Apportez l’Inde du Sud et ses saveurs incroyables à votre table avec ce curry d’œufs à l’indienne du Sud. Quelques épices, des oignons, des tomates et du lait de coco composent cette recette d’œuf au curry tout à fait satisfaisante et réconfortante qui se déguste mieux avec des parathas (pain plat) et du riz. Préparez des portions supplémentaires car tout le monde en prendra plusieurs !
Curry d’œufs à la mode sud-indienne. Parce qu’il fait froid et maussade, que je grelotte en veste et en bottes et que seul un bol chaud de curry peut me faire du bien. Noix de coco, crémeux, épicé et acidulé avec un grand bol de riz et des parottas sur le côté.
Je sais que nous avons déjà fait du curry d’œufs, mais c’était ma version nord-indienne, et la partie sud-indienne de moi me suppliait de partager cela avec vous les gars ! Bonjour Kerala et une cuisine inspirante. Je ne sais pas comment ils arrivent à tout faire correctement ! Je veux dire, dans le nord, je ne rêverais pas d’avoir des oeufs au curry pour le petit déjeuner ! Vous aussi ? Mais la prochaine fois, achetez des idiyappams, versez ce curry dessus et lâchez-vous ! C’est le sentiment le plus satisfaisant du monde ! Je n’en peux plus ! Parce que le curry d’œufs sous n’importe quelle forme est génial, mais cette version sud-indienne est juste au top.
Comment faire le curry d’œufs d’Inde du Sud
Et les amis, les parottas malabar avec ce curry – MUST HAVE ! Je sais, les calories. Mais faisons comme si nous ne le savions pas pour le moment.
Aussi, ne faites pas trop bouillir votre œuf. Faites-le bouillir à gros bouillons, mais juste à peu près – gardez votre jaune d’œuf légèrement gluant. C’est l’onctuosité en prime. Si vous êtes un explorateur et un aventurier, faites-le cuire à feu doux et gardez un jaune d’œuf bien gras. Ne lésinez pas non plus sur les feuilles de curry, car elles arrivent juste à la fin et balaient tout avec cette saveur épicée et piquante !
Je vais vous donner une certaine marge de manœuvre avec le lait de coco cependant. Je sais que les experts disent du lait de coco frais et fait maison. Mais je ne semble jamais en avoir quand j’en ai besoin. Je le mets sur le compte du manque de motivation et de la paresse. Mais je ne peux pas. Alors c’est emballé. J’ai des instructions ci-dessous sur la façon de l’utiliser si vous êtes dans le même bateau et que vous achetez le truc emballé.
Comment faire les œufs bouillis parfaits
Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les complètement d’eau. Une fois que l’eau commence à bouillir, éteignez la flamme et couvrez la casserole. Mettez de côté pendant 10 minutes. Transférer les œufs dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson, les peler et les déguster. Vous obtiendrez ainsi des œufs durs parfaits où le jaune est encore jaune et ne devient pas noirâtre sur les bords.
Alors allez-y, et savourez cela. Et si vous êtes un fan fou de curry d’œufs comme moi, voici un curry d’œufs épicé à la mode nord-indienne qui est presque aussi bon !
Essayer aussi – Curry d’œufs à la mode nord-indienne
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Voir la vidéo de la recette du curry d’œufs à la mode de l’Inde du Sud. style Egg Curry Recipe Video (Step by Step)
Cette recette a été publiée pour la première fois le 24 novembre, 2015 et a été mise à jour récemment avec une nouvelle vidéo étape par étape. Aucune modification n’a été apportée à la recette.
Curry d’œufs à la mode de l’Inde du Sud
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Ingrédients
- 5 œufs durs pelés
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco.
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 petit bâton de cannelle
- 3 gousses de cardamome
- 5 grains de poivre légèrement écrasés
- 2 – 3 Piments verts fendus dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à café de Gingembre finement haché ou pâte de gingembre
- 7 gousses d’ail écrasées et grossièrement hachées ou pâte d’ail
- 2 oignons finement hachés (moyens)
- 3 Tomates finement hachées (grosses)
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de Coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de Chili rouge en poudre
- 1/4 de tasse d’eau de tamarin Voir note 2
- 1 tasse de lait de coco mince Voir note 3
- 1/2 tasse de lait de coco épais
- 8 – 10 feuilles de curry
- Sel au goût
Instructions
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Dans une grande poêle, chauffer l’huile de coco et ajouter les graines de moutarde, la cannelle, la cardamome, les grains de poivre et les piments verts. Une fois que tout commence à crépiter, ajoutez le gingembre, l’ail et les oignons.
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Cuisez jusqu’à ce que les oignons deviennent mous et translucides et ajoutez les tomates, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de chili et le sel. Laissez les tomates cuire jusqu’à ce qu’elles soient pulpeuses et ajoutez l’eau de tamarin et le lait de coco dilué.
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Agitez et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et devienne plus épaisse. Cela prendra environ 5. À ce stade, ajoutez un peu d’eau si vous devez ajuster la consistance.
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Réglez l’assaisonnement, ajoutez les feuilles de curry et versez le lait de coco épais. Remuez plusieurs fois, sans laisser bouillir et éteignez la flamme. Déposez les œufs dans le curry, puis couvrez et laissez reposer pendant cinq minutes avant de servir.
Vidéo
Notes
Nutrition
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