L’avoine de nuit keto a un goût aussi crémeux et satisfaisant que l’avoine ordinaire, mais sans tous les glucides et les sucres. Cette recette de petit-déjeuner « noatmeal » facile est sans céréales et sans gluten et vous permettra de tenir jusqu’au déjeuner. Seulement 3 minutes de préparation !
Peut-on manger de l’avoine du soir dans le cadre d’un régime céto ?
L’avoine du soir est une façon populaire, simple et savoureuse de commencer la journée. Mais sur le régime céto, les céréales sont hors de l’équation. Dans cette recette, j’ai utilisé des cœurs de chanvre, du sésame de chia et de la noix de coco desséchée à la place et je suis super content du résultat !
En fait, le titre est légèrement trompeur car vous n’avez pas besoin d’attendre toute la nuit pour que le chia gonfle. C’est prêt en 30 minutes. Mais si vous préparez le mélange la veille, vous donnez à TOUS les ingrédients le temps de ramollir et les saveurs peuvent se mélanger.
C’est la première fois que j’utilise des cœurs de chanvre. Ils ont une saveur douce et de noix et sont techniquement une noix. Les cœurs de chanvre (également appelés graines de chanvre décortiquées) sont riches en acides gras essentiels et constituent une bonne source de protéines, de vitamine E et de minéraux. Pour en savoir plus à leur sujet, cliquez ici.
Note : seules les graines de chia prendront la forme d’une gelée si on les laisse reposer toute la nuit. Les autres ingrédients vont considérablement ramollir, mais ne deviendront pas aussi soyeux que les flocons d’avoine. Ils conservent une minuscule bouchée, ce qui est tout à fait délicieux.
Comment faire des flocons d’avoine de nuit keto – étape par étape :
1.) Mélangez tous les ingrédients secs ensemble dans un bol ou un bocal. Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café d’érythritol granulé ici, mais seulement si vous savez que vous avez une petite envie de sucré 🙂
2.) Ajoutez ensuite la vanille et le lait d’amande. Couvrez et laissez refroidir toute la nuit au réfrigérateur ou pendant au moins 30 minutes pour permettre au chia de gonfler.
3.) Lorsque vous êtes prêt à manger, vous avez la possibilité de prendre tout ou partie de vos baies (j’ai utilisé 1/2 tasse de myrtilles et de mûres mélangées, soit environ 40 grammes chacune, au total) et de les mixer pour en faire un coulis.
3.) Avant de servir, mélangez le yaourt de votre choix (coco ou grec nature) et ajustez la consistance au goût en ajoutant plus de lait d’amande si nécessaire. Ajoutez le coulis de baies, les baies fraîches, les noisettes, etc. et dégustez.
Conseils et variations de goût
J’aime le goût frais que le yaourt confère, mais c’est facultatif. Vous pouvez simplement ajouter plus de lait de noix de votre choix. Assurez-vous simplement qu’il n’est pas sucré !
Cette recette est céto végétalienne (ma fille a commencé à manger végétalien l’année dernière, donc il y a beaucoup de laits de noix et de yaourts à la noix de coco par ici) mais vous pouvez remplacer le yaourt à la noix de coco par du yaourt laitier si vous préférez.
Je n’ai pas pensé que le coulis de baies avait besoin d’un goût sucré supplémentaire, mais vous pourriez ajouter 1 cuillère à café d’édulcorant si le vôtre a un goût acidulé. Cela dépendra de la maturité de vos baies et de votre préférence personnelle.
Les fraises et les framboises fonctionneront également bien à la place des myrtilles et des mûres.
Vous pouvez totalement vous lancer dans des combinaisons de garnitures aromatiques, il suffit d’expérimenter et de vous amuser avec. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer :
Gâteau au fromage aux fraises – des fraises fraîches, 2 cuillères à soupe de fromage frais (à la place du yaourt, mélangez-y 1/2 cuillère à café d’érythritol en poudre pour le sucrer à vue) et une cuillère de crème fouettée.
B brownie au beurre de cacahuète – 1 carré de brownie céto, émietté + 2 cuillères à soupe de beurre d’amande ou de cacahuète
Caramel au chocolat – 2 cuillères à soupe de sauce caramel sans sucre + 2 carrés de chocolat noir ou sans sucre (85% de cacao minimum), fondus et arrosés
Farine d’avoine céto au micro-ondes
Vous aimez votre petit-déjeuner chaud ? Utilisez les mêmes ingrédients et passez simplement au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximale. Remuez après la cuisson.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème épaisse ou de crème de coco à la place du yaourt. Si nécessaire, diluez avec plus de lait d’amande.
Ou, essayez mon gruau à la farine de noix de coco Keto !
Farine d’avoine sur la cuisinière
Cuisez les cœurs de chanvre, les graines de chia, les graines de sésame, la noix de coco, le lait d’amande et la vanille à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient épaissi et ramolli.
Procédez comme pour la farine d’avoine céto. Et oui, vous faites cela le matin et non la veille 🙂
Ne manquez pas mes autres recettes de céréales céto :
- Granola à faible teneur en glucides
- Pouding crémeux au chia céto
- Porridge crémeux à faible teneur en glucides céto
- Granola au beurre de cacahuète sans céréales (sans sucre)
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Gruau de nuit Keto
Katrin Nürnberger
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 cuillères à soupe de cœurs de chanvre (graines de chanvre décortiquées)
- ▢ 2. c. à soupe de graines de chia
- ▢ 2 c. à soupe de graines de sésame
- ▢ 4 c. à soupe de noix de coco déshydratée
- . ▢ 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe de lait d’amande
- ▢ 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille sans sucre
- ▢ 2 cuillères à soupe de yaourt à la noix de coco 30g, ou yaourt nature
- ▢ 2 cuillères à café d’érythritol granulé (So Nourished) ou de sirop sans sucre Lakanto, LES DEUX FACULTATIFS
La garniture
- ▢ 1/2 tasse / 80g de myrtilles et de mûres mélangées, avec l’option d’en d’en écraser quelques-unes à la fourchette ou de les mixer pour en faire un coulis
- ▢ 1 cuillère à soupe de yaourt à la noix de coco 15g
- ▢ 1 cuillère à café de noix de coco râpée
- ▢ 1 cuillère à café de noisettes hachées 6g
- ▢ 1 cuillère à café de cœurs de chanvre
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Instructions
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Mélangez tous les ingrédients secs ensemble dans un bol ou un bocal. Ajoutez ensuite la vanille et le lait d’amande.
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Laissez refroidir couvert toute la nuit au réfrigérateur ou pendant au moins 30 minutes pour permettre au chia de gonfler.
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Au moment de servir, incorporez le yaourt de votre choix (coco ou grec nature) et ajustez la consistance au goût en ajoutant plus de lait d’amande si nécessaire. Ajoutez une garniture et servez.
Notes
Conservation : Réfrigérateur jusqu’à 2 jours
Autres idées de garniture :
Cheesecake aux fraises – fraises fraîches, 2 cuillères à soupe de fromage frais (à la place du yaourt, mélangez-y 1/2 cuillère à café d’érythritol en poudre pour le sucrer à vue) et une cuillère de crème fouettée.
Brownie au beurre de cacahuète – 1 carré de brownie céto, émietté + 2 cuillères à soupe de beurre d’amande ou de cacahuète
Caramel au chocolat – 2 cuillères à soupe de sauce caramel sans sucre + 2 carrés de chocolat sans sucre ou noir (85% de cacao minimum), fondu et arrosé sur
Nutrition
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