de recettes en ligne pour des versions maison de Star Crunch. Avec les tartes à la crème d’avoine, il y a une abondance de choix et de recettes ; presque trop et j’ai toujours voulu en faire, mais je partais en surcharge de choix. La même chose s’est produite lorsque j’ai voulu faire une version maison des mall pretzels. Tant d’options, mais j’ai finalement abouti à des bretzels moelleux Buttery One Hour Pretzels, alors il y a probablement encore de l’espoir pour des tartes à la crème à l’avoine faites maison un jour.

Je suis si heureuse de la façon dont les Star Crunch se sont révélés. Ils sont remarquablement similaires aux vrais et sans cuisson. Je vous préviens qu’il faut passer beaucoup de temps au micro-ondes, remuer, réchauffer, remuer, répéter, mais vous pouvez le supporter. Les trois premiers ingrédients ne sembleront pas vouloir fondre ou se combiner et vous me maudirez, mais faites confiance au processus et faites de votre mieux pour faire fondre et combiner les ingrédients. Je ne sais pas si vous pourriez faire le Star Crunch sur la cuisinière et je préfère le micro-ondes lorsque c’est possible.

Commencez par faire fondre un sac de onze onces de Caramel Bits Kraft. Je ne voulais pas déballer onze onces de caramels un par un, alors j’ai utilisé les Bits parce qu’ils sont un énorme gain de temps. Une fois, j’ai fait ces barres et déballé 30 caramels et j’ai juré de ne plus jamais le faire. Si votre seule option est de déballer un sac de caramels, amusez-vous bien. N’utilisez pas de sauce pour crème glacée au caramel, de garniture au caramel ou tout ce qui est déjà sous forme liquide, car c’est trop fin et coulant et ne donnera pas une densité authentique dans les barres finies.

Je n’ai pas utilisé les caramels Seven Minute Microwave parce que je voulais utiliser des ingrédients standardisés. De plus, si je vous disais de faire des caramels avant même de commencer cette recette, la plupart des gens n’auraient pas envie d’embarquer. Ce sera donc des caramels achetés en magasin.

Placez les morceaux de caramel dans un grand bol allant au micro-ondes et faites-les fondre. Faire fondre est un terme relatif ; ils ne fondent pas vraiment, mais ils se ramollissent et prennent la consistance d’un beurre de cacahuète naturel épais, huileux et pâteux. Chauffez par courtes rafales pour ne pas brûler les caramels, en les remuant et en les écrasant après chaque rafale. Cela a pris environ deux minutes et quatre salves pour moi.

Aux caramels mous, ajoutez le beurre, chauffez pendant une minute pour faire fondre le beurre, et remuez pour incorporer. Le beurre ne voudra pas s’incorporer très bien, et c’est littéralement une situation d’huile et d’eau. Faites de votre mieux pour incorporer le beurre dans les caramels et ce n’est pas grave s’il fait des flaques.

Ajouter deux tasses de mini-marshmallows, ce qui correspond à la moitié d’un sac standard, et chauffer pour les faire fondre. Ils peuvent être délicats à faire fondre, mais chauffez par courtes rafales, trente secondes à la fois, pendant environ deux minutes, en arrêtant de remuer après chaque rafale. Au fur et à mesure qu’ils sont chauffés, ils vont gonfler et se gonfler plutôt que de se transformer en un liquide coulant, mais finalement ils deviendront assez mous pour être écrasés en quelque chose qui est du côté plus coulant.

Les Star Crunch achetés en magasin ne contiennent pas de guimauves, mais les ajouter était la seule façon pour moi d’obtenir suffisamment de peluche et de légèreté sans rendre les friandises aériennes ou sèches. Ils ajoutent également une densité et une mâche adéquates. Les friandises finies ne sentent pas du tout la guimauve. Il n’y a pas assez de quantité utilisée et ils sont un cheval de bataille en coulisse pour aider à créer toutes les qualités de texture que je recherchais, sans donner de réelle saveur.

Une fois que le caramel, le beurre et les guimauves sont fondus, ou disons ramollis, ajoutez les céréales Rice Krispies et mélangez. Enfin, le désordre disgracieux dans le bol de mélange ressemble à quelque chose et tout se combine en quelques tours de cuillère. L’odeur ressemble à celle des bonbons, du beurre, et c’est un grand bol chaud de confort croustillant et gluant.

En essayant la recette, j’ai essayé d’ajouter du chocolat, à la fois de la poudre de cacao et du chocolat fondu au mélange, parce que je sais que c’est pâle et que les vrais Star Crunch sont plus foncés de bout en bout quand on les mord. Malheureusement, le mélange est devenu soit trop sec (poudre de cacao), soit trop gluant (chocolat fondu), et du point de vue du goût, c’est parfait tel quel. C’est juste la couleur qui est blonde plutôt que brune. Les blondes s’amusent plus de toute façon.

Vaporisez vos mains d’un spray de cuisson et mettez la main dans le saladier pour former 11 galettes de taille égale. Ou douze si vous les voulez un peu plus petites qu’indiqué ou comme une douzaine égale. Le mélange est chaud, mais pas trop, et je n’ai eu aucun problème à former des galettes. Considérez-les comme des petits gâteaux chauds pour les journées froides d’hiver, remplis de beurre pour garder votre peau douce. Placez les disques sur une plaque de cuisson ou une grande assiette et laissez-les refroidir et s’installer pendant au moins deux heures, ou toute la nuit, avant de les tremper dans le chocolat.

