Des substituts de la crème de soupe aux champignons vraiment inattendus et sains

Que diriez-vous de remplacer votre crème de champignons en conserve par des versions maison plus saines ? Voici quelques recettes pour ceux qui veulent des substituts sains à cette soupe.

La soupe crème de champignons en conserve achetée en magasin contient des ingrédients comme le glutamate monosodique (GMS), le concentré de protéines de soja, l’amidon alimentaire modifié, la lécithine de soja, l’arôme, les champignons, l’huile et la crème déshydratée.

La crème de champignons condensée est un produit polyvalent qui peut être utilisé dans un large éventail de plats, comme les soupes, les sauces et les ragoûts. Ce produit en conserve contient des additifs comme des conservateurs et du sel supplémentaire. Une version faite maison est donc considérée comme plus saine que celle achetée en magasin. Si la teneur en graisses ou en gluten vous inquiète, modifiez les ingrédients en conséquence. Remplacez la crème épaisse par du lait ou du bouillon de légumes, ou utilisez de la farine de riz au lieu de la farine tout usage.

Vous trouverez ci-dessous quelques recettes pour préparer des substituts sains à la crème de champignons. Ces recettes peuvent également s’avérer pratiques pour ceux qui sont à court de la version en conserve, et qui veulent un remplacement de toute urgence. Il ne faut que 20 à 30 minutes pour préparer une crème de champignons maison. Un autre avantage est que la plupart des ingrédients sont des articles de garde-manger facilement disponibles.

Préparer une soupe crème de champignons saine…

…avec du lait et du bouillon

Ingrédients

• Beurre – 2 c. à soupe.
• Farine tout usage – 3 c. à soupe
• Bouillon de poulet – ½ tasse
• Lait à faible teneur en matières grasses – ½ tasse
• Sel et poivre au goût
• Champignons – hachés et sautés

Comment préparer

Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Faites cuire à feu moyen pendant deux à trois minutes. Remuez continuellement la farine jusqu’à ce qu’elle cuise bien. Retirez la casserole du feu, et ajoutez le lait et le bouillon, par petites quantités. Mélangez bien avant de remettre la casserole sur la cuisinière. Ajouter des champignons hachés et sautés. Faites cuire à feu moyen ou doux, jusqu’à ce que la soupe bouille et s’épaississe. N’oubliez pas de la remuer constamment, jusqu’à ce que la soupe atteigne la consistance désirée. Une fois la soupe terminée, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Cette soupe peut facilement remplacer la crème de champignons en conserve. Étant fait maison, il est certainement plus sain que la version en conserve.

…à la crème épaisse

Ingrédients

• Crème épaisse (ou moitié-moitié) – 1 tasse

.moitié) – 1 tasse

• Bouillon de légumes (ou bouillon de poulet/bœuf) – 3 tasses
• Champignons frais (cremini ou bruns) – 1 lb
• Ail (émincé) – 1 c. à soupe.
• Échalotes (émincées) – 2 c. à soupe.
• Beurre – 2 c. à soupe.
• Sel et poivre au goût
• Parsley – haché

Comment préparer

Nettoyer les champignons après avoir enlevé les tiges. Les couper en tranches et les réserver. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter l’ail émincé et les échalotes. Faire sauter pendant deux minutes, avant d’ajouter les champignons émincés. Remuez les champignons à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent bruns. Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon dans une autre casserole. Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez-les au bouillon. Laissez le bouillon bouillir à nouveau, avant de le retirer du feu. Ajouter la crème épaisse et remuer doucement. Avant de servir, utilisez du persil frais haché pour la garniture. Cette version de la crème de champignons maison peut être plus saine que les soupes achetées en magasin. Mais, elle a une teneur élevée en matières grasses qui peut être réduite en utilisant des ingrédients faibles en gras comme le lait au lieu de la crème épaisse.

…avec de la farine de grains entiers

Ingrédients

• Huile d’olive – 3 c. à soupe.
• Farine de grains entiers – 3 c. à soupe.
• Bouillon de légumes (maison) – 1 tasse
• Champignons hachés (sautés) – 3
• Sel casher au goût

Comment préparer

Chauffez l’huile à feu moyen et ajoutez la farine. Remuez la farine jusqu’à ce qu’elle cuise. Il ne faudra qu’une minute ou deux pour que la farine cuise. Ajouter le bouillon, le sel et les morceaux de champignons sautés. Retirez la casserole du feu au fur et à mesure que la soupe bout. Cette recette est l’un des meilleurs choix, si vous voulez faire un substitut sain à la crème de champignons condensée. Vous pouvez remplacer la farine de blé entier par de la farine de riz si vous voulez que la soupe soit sans gluten. Le bouillon de poulet peut être utilisé à la place du bouillon de légumes. Le lait biologique peut être utilisé à la place du bouillon. Vous pouvez également utiliser un mélange de lait biologique et de bouillon.

