Bien que certaines recherches aient établi un lien entre le principal type d’acide gras saturé contenu dans l’huile de coco, l’acide laurique, et l’augmentation du taux de cholestérol HDL, ou « bon » cholestérol, il semble toujours augmenter le cholestérol LDL. Pourtant, l’huile de coco peut être un meilleur choix que certaines autres sources de graisses saturées. Une grande étude récente a révélé que l’acide laurique ne semblait pas augmenter le risque de maladie cardiaque tout à fait autant que d’autres types d’acides gras saturés, tels que l’acide palmitique, qui est substantiel dans le beurre.
Les partisans de l’huile de coco soulignent qu’elle est riche en substances phytochimiques qui ont des propriétés antioxydantes saines. S’il est vrai que l’huile de coco extra-vierge, comme l’huile d’olive extra-vierge, contient des substances phytochimiques, la plupart des huiles de coco sur le marché sont raffinées et apportent peu de ces antioxydants, a déclaré le Dr Qi Sun, professeur associé de médecine à la Harvard Medical School. Mais même si l’huile de coco que vous utilisez est extra-vierge, « les effets des graisses saturées l’emportent sur tout effet bénéfique des antioxydants », a-t-il ajouté.
Mais bien sûr, nous ne mangeons pas de graisses, de cholestérol ou d’antioxydants – nous mangeons des aliments. Donc, si l’huile de coco n’est certainement pas la solution miracle que certains prétendent, il n’est pas nécessaire de l’éviter complètement, surtout si elle est utilisée à la place du beurre ou du shortening dans les produits de boulangerie ou pour donner du goût à quelque chose comme un plat au curry. En règle générale, cependant, cuisiner avec de l’huile d’olive est le meilleur choix pour la santé globale.
Vous avez une question sur la santé ? Demandez à Well