Le chocolat au lait est la voie à suivre pour l’authenticité et j’ai utilisé un sac de pépites de chocolat au lait, douze onces. J’en ai chauffé la moitié au micro-ondes avec de la shortening, j’ai trempé la moitié des disques ; puis j’ai terminé le projet en chauffant la moitié restante. Lorsque vous travaillez avec du chocolat fondu et des projets de trempage, travailler en petites quantités s’avère plus facile afin que le chocolat ne commence pas à prendre et à devenir gluant et difficile à travailler.

Je recommande fortement d’ajouter une cuillère à soupe ou deux de shortening végétal (Crisco) lors de la fonte du chocolat. Comme je l’ai décrit dans mon post sur les menthes minces faites maison, cela fait des merveilles pour aider le chocolat à rester plus lisse et rend le trempage beaucoup, beaucoup plus facile. Vous n’avez pas besoin d’acheter du shortening pour cela, et en général, je n’aime pas le shortening. Je remplace toujours le beurre par le shortening, même dans les recettes où il est indiqué d’utiliser du shortening, mais pour les projets de trempage, le shortening est d’une aide précieuse. Je n’ai pas si les candy melts ou d’autres chocolats de spécialité fonctionneront ou comment ils affecteront le goût.

Plongez les disques, un par un, dans le bain de chocolat. Je les équilibre avec deux fourchettes, pour que l’excès de chocolat puisse s’écouler par les dents de la fourchette. Laissez bien le chocolat s’égoutter au-dessus du bol avant de placer le disque sur une plaque à pâtisserie ou un grand plateau recouvert de papier sulfurisé, sinon vous allez gaspiller beaucoup de chocolat sur le papier sulfurisé. Si vous avez utilisé du shortening, placez la plaque au réfrigérateur pour qu’elle prenne, ce qui accélérera les choses. La beauté du shortening pendant le trempage est qu’il garde le chocolat plus lâche et résistant à la prise ; mais quand vous voulez qu’il prenne, vous devez soit être incroyablement patient avec de l’air à température ambiante, soit simplement utiliser le réfrigérateur.

Ils sont tout ce que j’espérais obtenir. La saveur est juste sur avec le caramel au beurre, les céréales de riz croustillantes, et le chocolat au lait. Ils sont incroyablement denses et moelleux. Mon fils de presque six ans, qui a deux dents de devant déchaussées, a du mal à les manger, mais je n’ai aucun problème à m’enfoncer dans ces petites friandises denses, sucrées et beurrées. Ils me rappellent mes Rice Krispies Treats préférés, qui sont denses, épais, moelleux, et pas du tout aériens ou lâches. Mais les Star Crunch ont du caramel et les Rice Krispies Treats n’en ont pas, et j’aime vraiment le caramel.

En tant qu’adulte, j’ai tendance à préférer le chocolat noir, mais l’enrobage de chocolat au lait me ramène à l’époque où j’étais enfant et où je dévorais ces choses par boîte.

Recettes apparentées :

Barres Special K au beurre de noix (sans cuisson) – Les biscuits au beurre de noix, le beurre d’arachide, et Special K sont liés à une sauce caramel au beurre avec un nappage de chocolat fondu

Pâte à biscuits aux pépites de chocolat & Barres aux Rice Krispies farcies à la guimauve (No.Cuisson, Sans gluten, avec options végétaliennes)

Maïs au caramel double chocolat & Barres de bonbons Rice Krispies au cacao (sans cuisson avec options végétaliennes &.Bake with Vegan & GF options) – Une recette polyvalente conçue pour utiliser les bricoles de votre garde-manger lorsque vous n’avez plus un sac complet de quoi que ce soit. Personnalisez-la en fonction de ce que vous avez

Special K Bars (No-Bake) – La recette de ma grand-mère et l’une de mes barres de céréales préférées, jamais. Caramélisées, beurrées, croquantes et moelleuses, garnies de chocolat. Simple et facile, mais fabuleux

Brown Buttered Rice Krispies Treats (sans cuisson avec vegan et GF)(sans cuisson avec options végétaliennes et GF) – Je suis une fanatique des barres de céréales et des barres Rice Krispies. Ce sont les meilleures RKTreats que j’ai jamais eues ou faites

Barres gluantes au caramel et au chocolat (GF avec adaptation végétalienne) – Denses, riches, très chocolatées, caramélisées et faciles

Barres au beurre et aux gaufres (sans cuisson, avec des options végétaliennes & GF) – Elles ressemblent étrangement aux vraies et peuvent être préparées en 5 minutes au four à micro-ondes

Ritz Cracker Stuffed Peanut Butter Cups (No-Bake, Vegan) – Il n’y a pas de mauvaise façon de farcir une coupe de beurre de cacahuète maison

Aimez-vous les produits Star Crunch ? Little Debbie ou les produits Hostess ?

Dites-moi quels sont vos produits préférés de tous les temps et ce que vous aimez.

Vous avez déjà fait ou recréé une friandise préférée achetée en magasin à la maison ? Ou voulu vous essayer à quelque chose ?

J’en ai fait des tonnes, des Butterfingers aux Peanut Butter Cups, en passant par le pain de blé d’Outback Steakhouse (végétalien) et les Cranberry Bliss Bars inspirées de Starbucks. Il y a quelque chose d’amusant et de gratifiant à voir à quel point je peux m’approcher de la réalité à la maison. Parce que j’aime réinventer la roue et tout ça.

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