Vous avez donc une bouteille d’huile de sésame à moitié ouverte qui dépasse la date indiquée sur l’étiquette. Ou peut-être a-t-elle déjà dépassé cette date.
Si vous n’utilisez l’huile de sésame que dans une poignée de recettes, c’est un scénario assez courant. La question est la suivante : l’huile de sésame se détériore-t-elle ?
Vous savez que les huiles ont tendance à rancir après avoir été stockées pendant une longue période, mais vous ne savez pas combien de temps cela peut prendre pour que votre huile de sésame devienne inutile. Si vous souhaitez en savoir plus sur le stockage, la durée de conservation et la péremption de l’huile de sésame, poursuivez votre lecture.
Comment conserver l’huile de sésame
Même si l’huile de sésame existe en quelques variantes comme pressée à froid, grillée et non grillée, les directives de conservation sont les mêmes pour chaque variété. Fondamentalement, vous devez stocker l’huile de sésame comme vous stockez toute autre huile végétale.
Cela signifie que vous devez conserver l’huile de sésame non ouverte dans un endroit frais et sec, loin de la lumière du soleil ou des sources de chaleur. Le garde-manger est un choix parfait, mais une armoire dans la cuisine fonctionnera aussi. Assurez-vous simplement qu’il n’est pas près du four.
Une fois que vous avez ouvert la bouteille, assurez-vous de toujours la fermer hermétiquement. Si vous prévoyez de la conserver pendant une longue période, comme plus de six mois, transférez la bouteille au réfrigérateur pour obtenir la meilleure qualité. Sinon, vous pouvez conserver la bouteille à température ambiante.
L’affaire ici est assez simple : après ouverture, la plupart des huiles végétales conservent mieux leur qualité si elles sont stockées à une température plus froide, et l’huile de sésame ne fait pas exception ici. Notez toutefois que congeler l’huile de sésame n’est pas une bonne idée. À environ -4 degrés C (ou -25 F), l’huile prend la consistance du beurre. Et ce n’est pas bon car vous ne pourrez pas la verser sans la réchauffer au préalable.
Combien de temps dure l’huile de sésame
Chaque bouteille d’huile de sésame est accompagnée d’une date limite de consommation sur son étiquette. Cela ne signifie pas que l’huile se périmera peu après cette date. C’est seulement une estimation approximative de la durée pendant laquelle elle devrait conserver sa qualité.
Similairement à d’autres huiles, comme l’huile d’arachide ou l’huile de maïs, l’huile de sésame dépasse facilement la date indiquée sur l’étiquette. Malheureusement, il est impossible de dire combien de temps votre huile de sésame conservera sa qualité exactement, alors nous ne faisons que des suppositions éclairées ici.
Pour une bouteille non ouverte, l’huile de sésame devrait facilement durer environ un an après la date limite de consommation avant de rancir. Peut-être plus longtemps, mais cela dépend d’un certain nombre de facteurs comme la qualité, la façon dont elle a été conservée, etc.
Il est préférable d’ouvrir la bouteille et d’examiner le liquide au lieu de deviner s’il est encore bon ou non. Même si la date indiquée sur l’étiquette est déjà dépassée d’un an ou deux.
Lorsqu’il s’agit d’une bouteille d’huile de sésame ouverte, l’huile devrait conserver une bonne qualité pendant au moins 6 mois si elle est conservée dans le garde-manger et un an si elle se trouve au réfrigérateur. Bien sûr, si elle est stockée plus longtemps, elle pourrait être encore assez bonne pour être utilisée, donc la recommandation ci-dessus reste vraie : examinez la vieille huile de sésame avant de l’utiliser.
| Pantry | Réfrigérateur | |
|---|---|---|
| Huile de sésame (non ouverte) | Mise au rebut-par + 1 an | |
| Huile de sésame (ouverte) | 6 mois | 1 an |
Veuillez noter que les périodes ci-dessus ne sont que des estimations pour la meilleure qualité. L’huile de sésame peut souvent durer beaucoup plus longtemps sans rancir.
Comment savoir si l’huile de sésame est mauvaise
L’huile de sésame, comme les autres huiles, ne se détériore généralement pas de la manière dont elle moisit. Elle devient beaucoup plus souvent rance.
L’huile rance se caractérise par une odeur et un goût désagréables. Dans la plupart des cas, manger de l’huile rance ne vous fera pas de mal, mais ce ne sera certainement pas une expérience agréable. En d’autres termes, nous jetons l’huile rance non pas parce qu’elle est dangereuse à consommer, mais parce que sa qualité n’est pas assez bonne pour l’utiliser.
Cela signifie que si votre huile de sésame provenant de graines de sésame grillées n’a plus cette odeur de noix, elle est probablement rance et vous devez la jeter. Si l’odeur est correcte, essayez de goûter le liquide. Si l’odeur et le goût sont bons, vous pouvez continuer à utiliser l’huile. Sinon, jetez-la pour des raisons de qualité.
Bien sûr, si vous ouvrez une bouteille d’huile et qu’il y a quelque chose qui ne va clairement pas, réduisez vos pertes et jetez-la immédiatement. Si vos sens vous disent que l’aliment n’est pas sûr, faites-leur confiance.
Il y a un problème de qualité.