…avec farine d’arrowroot

Ingrédients

• Champignons frais – 8 oz
• Bouillon de poulet/légumes – 2 tasses
• Crème épaisse – 1 tasse
• Beurre – 2 c. à soupe.
• Farine d’arrow-root – 2 c. à thé
• Oignon haché – 2 c. à soupe
• Ail haché – 1 c. à thé
• Sel et poivre – ½ c. à thé. chacun
• Muscade moulue – ¼ cuillère à café.

Comment préparer

Laver et couper les champignons en tranches et étaler les morceaux sur du papier absorbant. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé. Faites sauter pendant deux minutes, et ajoutez les champignons tranchés. Faites-les sauter jusqu’à ce que les champignons deviennent bruns. Ajouter la farine d’arrowroot et bien remuer pendant une minute. Versez le bouillon et continuez à remuer, afin que la farine ne forme pas de grumeaux. Incorporez la crème épaisse en fouettant, ainsi que le sel, le poivre et la noix de muscade moulue. Retirez la casserole du feu, juste avant que la soupe ne bouille.

…avec de la crème sure

Ingrédients

• Bouillon de légumes – 1.5 tasses
• Crème fraîche (sans gras) – ½ tasse
• Lait écrémé – ½ tasse
• Champignons hachés – 3 tasses
• Blanc d’œuf – 1
• Gousses d’ail – 3
• Farine tout usage – 1 c. à soupe.
• Huile d’olive – 1 cuillère à soupe
• Sel et poivre – Selon le goût

Comment préparer

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’ail émincé et les champignons hachés, ainsi que le sel et le poivre. Ajouter la farine lorsque les champignons deviennent bruns. Remuez continuellement et laissez cuire pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon et laisser bouillir. Dans un autre bol, mélangez la crème aigre avec le lait et le blanc d’œuf. Réduisez le feu et ajoutez le mélange de crème aigre au bouillon bouillant. Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

…aux herbes

Ingrédients

• Champignons frais – 1.5 lb
• Bouillon de poulet ou de légumes – 6 tasses
• Crème légère – ⅓ tasse
• Huile d’olive – 2 c. à soupe.
• Oignon haché – 1
• Gousses d’ail émincées – 3
• Branches de céleri hachées – 2
• Feuilles de thym – Quelques-unes
• Tiges de persil hachées. Tiges de persil – 2
• Sel et poivre – Selon le goût

Comment préparer

Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter les champignons tranchés, avec l’oignon, le céleri, l’ail et les feuilles de thym. Faites bien sauter et couvrez avec un couvercle. Une fois qu’ils sont cuits, retirez quatre à cinq cuillères à soupe de champignons de la poêle et mettez-les de côté. Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez du sel et laissez bouillir. Retirez la casserole du feu et passez un mixeur manuel jusqu’à ce que le contenu se transforme en une purée lisse. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez la crème. Remuez bien et laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que la soupe atteigne une légère ébullition. La soupe est prête à être servie. Vous pouvez la garnir avec les tranches de champignons restantes et le persil haché.

Recette du mélange de soupe sèche

Ingrédients

• Fécule de maïs. – ¾ tasse
• Lait sec – 2 tasses
• Granules de bouillon de poulet – ¼ tasse
• Flocons d’oignon séchés – 2 cuillères à soupe.
• Thym séché – 1 cuillère à soupe.
• Poivre – ½ cuillère à café
• Bilic séché – ½ cuillère à café
• Marjolaine séchée – ½ cuillère à café
• Flocons d’origan séché – ½ cuillère à café.

Pour la soupe

• Champignons, hachés
• Beur, 2 cuillères à café
• Eau
• Sel – Selon le goût

Comment préparer

Mélangez ces ingrédients secs et conservez-les. Afin de préparer la crème de champignons, faites sauter les champignons hachés dans deux cuillères à café de beurre. Mélangez 1,5 tasse de la préparation sèche avec 1,25 tasse d’eau. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Versez ce mélange dans les champignons rissolés dans la poêle, avec du sel. Laissez bouillir et épaissir. Vous pouvez préparer un mélange de soupe sec et l’utiliser au fur et à mesure des besoins. Mais, il est toujours préférable d’utiliser des ingrédients frais pour préparer la soupe, si vous préférez des versions plus saines.

Lorsqu’il s’agit d’une alimentation saine, une soupe faite maison est toujours meilleure que celles en conserve. Vous pouvez la rendre encore plus saine en utilisant des ingrédients frais et à faible teneur en matières grasses. Alors, essayez ces recettes et profitez des substituts sains de la crème de champignons.

Vous aimez ? Partagez-le !

.